Bërja Baklava në stilin turk në shtëpi është e lehtë me filoni të gatshëm
Kur mendoni për bakllavën, a vjen Turqia në mendje? A e dini se disa nga bakllava më të bukura në botë nuk vijnë nga Greqia apo Lindja e Mesme, por nga Turqia?
Shumica e tifozëve të Baklava janë të njohur me bakllava të stilit grek që shpesh përmban mjaltin si përbërësin kryesor të ëmbëlsimit. Baklava turke ëmbëlzohet me "şerbet" (share-BET '), një shurup të lehtë të bërë nga sheqeri, uji dhe lëng limoni. Kjo e bën bakllavën turke shumë më të lehtë dhe më të çiltër se shumica e varieteteve greke ose të stilit të Lindjes së Mesme.
Në çdo dyqan turk, supermarket dhe familje, ju do të gjeni lloje të pafund bakllava të bëra me arra, lajthi, fistikë dhe më shumë, të gjitha në forma dhe madhësi që nuk do të ëndërroheni kurrë. Sheshe, diamante, rrotullime dhe spirale. Është një parajsë e bakllave-dashuruar.
Baklava më e lakmuar e të gjithë atyre është baklava fëstëkë e bërë me arra të ndritshme të gjelbra, të papërpunuara me fëstëkë. Receta për këtë bakllava të thjeshtë, katrore është më poshtë.
Nëse ju dëshironi, ju mund të zëvendësoni fistikë me arra tokë apo lajthi për një version më ekonomik të këtij recetë. Shkoni përpara dhe eksperimentoni me arra të ndryshme për t'ju dhënë shije të ndryshme.
A duket frikësuese? Mos u shqetësoni. Nuk duhet të shkoni në Turqi për të shijuar bakllava të mirë. Dhe nuk do të keni për të hapur fletët e hollë të "yufka" (yoof-KAH '), ose pastroni veten.
Baklava është në të vërtetë shumë e lehtë për të bërë në shtëpi me "baklava yufkası" të gatshme, të paketuar paraprakisht (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), më mirë i njohur si pastë filoni .
Ju mund të gjeni brumë filoni në seksionin e ushqimit të ngrirë të dyqanit tuaj ushqimor, ose në ushqimorë të Lindjes së Mesme dhe Greke.
përbërësit
Për Syrup:
- 4 gota ujë
- 3 gota sheqer
- Lëng limoni ½
Për The Baklava:
- 36 lë brumë të freskët ose të ngrirë të paketuar me filamente (madhësia 14 x 18 inç)
- ½ pound / 300 gram gjalpë i pakripur, sqaruar
- ½ pound / 300 gram të papërpunuara, arra të mbuluara me fëstëk, tokë në një pluhur
- 2 tbsp. sheqer
Materiale:
- 14 x 18-inch pan pjekje të cekët metalike
- furçë pastruese
- një prerës pastë ose thikë të mprehtë
Directions
- Filloni duke e bërë shurupin që do të derdhni mbi baklva të nxehtë më vonë. Kombinoje ujin, sheqerin dhe lëngun e limonit në një tigan të vogël, të sjellë përzierjen e një çiban dhe le të ziehet ngadalë zbuluar ndërsa ju përgatitni pjesën tjetër të bakllavës.
- Hapi tjetër i rëndësishëm është përgatitja e gjalpit tuaj të sqaruar . Këtu është një tutorial i madh për t'ju treguar se si.
- Përzieni arra me fistikë terren me 2 lugë sheqer. Furçoni pjesën e poshtme të pjekësit tuaj me gjalpë dhe sillni disa gozhda të arra të fëstëkut mbi gjalpë.
- Nëse është hera e parë që përdorni brumë të freskët ose të ngrirë , këtu është një artikull i shkëlqyer për t'ju dhënë këshilla se si ta shkrini dhe të punoni me të.
- Pasi të keni besim, merrni shtresën tuaj të parë të phyllo dhe vendosni atë në vend. Duke punuar shpejt, pastron gjithë copën e phyllo me gjalpë. Përsëriteni në të njëjtën mënyrë me 18 gjethe të phyllo.
- Sapo të keni shtrydhur shtresën e 18-të, përdorni të gjitha përzierjet e fistikëve për të bërë një shtresë të barabartë deri në skajet e panit.
- Vendosni një shtresë të phyllo mbi arra dhe gjalpë atë. Përsëriteni derisa të përfundoni shtresën e fundit. Nëse keni mbetur gjalpë shtesë, vendoseni mënjanë.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë ose një prestar pastë, butësisht prerë baklava në madje sheshe apo forma diamanti. Nëse jeni duke përdorur një pan rrumbullakët, ju mund të prerë atë në slivers të mëdha, të ngushta, nëse ju dëshironi.
- Thupni gjalpën e mbetur mbi krye. Vendoseni tiganin në një furrë të nxehtë 395 ° F / 200 ° C dhe vendosni kohëmatësin për 45 minuta.
- Pasi baklava është në furrë, hiqni shurupin nga nxehtësia dhe lini atë të qetësohet.
- Piqem baklava për rreth 45 minuta, ose derisa shtresat të fryjnë lart dhe shtresat e larta janë të artë, të freskët dhe të tejdukshëm.
- Kur është e gatshme, hiqni tabaka nga furra. Ndërkohë që është akoma e nxehtë, menjëherë derdh shurupin e ftohtë në mënyrë të barabartë mbi bakllava. Le të flluskoj pastaj të vendosen. Bollshëm spërkat më shumë fistikë terren mbi krye. Lëreni bakllava tuaj të ftoheni në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.