Gjithçka rreth këtij djathi të ri dhe unik
Në botën e djathrave evropiane, Le Maréchal është një njeri i sapodiplomuar relativ, pasi djathi i djathë Jean-Michel Rapin filloi ta bënte atë në vitin 1992. Z. Rapin, nga Vaud, Zvicër, është një përpunues artizanal i cili parashikonte dëshirat e konsumatorit për cilësi autentike dhe me cilësi produkte shumë kohë më parë. Ai e ndërtoi pasionin e tij me një ekip të fermerëve të qumështit të cilët vendosën standardet e tyre ambicioze për të zhvilluar dhe garantuar një djathë origjinale të provës së butë dhe filluan prodhimin e Le Maréchal.
Nëse ju jeni një tifoz i Gruyère ose Appenzeller, ju do të dëshironi të shtoni Le Maréchal në paleta tuaj djathë. Ju do të përjetoni një intensitet të aromës nga pickimi i parë - një përzierje e butë e shënimeve me lule, arrë dhe aromatik bimor. Aromë është e fuqishme dhe unike. Le Maréchal ka më shumë shije të këndshme, më shumë herbike dhe gjithnjë e kaq butë. Ashtu si disa djathrave të tjera zvicerane, herbs të thata janë rubbed mbi çdo timon si ajo moshave, e cila është ku ky aromë delikate bimore vjen nga.
Marrja e djathit Le Maréchal
Dy herë në ditë, çdo ditë të vitit, 14 prodhuesit e qumështit japin qumësht të freskët, akoma të ngrohtë për qumështoren e djathit. Atje, zoti Pain dhe ekipi i tij e transformojnë atë në djathë jo më vonë se 10 orë pas mjeljes, në përputhje me traditat e tyre të djathit. Liri i pasur me omega 3s (deri në 250 g / kg) shtohet në ushqimin e kafshëve, veçanërisht gjatë dimrit. Këto acide yndyrore esenciale, të cilat ndihmojnë rrjedhjen e gjakut, prandaj gjenden natyrshëm në Le Maréchal.
Djathrat janë të mbështjellë me rroba para se të shtypen në moulds. Një përzierje e bimëve aromatike, organike shpërndahet me dorë mbi sipërfaqen gjatë trajtimit dhe ripening, që zgjat për një minimum prej 120 ditësh. Emri Le Maréchal vuloset në anën e pasme të çdo pjese dhe mbart numrin e vet të identifikimit.
Prodhimi vjetor tani është mbi 300 ton, nga të cilat 135 tonë eksportohen, kryesisht në Francë, Gjermani, Beneluks, Shtetet e Bashkuara dhe Kanada.
Emërohet për Gjyshin e Tij
Djathi emërohet nga gjyshi i tij, Emile Rapin, i cili jetonte nga 1852 deri më 1943 në Corcelles-près-Payerne, një fshat në Broye, Zvicër; ai ishte farkëtarja-farrie, ose siç thonë në frëngjisht, një "Le maréchal-ferrant". Çdo rrotë e djathit Le Maréchal ka një pamje të madhe të gjyshit në etiketë dhe djathi thotë se djathi pasqyron "karakterin origjinal dhe të fuqishëm" të gjyshit të tij, sidomos mustaqet e tij të bollshme, të cilat theksojnë fytyrën e tij të shkrirë dhe pamjen e çoroditur të kohëve të kaluara.
Gëzojnë Le Maréchal
Djathëresi thotë se Le Maréchal mund të shërbehet "deri në malet në një pecetë piknik", që tingëllon fantastik - por për ata prej nesh që nuk jetojnë kudo pranë një vargu zviceran malor, ne do të duhet të vendosen për të ngrënë atë në shtëpi . Pajtohu me fiq, me fije të përhapur ose me ullinj dhe një gotë verë të thatë të bardhë, si një Chasselas, për të nxjerrë natyrën e tij të vërtetë.
Në mot të ftohtë, argëtohuni në aftësinë zvicerane në sigurimin e djathrave të shkrirjes luksoze të freskëta dhe të shijoni Le Maréchal në një fondue ose raclette.