Kos grek - γιαούρτι, shqiptuar yee-ah-OOR-tee - ka një mystique të gjitha e saj. Nuk ka vetëm një kos të vërtetë grek të mirëfilltë. Ashtu si me çdo produkt, prodhues të ndryshëm mund të bëjnë rrotullimet e tyre në markat e tyre.
Ky është një recetë themelore për kosin grek shtëpiak. Përdor qumësht me yndyrë të plotë, dhe është e shijshme ashtu siç është, por mund të bëhet në kos të trashë që është aq i preferuar në gatim grek, duke e lodhur atë. Tradicionalisht, kos grek është i tendosur të paktën dy ose tre herë për të hequr hirrë - lëngun e qumështit të ngrirë - dhe lactose. Kjo e bën atë më pak të sheqer dhe zvogëlon karbohidratet. Kjo recetë shpjegon hapat e përfshirë në marrjen e kos para tendosjes, por ju mund të merrni këtë hap shtesë për të arritur këtë prekje tradicionale tradicionale.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kuart (32 ounces) plus 2 lugë qumështi (dele me dhjamë të plotë ose qumësht i lopës, pasterizuar)
- 2 lugë kos të përgatitur kos shtëpi (ose kos thjeshtë unflavoured me kulturat aktive të gjalla)
Si ta Bëni
- Sillni të gjithë përbërësit në temperaturën e dhomës para se të filloni.
- Ngroheni qumështin vetëm në pikën e vlimit. Hidheni atë në një kontejner jo metalik.
- Le qumështi të ftohtë të vakët , rreth 100 deri 105 F. Një lëkurë do të formohet në krye.
- Mix 2 lugë kos kos - shtëpi apo komerciale - me 2 lugë qumësht.
- Shtoni përzierjen e kosit / qumështit me qumështin e vakët, me kujdes duke e derdhur në anën e enës, kështu që çdo lëkurë që mund të ketë formuar në majë nuk është e shqetësuar.
- Mbulo me një çekan të pastër dhe vendosni enën në një vend të ngrohtë dhe të thatë për të paktën 8 orë ose gjatë natës, duke e lejuar atë të trashësohet.
- Kulloni me kujdes çdo lëng të tepërt.
- Ftoheni për 4 orë para përdorimit.
Variacionet dhe Këshilla
- Kosi mund të hahet siç është, së bashku me lëkurën e butë në krye. Shërbyer atë me mjaltë , arra copëtuar, farat e shegës ose ëmbëlsirat lugë.
- Ju mund të ruani kosin e përfunduar në frigorifer, por sigurohuni që ta përdorni brenda 4 deri në 5 ditë. Mos harroni të ruani një sasi të vogël për të bërë grumbull tjetër!
- Është më mirë të lejoni që kos të ulet për 8 deri 12 orë, por jo më shumë se 12 orë. Nëse kosi coagulates përtej 12 orë, ajo do të marrë më shumë një shije të thartë.
- Ju mund të shkoni në milje ekstra dhe të shtypni kosin pas Hapi 6. Kjo do të prodhojë kos të trashë që përdoret në receta kaq shumë greke, dhe në të vërtetë është shumë e lehtë për të bërë. Është një çështje e thjeshtë për të shtrydhur kosin përmes leckës, duke e detyruar lëngun jashtë. Kjo duhet të rezultojë në kos të një konsistencë dhe cilësi të ngjashme me atë të salçit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 143 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 24 mg |
| sodium | 101 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 7 g |