Dahl, i cili është gjithashtu i shkruar shpesh dhal , daal dhe dal , është në thelb një merak i kuq i freskët i frymëzuar nga Azia Jugore, që shpesh përgatitet me ghee ose gjalpë të qartësuar. Kjo gjellë me thjerrëz Indi përdor një vaj të vogël susam për thellësi dhe aromë në vend të ghee për ta bërë atë vegan.
Ka një gamë të gjerë të dahls bërë nga shumë lloje të ndryshme të thjerrëzave dhe perimeve të tjera të quajtur "pulses." Tharë dhe ndarë, ata janë të gatuar me erëza, mish dhe perime të ndryshme. Opsionet përfshijnë thjerrëza të kuqe dhe të verdhë, fasule mung, lobiya (bizele me sy të zinj), dhe chickpeas ndër të tjera. Është e lehtë për të modifikuar një dahl për ta bërë atë të butë ose spicey ose për të krijuar një vakt të plotë të bazuar në dah ose një pjatë anësore.
Kjo supë e thjeshtë dahli është një nga recetat e mia të preferuara, pasi është e lehtë për t'u përgatitur me prodhime të qilarit dhe të shpejtë për të bërë në një tenxhere. Mund gjithashtu të dyfishohet ose të trefishohet kur të keni shumë gojë për të ushqyer për një mbledhje të madhe familjare ose për një ditëlindje. Ajo është gjithashtu një e madhe për të shkuar dreka mbeturina që mund të shërbehet me naan dhe çaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj susamash ose, përndryshe, vaj ulliri
- 1 filxhan qepë të bardhë të copëtuar imët
- 2 karafil hudher, copëtuar finely
- 1 lugë gjelle
- xhenxhefil i freskët (copëtuar imët)
- 4 gota uji ose supë perimesh
- 1 filxhan tharë thjerrëzat e kuqe, shpëlarë dhe të zgjedhur
- 1 lugë çaji terren qimnon
- 1 lugë çaji koriandër
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji kardamom tokë
- 1/4 lugë çaji kanellë terren
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- 2 lugë paste domate
Si ta Bëni
- Në një stok të 3-kuart ose në tenxhere të tjera të mesme supë, ngrohni vajin e susamit mbi nxehtësinë mesatare. Pasi vaji është i nxehtë, shtoni qepë, hudhër dhe xhenxhefil. Cook, nxitje shpesh, derisa qepë janë të tejdukshëm, rreth 6 minuta.
- Përzier vazhdimisht, shtoni ujin ose supë, thjerrëzat, erëza dhe kripë. Sillni një çiban të ulët, pastaj hidhni poshtë nxehtësinë të ulët, mbuloni dhe lëreni zierjen e supës për rreth 20 minuta, ose derisa thjerrëzat të jenë shumë të butë.
- Llokoçis në paste domate deri kombinuar mirë. Cook disa minuta më shumë, ose deri sa supë është e dëshiruar temperatura dhe konsistencë, duke shtuar më shumë ujë në dahl nëse është e nevojshme. Shërbyer nxehtë me bukë të pjekur dhe zbukuroni me një copë kos të soje pa qumësht, nëse dëshironi.
Këshilla për Gatim dhe Zëvendësime të përbërësve
Kuzhina indiane është e njohur të jetë në anën pikante, por nuk duhet të jetë. Për të thirrur poshtë goditjen, hiqni piperin e kajsit. Shto chilies gjelbër pa fara, në vend që kjo do të rrisë shijen e gjellë të përgjithshme, pa shtuar shumë erëz. Nëse jeni duke shërbyer shumë mysafirë, ju mund të keni peaks të kuq në dispozicion në mënyrë që të tjerët të mund të kontrollojnë ngrohjen.
Ndërsa dahl mund të hahet vetëm, ndonjëherë shërbehet me një grurë të përzemërt. Oriz basmati dhe quinoa janë të zakonshme. Dahl gjithashtu mund të shërbehet me roti, një bukë indiane, ose me ndonjë nga ato që u përmendën më lart.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 298 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,316 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 18 g |