Këto biskota të sheqerit janë të lehta dhe delikate dhe ato janë perfekte për ujdisje me krem mbretëror . Për këtë recetë, ju do të hapni brumin dhe do të prerë cookies me hapëse cookie tuaj të preferuar.
Gjëja me biskota të mbështjellë është se sa më shumë herë të hapni brumin, aq më e vështirë do të dalin cookies. Kjo është sepse duke punuar brumin zhvillon glutens në miell dhe i bën ato më të ashpra.
Dhe kur shkulni biskota me hapëse cookie, do të përfundoni me një sasi të caktuar të mbetjeve, në varësi të formës së prerjes tuaj. Ju mund të grumbulloni këto mbetje dhe rilexoni ato, por ato biskota do të jenë më të ashpra. Dhe pastaj ju keni mbetur nga ato.
Ju mund të hapni brumin dhe përdorni një prerës pica për të prerë në sheshe ose drejtkëndëshe në mënyrë që të mos ketë mbeturina. Ose ju mund të formësoni brumë në pak 1-oz. topa të brumë për biskota të rrumbullakëta.
Por ndryshe nga kjo, çfarë do të bëni? Është biskota e sheqerit. Ju do të doni që ata të jenë në forma të ndryshme. Të gjitha që unë mund të rekomandojë është që ju të planifikoni mënyrën se si i shkurtoni ato në mënyrë që të keni sa më pak scraps të jetë e mundur. Pritini sa më afër skajit të brumit si ju mundeni.
Dhe ju mund të rerolizoni mbeturinat dhe mbeturinat e mbeturinave, ad infinitum, por jini të vetëdijshëm se cookies që janë bërë nga mbeturinat e mbetjeve do të jenë të llojit të vështirë.
Një tjetër gjë për nxjerrjen e brumit është se ju doni të qetësoheni tërësisht në fillim për ta bërë atë më pak të ngjitet, dhe ndërsa është mirë për të pluhur sipërfaqen tuaj të punës me miell për kodrina, mos përdorni më shumë miell se sa keni nevojë për të. Shumë shumë miell do të bëjnë që cookies të dalin shumë të vështirë. Përdorni vetëm mjaftueshëm në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Ose përdorni këtë mashtrim të zgjuar: Pastrojeni sipërfaqen tuaj me sheqer pluhur në vend të miellit .
Receta kërkon që ju të lani majat e biskotave me qumësht dhe pastaj spërkatni me sheqer. Ju mund të kaloni larë qumësht dhe sheqer sprinkles në qoftë se ju do të jetë krem e cookies.
Ndryshimet në Recetë
- Për një cookie tangier, zëvendësoni 1 ½ tsp ekstrakt limoni për vanilje. Ose përdorni ekstraktin e bajames për një aromë ushqyese.
- Në vend të spërkatjes me sheqer të thjeshtë, përdorni kristale ngjyrë sheqeri. Gjithashtu mund t'i pluhurosh ato me sheqer pluhur pas pjekjes.
- Për biskota me ngjyrë sheqeri, shtoni ngjyrosjen e ushqimit në brumë në të njëjtën kohë shtoni miellin.
Së fundi, më pëlqen të përdor miellin e kekës për biskotat e sheqerit, sepse i bën cookies më delikate, por ju mund të zëvendësoni miellin e pastë ose miellin me të gjitha qëllimet . Çfarëdo që të zgjidhni, sigurohuni që të përdorni 400 gramë. Kjo do të thotë që do të nevojitet një shkallë dixhitale që mund të vendoset në gram. (Lexoni më shumë rreth peshës së miellit për pjekje dhe pse është më mirë se sa të matni gota.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 400 gram / 4 gota miell cake (pesha e parë, pastaj analizohet)
- 1 lugë çaji pluhur pjekje (të freskëta)
- 1/2 lugë çaji kripë (kripë tryezë, jo kripë kosher)
- 8 ounces / 2 shkopinj gjalpë (i pakripur)
- 1 filxhan sheqer (granulated, plus më shumë për spërkatje)
- 1 vezë e madhe (rrahur)
- 1/4 filxhan qumësht (plus më shumë për larjen e lartë të cookies)
- 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
Si ta Bëni
- Lëreni të gjithë përbërësit të vijnë në temperaturën e dhomës para se të filloni. Ngrohni furrën në 375 ° F.
- Përdorimi i bashkëngjitjes së vozësit të një mikseri për qëndrim, kremni gjalpën, sheqerin dhe kripën në shpejtësi të ulët. Shtoni vezën, qumështin dhe vaniljen dhe përziejeni deri në përzierje.
- Shosheni miellin dhe pluhurin e pjekjes së bashku në një tas të veçantë. Shtoni përbërësit e thatë në përbërësit e lagësht dhe përzierni derisa të kombinohen.
- Përdorni thembra e dorës tuaj për të butë ndash brumin në një raund të trashë. Vetëm mos e mbingarkoni atë. Mbylle atë në plastike dhe dridhuni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
- Zvogëloni brumin e ftohtë, transferoni atë në një tavolinë pune të butë (ose pluhur-sheqer) ose bllok butcher dhe përdorni një pin kodrina për të rrokulliset brumë jashtë mjaft banesë: rreth një e teta e një inç të trashë.
- Pritini cookies dhe vendosni ato në një fletë pjekjeje ungreased. Mbani mend, prerë ato sa më afër që mundeni.
- Duke përdorur një furçë të pastër, lani majat e biskotave me qumësht dhe spërkasin majat me sheqer. (Përjashtim të rastit kur ju do të keni krem të biskotave.) Piqni 8-10 minuta ose derisa skajet dhe fundet e biskotave mezi fillojnë të kthehen në ngjyrë kafe të artë.
- Kur cookies janë të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, por ende të ngrohtë, hiqni ato nga tigan dhe i ftohtë në një raft tel. Le të qetësohen plotësisht në qoftë se ju do të jeni krem.