Varietetet dhe Llojet e Kripës

Varietetet dhe Llojet e Kripës

Disa lloje kripë janë rritur në statusin gustator, së bashku me një çmim përkatës. Metodat e përpunimit dhe vendndodhja e figurës së origjinës në çmimet. Disa lloje të kripës janë më të mira për disa gatim ose për ruajtjen e metodave.

Kripë më e zakonshme është e minuar nga depozitat e kripës të lëna nga liqenet e kripura anembanë botës. Këto liqene janë tharë gjatë mijëvjeçarëve të fundit, pasi sipërfaqja e tokës ka ndryshuar.

Kripë deti është distiluar nga oqeani, një proces më i shtrenjtë, duke rezultuar në një çmim më të lartë.

Këtu janë llojet më të zakonshme të kripës:

Kripë e tryezës: Kjo është kripë e zakonshme e gjetur normalisht në çdo tavolinë. Kjo është një kripë me gurë të shkëlqyer dhe të rafinuar me disa aditivë për ta mbajtur të rrjedhshëm. Grimca më të vogla do të thotë më shumë grimca për masë dhe më shumë sipërfaqe sesa grinds grindave. Si e tillë, përdorni rreth gjysmën e shumës nëse zëvendësoni për kripë të trashë .

Kripë e trashë: i trashë i referohet bluarje. Kokat e zymta dhe kristalet e mëdha e bëjnë këtë një zgjedhje të mirë për spërkatjen e porsalindurve ose misrit në kalli sepse skajet kanë tendencë të kapen dhe kripa nuk shkrihet lehtësisht.

Kripë Iodized: Kripë që ka jod (jodur natriumi) shtuar. Jodi është një mineral i nevojshëm për trupin për të parandaluar hypothyroidism dhe disa vende në të vërtetë kërkojnë jod shtuar me ligj. Për ata që jetojnë në zona larg nga oqeanet, kripë iodizuar është një mënyrë e lehtë për të marrë këtë lëndë ushqyese të nevojshme në dietë.

Çuditërisht, kripë iodizuar përmban një sasi të vogël të sheqerit (zakonisht tregohet si dekstrozë në listën e përbërësve), pa të cilën kripë do të kthehej në të verdhë për shkak të oksidimit të jodit.

Kripë Kosher: Kjo është një grindje e ashpër e kripës me kristale të mëdha, të parregullta. Nuk përmban aditivë. Ligjet kozmetike të dietës kërkojnë rreptësisht sa më shumë gjak të jetë e mundur të hiqet nga mishi para gatimit.

Ky grindje e trashë e kryen punën në mënyrë të mrekullueshme. Kjo është një preferuar me jo vetëm kuzhinierët hebre, por edhe gatuan profesionistë dhe gustatorë që preferojnë cilësi të saj dhe aromë të ndritshme. Kur zëvendësoni për kripën e tryezës, mund t'ju nevojitet më shumë shije pasi duket pak e kripur. Madhësia dhe forma e kristaleve nuk mund ta përshkojnë ushqimin aq lehtë sa klasat e bukura. Kripë trashë e pickling mund të zëvendësohet.

Kripë kelt: Ky është tipi i shtrenjtë. Është korrur nëpërmjet një metode 2,000-vjeçare të avullimit diellor nga ujërat e kënetave të Detit Kelt në Brittany të Francës. Shije e saj është përshkruar si e mbushur me një shije të kripur, por pak të ëmbël. Edhe më e shtrenjtë dhe e rrallë është flur de sel , nga kënetat e kripës në Guerande, që thuhet se formohet vetëm kur fryn era nga lindja.

Kripë e qumështit: Shih kripë pickling. Përdoret për të tërhequr lagështi nga djathrat për t'i kuruar ato.

Kripë kripë: Më pak e rafinuar dhe me ngjyrë të zbehtë, kjo është kripë kristale e zezë e përdorur në makinat e akullores. Ky lloj nuk përdoret përgjithësisht si një aromatizues ushqimor i përzier në ushqime, por në metoda gatimi të tilla si të piqin patatet ose të mbajn ose mbjell mish, ushqim deti apo shpezë për pjekje. Kripë guri bën një shtrat mbresëlënës për oshiret në gjysmën e guaskës.

Kur përdorni kripë guri për gatim, sigurohuni që është ushqim i keq. Disa kripëra të shitur për makina akullore nuk janë të përshtatshme për gatim.

Kripë Pickling: Kjo kripë gjobë nuk ka aditivë dhe përdoret përgjithësisht në shëllirë për të ngrënë ushqime. Ndryshe nga kripa e tryezës, mungesa e aditivëve do të ndihmojë mbajtjen e lëngut pickling nga clouding.

Kripë deti: Distiluar nga ujërat e detit, kjo formë mund të jetë e mirë ose e ashpër. Ky është një version më pak i kushtueshëm i kripës keltike. Disa e konsiderojnë kripën e detit si ushqim më të mirë se kripërat e gurit, sepse natyrisht përmban minerale gjurmë, por ndryshimi është tepër minuta për t'u vënë re. Megjithatë, ka një aromë më të fortë dhe më interesante. Kripë gri ose gri është një kripë e detit.

Kripë e thartë: Megjithëse nuk është një kripë, unë e përfshij këtu për hir të qartësisë. Kripë e thartë është në të vërtetë acid limoni , i nxjerrë nga agrume dhe fruta të tjera acidike si limon, portokall dhe pineapple.

I njohur gjithashtu si kripë limoni, përdoret në disa receta klasike si borscht dhe gjithashtu nga disa si një zëvendësues i kripës pseudo-kripë. Shton një zesty, shije të kripur që nganjëherë mund të maskojë si një shije të kripur në disa enët dhe i jep një kënaqësi të dobishme psikologjike të lëkundjes në "kripë". Nëse nuk është në seksionin e aromave të tregut tuaj, kontrolloni seksionin kosor.

Kripë e stinuar : Bimët e thjeshta ose të shumta dhe erëzat shtohen në kripë për të bërë kripën e hudhrave, kripën e qepëve dhe përzierjet e tjera. Nëse po shikoni konsumimin tuaj të kripës, ju jeni më mirë duke përdorur barishtet dhe erëzat e pjekura ose të thata dhe duke kontrolluar kripën si përbërës të veçantë. Përbërësi kryesor i kripës së kalitur është, në fund të fundit, kripë.

Kripë kokoshka: Kjo super-gjobë bluaj (mendoni për cilësinë e sheqerit të konfeksioneve) të kripës është përgjithësisht me ngjyrë të verdhë-portokalli dhe përdoret në kokoshka për të dy ngjyrë aromatizuese.

Kripë me ngjyrë: Ky është një produkt relativisht i ri. Ngjyrosja e ushqimit është shtuar në kripë si një risi. Ajo nuk ndikon në aromë. Një taktikë e marketingut me iniciativë sugjeron përdorimin e kripës me ngjyrë si një piper në tryezë për ata që dëshirojnë të shkurtojnë marrjen e kripës. Ngjyrosja e bën më të lehtë për të parë se sa aplikoni.

Më shumë rreth recetave të kripës dhe kripës:

• Këshilla për gatim të kripës
• Varietetet dhe Llojet e Kripës
• Sa kripë keni nevojë? Udhëzimet për masat e kripës
•
• Recipes kripë

Cookbooks