Kjo recetë e pasur, e shijshme për supë me kërpudha maitake shtohet me shije komplekse. Një spërkatje opsionale e konjakut jep një dremitje mrekullisht flavorful për gatim francez. Kërpudhat Maitake dhe shiitake janë të njohura për vlerën e tyre medicinale. Besohet se ata forcojnë zemrën, përmirësojnë imunitetin dhe ndihmojnë procesin e detoksifikimit të trupit. Ata gjithashtu supozohet se posedojnë prona kundër kancerit. Një gjë që unë mund t'ju premtoj: pavarësisht nga vlera e saj medicinale, kjo supë është e mrekullueshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 ounces maitake (pulë e pyjeve) kërpudha, copëtuar
- 1/2 ons tharë shiitake kërpudha, ngjyhet në 1 filxhan ujë të nxehtë
- 1/2 kile kërpudha të freskëta të përzgjedhura, mundësisht kremlina të përziera me të paktën 6 oxhaqe shiitake
- 3 lugë vaj ulliri
- 2 shallots të mëdha, copëtuar
- 1 porthi i vogël, copëtuar
- 1 qepë e vogël Vidalia, copëtuar
- 1 kërcell selino, copëtuar
- 1 karotë, copëtuar
- 1 patate e mesme, e shqetesuar dhe e copetuar
- 4 gota të aksioneve të perimeve, ujit ose aksioneve të pulave
- 2 lugë gjelle tamari
- 1 lugë gjelle konjaku (opsionale)
- 1 fletë gji
- 2 lugë çaji trumzë të freskët
- 1 lugë çaji rosemari të freskët të copëtuar
- Kripë deti
Si ta Bëni
- Derdhni kërpudhat shiitake dhe rezervoni lëngun. Prisni të gjitha kërpudhat. Nxehtësia e vajit mbi flakën e mesme në një tenxhere supë.
- Add kërpudha në tenxhere së bashku me shallot, pula, qepë, selino, karrota dhe patate. Rritja e nxehtësisë në mes të lartë, dhe gatimi i perimeve, nxitje shpesh, derisa të fillojnë të zbuten, rreth dhjetë minuta.
- Shtoni lëngun e njomur nga kërpudhat, mishrat, tamari, konjakët dhe gjethet e gjirit. Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë dhe zierni 30 minuta.
- Add trumzë dhe rozmarinë, dhe pure me blender dorë vertikale deri qetë.
- Sezoni të shijoni dhe zierni 5 minuta shtesë.
Shërben 4-6
Copyright 2010 nga Jen Hoy