7 salcat që mund të bëni nga një Bekamel themelor

Bekameli është një salcë standarde e bardhë dhe një nga pesë salcat e nënës së kuzhinës klasike. Kjo do të thotë se është pika fillestare për të bërë salca të tjera, të quajtur "salcat e vogla".

Dhe çfarë salce është. Bekameli është shumë më e lehtë nga sauza e nënës për të bërë, pasi është me bazë qumështi dhe nëse nuk jeni lopë, nuk duhet të bëni qumësht.

Procedura për të bërë béchamel është mrekullisht idiosinkretik - derisa të keni përdorur karafil të tërë për të pin një gjethe gji në një qepë, ju nuk e keni jetuar plotësisht jetën e kuzhinës.

Bekameli është gjithashtu ndër më të ndryshmet. Ndërsa hollandaise është hollandaise, dhe nuk ka shumë ndryshime klasike në të, béchamel është burimi i çdo numri salcë të butë, të djathur dhe të butë që ju mund të shërbeni me peshq, ushqim deti, perime dhe shpezë.

• 01 nga 07

  Recetë e Bekamelit

  Një bekamel tradicional është bërë nga nxehtësia e qumështit të nxehtë në një miell të thjeshtë-gjalpë roux . Salcë pastaj piqet me qepë, karafil dhe arrëmyshk deri sa të jetë e butë dhe e butë.

• 02 nga 07

  Recetë për krem

  Salcë krem ​​(ose "krem me salcë") është një salcë klasike origjinale krem ​​dhe një nga variacionet më të thjeshta në salcën e bekamel. Është bërë duke ngërthyer krem ​​të rëndë në bekamel të përfunduar.

• 03 nga 07

  Recetë Mornay prevede

  Salcë Mornay është bërë duke pasuruar një salcë standarde béchamel me gruyère dhe djathë parmesan. Salcë e freskët është një shoqërim ideal për perime, makarona apo peshk.

• 04 nga 07

  Recetë Soubise prevede

  Për salcën e dyshimtë, një salcë klasike krem ​​për perime, ne skuqim qepë dhe pastaj i pastrojmë ato përpara se t'i shtojmë ato në bekamel. Për një ndryshim të thjeshtë në salcë klasike soubise, ju mund të shtoni disa purpur domate në salcë përfunduar vetëm para se të shërbejnë.

• 05 e 07

  Recetë Nantua prevede

  Ky version i salcës nantua, një salcë klasike e ushqimeve të detit, është bërë duke përfshirë gjalpë krem ​​dhe krem ​​në një salcë bazike bekamel. Tradicionalisht, megjithatë, ajo është bërë me karavidhe. Nantua salcë është e shijshme me peshk dhe prodhimet e detit, sidomos butak.

• 06 nga 07

  Recetë për djathë çedër

  Salami i djathit të çedrës është bërë duke shtuar djathin e çedrës, mustardën dhe salcën e Worcestershire në një salcë standarde bekamel. Ashtu si salcë e marinës, salcimi i djathit të çedrës është i madh me perime, makarona dhe peshk.

• 07 i 07

  Recetë për salcën e mustardës

  Ja një ndryshim tjetër bechamel që është i lehtë për t'u bërë. Salcë mustarde është bërë duke shtuar mustardë të përgatitur në një salcë bazë béchamel. Kjo salcë ngjyrë kafe mund të shërbehet me perime, vezë ose pulë.