Pad Shihni Ew është një pjatë e shijshme Thai e hajë e bërë me petë banesë, të gjerë oriz të skuqur në salcë soje me mish, vezë dhe perime. Kjo recetë për pad shih ew bën thirrje për shirita të pulave dhe brokolit, brokoli kinez ose bok choy. Ndërsa pad see ew mund të bëhen edhe me petë të thata të orizit, është bërë tradicionalisht me një pamje të freskët për pijet freskuese të orizit të gjera që vijnë e ngjeshur në një paketë në dyqanin tuaj aziatik të ushqimit (në pjesën frigoriferike). Nëse përdorni petë oriz të thara, thithini ato së pari në ujë të nxehtë derisa të zbuten, por ende pak të guximshme për t'u shijuar, pasi ato do të skuqen më vonë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 £ petë të freskëta të orizit të madh (* Nëse përdorni petë orizi të thara, shih udhëzimet më poshtë recetë)
- 3/4 deri në 1 kile gjoks pule ose kofshë, prerë në shirita
- 2 gota
- Brokoli kinez (gai lan) ose brokoli i rregullt (foshnja
- bok choy punon, gjithashtu)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 vezë
- 2 deri 3 lugë sherry (ose gatim sherry)
- 1/2 filxhan koriandër të freskët për të shërbyer
- Për marinadë:
- 1 lugë gjelle salcë gocë deti
- 2 lugë gjelle soje salcë
- 1 lugë çaji sheqer kafe
- Për salcë të skuqura:
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë çaji salcë soje të errët
- 2 lugë gjelle
- salce peshku
- 1/4 lugë çaji
- piper i bardhe
- 1 lugë gjelle
- lëng limoni
- 1/3 deri 1/2 lugë çaji piper i kuq (ose 1 deri në 2 lugë çaji salcë djegësie Thai)
Si ta Bëni
- Nëse petë tuaj të freskët të orizit vijnë të ngjeshur së bashku, merrni pak kohë për t'i ndarë ato. Këshilla: Është mirë të mos i ndash plotësisht ato. Lënia e tyre e grumbulluar në 2 ose 3 petë do të thotë më pak thyerje. Gjithashtu, ndihmon për t'i lënë ata jashtë frigoriferit për disa orë përpara ose për të hapur paketën dhe për të mikrovalë ato disa sekonda. Marrja e një ndihmësi për t'ju ndihmuar me këtë detyrë e bën shumë më të shpejtë dhe më të lehtë.
- Mix së bashku marinadë dhe derdh mbi pule. Llokoçis mirë dhe vendosni mënjanë për të marinuar ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë.
- Kombinoje përbërësit e salcisë së skuqur së bashku në një filxhan dhe vendoseni pranë sobës.
- Nxehje një wok apo tigan shumë të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto 2 Tbsp. vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni hudhër. Llokoçis skuqura 30 sekonda për lirimin e aromës.
- Shtoni pulën e marinuar dhe llokoçisni skuqura 5 minuta, ose derisa pule të jetë gatuar. Kur wok / pan bëhet shumë i thatë, shtoni një sherry pak (1 Tbsp në një kohë) për të mbajtur përbërësit tiganisje bukur.
- Shtoni perimet dhe vazhdoni të sillni 1-2 minuta, ose derisa perimet të jenë zbutur pak, por janë ende të gjelbra të ndritshme. Shto 1 Tbsp më shumë. sheri kur pan bëhet i thatë.
- Push përbërësit në anën. Shto edhe 2 tsp. vaj, pastaj plas vezën në këtë hapësirë. Shpejtë llokoçis-skuq të përpiqen vezë.
- Shtoni petë dhe derdhni salcë të skuqura. Duke përdorur 2 vegla dhe një lëvizje të butë të hedhjes së lloji, llokoçisni çdo gjë derisa petë të jenë një ngjyrë e qëndrueshme dhe janë zbutur (rreth 2-3 minuta). Shmangni mbi-tiganisje petë tuaj ose ata do të thyejnë dhe të kthehet i lagur.
- Shijoni-provoni petë për kripë. Shto salcë më shumë peshk deri sa të arrihet shija e dëshiruar. Nëse është shumë e kripur, shtoni më shumë lëng limoni.
- Për të shërbyer, butësisht hiqni petë në një pjatë dhe të lartë me koriandër të freskët. Shërbyer me Salcë Thai Chili në anën dhe të gëzojnë.
Nëse përdorni petë të thara: Petë duhet të jenë të sheshta dhe sa të gjerë sa të jetë e mundur. Sillni një tenxhere me ujë në vlim. Hiqeni nga nxehtësia dhe zhytuni në petë.
Thith petë derisa ato të jenë zbutur por janë ende të qëndrueshme (pak më të fortë se ' al dente' ). Drain dhe pije me ujë të ftohtë, pastaj ndiqni recetë si shkruar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 597 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 1,993 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 39 g |