Biltong është një delikatesë shumë e dashur në Afrikën e Jugut e bërë me mish të thatë apo mish të thatë dhe të shijuar me erëza të tilla si fara tërë e koriandrit. Spicing e biltong është dhënë si një shpikje holandeze, megjithatë, akti i tharjes së mishit si një formë ruajtjeje është praktikuar në Afrikë për shekuj dhe është akoma në të tashmen. Është më e dobishme, edhe sot, në rajone të cilat janë të privuar nga energjia elektrike për ftohje. Prandaj, kur bëhet një mish i mishit në këto zona, është mjaft tipike për të përdorur mish të thatë ose biltong me një gjalpë pak badiava për të bërë një merak.
Shtimi i gjalpë badiava për të pasuruar merak është bërë më së shumti sepse mishi nuk është normalisht i përballueshëm, prandaj një burim tjetër proteinash kërkohet të plotësojë atë që do të ishte konsumuar ndryshe nga mishi.
Marrja e këtij salami është e lehtë, sepse të gjithë përbërësit mund të konsumohen siç është, prandaj nuk kërkohet shumë kohë gatimi. Nga ana tjetër, kjo merak nuk mund të jetë një lëndë e përshtatshme në shtëpi për arsye praktike, pasi biltong është shumë e shtrenjtë. Nëse nuk doni të shpenzoni aq shumë para, ju ende mund ta bëni këtë merak. Përdorni vetëm gjoksin e pulës dhe 2 shirita të proshutës së tymosur për të rritur aromën. Nëse ju pëlqen ideja e një merak badiava, provoni zemrën .
Kjo shërbehet më mirë me polenta dhe një anë të perimeve të gjelbra. Tradicionalisht, ajo është shërbyer me sadza dhe lakër si foto.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj badiava
- 11 ounces biltong (ose i tharë ose zëvendësues me gjoksin e pulës dhe 2 shirita të proshutës së tymosur)
- 1 qepë (copëtuar)
- 2 karafil hudher
- 1 lugë çaji xhenxhefil (i integruar fllad)
- 2 lugë pure të koncentruar të domates
- 2 lugë gjalpë badiava
- 2 domate (copëtuar)
- Opsionale: c ayenne piper
- 1/2 filxhan me ujë
Si ta Bëni
1. Fetë qepët e copëtuar, hudhra dhe xhenxhefil në vaj për disa minuta ose derisa të tejdukshëm.
2. Shtoni biltong dhe llokoçis rreth disa sekonda. Tani shtoni pure pure domate dhe gjalpë badiava dhe llokoçis në pallto biltong.
3. Shtoni domate të copëtuara dhe kuzhinierini për 5 minuta deri pak të reduktuar. Hidhni në ujë dhe ziejini për 10 minuta derisa ulja të jetë zvogëluar në një salcë shumë të trashë. Nëse përdorni gjoksin e pulës, sigurohuni që copat të jenë gatuar plotësisht para se të hahet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 434 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 65 mg |
| sodium | 122 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 30 g |