Kjo krem klasik me supë me selino është bukur aromatik. Ajo bën një kurs të mrekullueshëm të parë dhe shërbeu me një bukë të mirë të çrregullt, kjo është një vakt më vete.
Meqë selino nuk ka shumë niseshte dhe, përderisa nuk përdorim ndonjë trashës tjetër, një patate e vetme, e mbuluar, e zier dhe e zier, së bashku me selino dhe përbërës të tjerë, është ajo që i jep supës trashësinë dhe trupin. Por shkoni lehtë në patate. Ju nuk jeni duke bërë supë patate. Ju dëshironi rreth 200 gram patate të kuqe, e cila është afërsisht e barabartë me prodhimin në një të ashtuquajtur "patate të mesme" pas lëkurës.
Në rast se nuk jeni të njohur, crème fraîche është shumë e ngjashme me kremin e kremës, me një ndryshim duke qenë fakti që ndryshe nga salti i kremës, crème fraîche nuk do të gërryehet kur të shtohet në një supë të nxehtë. Pra, kjo është arsyeja pse kriza frake është ajo që unë e specifikoj për garniturën.
Një tjetër garniturë e lehtë, por elegante është croutonët e bluar që janë bërë nga bagueta e përditshme e prerë në paragjykim. Ngroheni me vaj ulliri dhe kripë kosher dhe dolli në një furrë prej 350 ° F deri në ngjyrë kafe të artë të lehtë.
Vini re se unë nuk do të specifikoj se çfarë lloj bimësh të freskëta për t'u përdorur. Përdorni gjithçka që keni. Majdanoz është i madh. Chives, trumzë, madje nenexhik të freskët - të gjithë të mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb selino (gjeth të freskëta)
- 1 patate e mesme (Russet ose niseshte tjeter)
- 2 lugë gjelle gjalpë (të pakripur)
- 1 qepë e mesme (peeled dhe roughly copëtuar)
- 1 hudhër karafil (peeled dhe grimcuar)
- 1/2 filxhan sheri (ose vermut)
- 1 kuart perime perimesh (ose stok pule)
- 1 fletë gji
- Kripë kosher dhe piper i bardhë terren për shije
- Garniturë: 1 / filxhan crème fraîche
- Garnizoni: bimë të freskëta të copëtuara
Si ta Bëni
- Hiqni gjethët e selino me një peeler të perimeve për të hequr fibrat e gjata të buta nga buza e jashtme. Pastaj prerë në chunks rreth një shesh inch. Pastro patatet dhe prerë atë për të njëjtën madhësi.
- Në një tenxhere me supë me peshë të madhe, ngrohni gjalpin mbi nxehtësinë mesatare. Shto qepë, hudhër dhe selino dhe gatuaj për 2-3 minuta ose derisa qepja është paksa e tejdukshme, nxitje pak a shumë vazhdimisht.
- Shto sherry dhe kuzhinier për një minutë ose dy ose deri sa të reduktohet me rreth gjysmën. Shtoni stokun dhe patatet. Rritja e nxehtësisë në mes të lartë dhe të nxehtë. Pastaj ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta ose derisa të mund të shpuar patatet me majën e një thike të mprehtë.
- Hiqni supë nga nxehtësia dhe puro me një blender zhytjeje ose një blender të rregullt. Kthejeni supën puréed në tenxhere dhe shtoni më shumë supë ose magazinë për të rregulluar trashësinë nëse është e nevojshme. Sezoni për shije me kripë Kosher kripë dhe selino, derdhni në lojë me birila individuale, zbukurojeni me crème fraîche dhe shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 214 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 301 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 6 g |