Duke kënduar lavdet e perimeve të pjekura, Giora Shimoni thekson se ata janë të lehtë për t'u përgatitur, "të shëndetshëm, të gjallë, të shijshëm ... mund të shërbejnë si meze, aperitiv ose pjatë anësore për darkët ose më shumë festat festive të shtunë apo pushime". Shimoni sugjeron ofrimin e një tas të techina (aka tahini) për zhytje, veçanërisht "nëse jeni duke shërbyer fëmijët ose vegjetarianët, paste e fara terren susam shton proteina".
Këshilla e Mirit për Pjekjen e Suksesit:
Ju mund të pjekni pothuajse çdo perime ose kombinim të perimeve - imagjinata juaj është kufiri i vetëm, kështu që argëtohuni dhe eksperimentoni me kombinime të ndryshme dhe seasonings.
Kushtojini vëmendje cilësisë, dendësisë dhe përmbajtjes së ujit, dhe ndani veggies tuaj në përputhje me rrethanat. Perimet e dendura të rrënjës do të kërkojnë më shumë kohë për të pjekur se sa asparagë delikate, prandaj vendosni rrënjët në furrë, më pas shtoni një pjatë të vegjëve më të shpejtë të gatimit në furrë më vonë.
Perimet me lëng si domate me qershi do të lironin derisa pjekja; nëse ata ndajnë një tigan me veggies më të thata, ata do të kthejnë çdo gjë të butë, kështu që t'i pjekin ato veçmas dhe të kombinohen në fund të gatimit (kur ata janë më të dehidratuar) ose në kohën e shërbimit.
Përdorni vaj të mjaftueshëm për të mbuluar veggies, por jo aq shumë sa që ata janë duke notuar në të. Në përgjithësi do të duhen të paktën 1 1/2 deri 2 lugë vaji për një enë të gjerë të vegjëve, megjithëse kërpudhat, patëllxhanët dhe vegjet e ngjashme poroze mund të kenë nevojë pak më shumë. Me praktikë, ju do të merrni një ndjenjë për shuma ideale.
Fletët e mëdha të pjekjes janë ideale për pjekje - ata japin dhomën e perimeve për të pjekur pa avull, dhe metalet e nxehta inkurajojnë karamelizimin.
Rezultati juaj i preferuar do të përcaktojë temperaturën ideale të pjekjes. Nëse ju pëlqen veggies tuaj të butë dhe të gatuar, por jo karamelized, temperatura më e ulët është e mirë. Nëse preferoni variacion më shumë tekstual dhe karamelizim në veggies tuaj, shkoni me temperaturën më të lartë.
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- Perime të preferuara, të vetme ose në kombinim (patate të ëmbla, karrota, patate, bishtaja, lulelakër, brokoli, kopër, speca zile, kungull i njomë, patellxhan, qepë purpur, kërpudha, parsnips, panxhar, turnips, kungull butternut, domate qershi, asparagus,
- Brumë , hudhër, etj)
- Vaj ulliri ekstra të virgjër për të rreshkitur
- Kripë deti për shije (ose kripë kosher dhe piper të zi terren)
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 375 ° F ose 425 ° F, në varësi të shkallës së dëshiruar të dhëmbëve (shih këshilla, më sipër). Lani dhe thani perimet. Hiqni nëse dëshironi dhe ndalo ose fetë në copa mjaft të njëtrajtshme.
2. Linja një fletë të madhe të pjekjes së pjekjes me letër pergamene. Organizoni perimet në një shtresë të vetme në fletën e pjekjes, duke u kujdesur që të mos i turbulloni copat.
3. Thupni ose lani perimet me vaj ulliri dhe hidhni në mënyrë të barabartë.
Sezoni me kripë, piper i zi terren fllad, dhe bimëve dhe / ose erëza nëse dëshironi.
4. Rrjedhni në furrë të nxehtë për 35-45 minuta, nxitoni një ose dy herë gjatë gatimit, derisa perimet të arrijnë shkallën e dëshiruar të dhuratës dhe karamelizimit.