Coquilles St Jacques është një nga klasikët e kuzhinës franceze , e thjeshtë për t'u bërë dhe aq e shijshme për të ngrënë. Ju mund të zgjidhni madhësinë e të cilës ju përdorni, Madhësia e Mbretit janë oferta të mëdha të mishit ose Queenies të vegjël të cilat janë piskat e vogla të ëmbël të ëmbël.
Ky recetë e Coquilles Saint-Jacques është shërbyer tradicionalisht në predha të vogla, por ramekins për furra janë një zëvendësim i madh. Receta përmban të dy fiston dhe kërpudha, sautéed në gjalpë me seasonings, dhe pastaj e bëri edhe më të pasur me një gruyere dhe një breadcrumb klasës së parë.
Coquilles Saint-Jacques është ngrënë më shpesh si një kurs i parë, ose meze, por mund të përdoret si një entree shijshme e ushqimeve të detit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan miell me qëllim
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji kerri pluhur
- 1/8 lugë çaji piper kajsi
- 1 1/2 £ peshqir deti
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 8 ounces kërpudha të freskëta (pastrohen dhe feta)
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 2/3 filxhan verë të bardhë të thatë
- 2 lugë Konjaku
- 3 lugë gjelle breadcrumbs
- 2 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
- 1/3 filxhan Gruyere djathë (integruar)
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
Si ta Bëni
- Përzieni miellin, kripën, pluhurin e keritave dhe piperin e kajsës së bashku në një tas të madh. Shtoni skuqjet në tas dhe hedhni përzierjen derisa të pastroni tërësisht fiston në përzierjen e miellit.
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni skuqjet në gjalpë dhe lyejeni ato, duke u kthyer një herë derisa të jenë kafe të artë në të dyja anët, rreth 4 minuta; transferoni skuqjet në një pjatë dhe mbuloni për të mbajtur ngrohtë.
- Shtojini kërpudhat dhe qepët në tigan dhe thaheni, duke nxitur shpesh, mbi nxehtësinë e mesme të lartë për 4 minuta, derisa ata fillojnë të kthejnë kafe të lehta. Shtoni verën e bardhë në tigan dhe ngjitni pjesën e poshtme të tiganit me një shpatull metalik për të marrë të gjitha copat e kafesë nga pan dhe në salcë. Zvogëloni pak nxehtësinë dhe zierni derisa salcë të jetë zvogëluar me gjysmën. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe nxisni konjakun dhe fistonin.
- Ngroheni broilerin e furrës. Ndani pirun dhe salcë përzierje në mes të 6 predha gocë ose enë të vogla që përdorin furra.
- Përzihet thërrimet e bukës, gjalpë të shkrirë dhe djathë Gruyere; ndani dhe lugë përzierje në mënyrë të barabartë mbi çdo pjatë të fiston. Vendi enët rreth 5-6 inç nga broiler dhe kuzhinier deri sa përzierja e pulave është e nxehtë, me flluska, dhe e thekur në krye. Sasi e vogël me lëng limoni dhe për të shërbyer menjëherë.
- Shërbyer Coquilles si një kurs të parë, por ajo gjithashtu punon shumë mirë për një drekë të lehta me një sallatë të gjelbër të lehta në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 603 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 99 mg |
| sodium | 1.616 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 31 g |