Thithja e kërpudhave u jep atyre një cilësi plumper dhe heq papastërtitë
Kërpudhat e thata kineze (të quajtura edhe kërpudha të zeza ose kërpudha të thata shiitake ) kanë një aromë intensive të mishit që rrit shijen e supave, skuqjen e flluska dhe enët e zierura. Megjithatë, kërpudhat e thata duhet së pari të rehidrohen. Kjo është e vërtetë edhe nëse planifikoni të përdorni kërpudhat e thata në një supë ose supë. Përveç t'u japë atyre një cilësi plumper, njomje kërpudha të thata ndihmon në heqjen e çdo grimcave të papastërtive.
Hapa të thjeshtë për Rehydrating kërpudha të thata kineze
- Gently shpëlaj kërpudha shiitake tharë me ujë të ftohtë, e cila ndihmon të shpëtoj nga çdo papastërtitë.
- Vendi kërpudha të thata në një tas me ujë të ngrohtë për të mbuluar. (Shënim: Ju ndoshta do të duhet të vendosni një pllakë të vogël, kapak nga një tenxhere ose send tjetër ose send tjetër në majë të tasut për të mbajtur kërpudhat nga lundrimi).
- Thith kërpudhat e thata kineze në ujë të ngrohtë për rreth 20-30 minuta ose derisa zbutet. Koha e saktë e thithjes do të varet nga trashësia e kapakëve. Temperatura e ujit të ngrohtë duhet të jetë e njëjtë me temperaturën e ujit tuaj.
Nëse jeni në një nxitim, thithni kërpudhat e thata në ujë të nxehtë për 15-30 minuta, por nuk rekomandohet që të thithni çdo kërpudha të thata në ujë të nxehtë për të rehidratuar. Kjo është për shkak se uji i nxehtë do të dëmtojë aromën e kërpudhave të thata shiitake. Pasi të keni zbutur në ujë të nxehtë do të gjeni kërpudhat e thata shiitake nuk janë aq aromatike sa duhet.
Uji i ftohtë është padyshim mënyra më e mirë për të rimbushur kërpudha të thara shiitake, pasi mban të gjitha shijet dhe aromat, por përdor vetëm ujë të ngrohtë nëse jeni në një nxitës dhe ujë të ngrohtë nëse jeni të dëshpëruar.
Disa kërpudha mund të zgjasin 1-2 orë për të rehidratuar, por normalisht duhet të zgjasë 20-40 minuta për të rifilluar kërpudhat e thata shiitake.
Me të vërtetë varet nga kapaku i kërpudhave të thata shiitake që po përdorni.
Çfarë duhet të bësh me lëngun e mbetur të qetësuar
Ju mund të dëshironi të mbani lëngun e njomur në mënyrë që të shtoni atë në supave , orizit ose enëve që po gatuani me kërpudha të thata kineze. Lëngu nga njomja e kërpudhave të thata mund të përdoret për të rritur aromën e supës ose për lyerjen e lëngjeve ose për të shtuar perime për të parandaluar tharjen. Ai gjithashtu bën një zëvendësues të madh vegjetarian / vegan për magazinën e pulave në receta.
Këshillë: Mos e hedhni jashtë rrjedhjet e kërpudhave të prera - ato janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar shije shtesë në supë. Thjesht vulosni në një qese plastike dhe ngrini deri sa të jetë e nevojshme.
Recipes shijshme që kërkojnë kërpudha kineze thata
- Patëllxhan me salcë me pule me spinaq : Kjo recetë ju tregon se si të bëni pule të shijshme të salcëit të gocave dhe si të bëni petë super të shëndetshëm shtëpiakë spinaq.
- Delicious vezë me avull me recetë me prodhime deti : Këtu është një vezë e shijshme e avulluar me recetë të detit. Kjo është një gjellë e preferuar për fëmijërinë dhe zakonisht shërbehet në familjet e Tajvanit
- Mu Shu Mish derri : Pjatë e famshme kineze e veriut, me një përzgjedhje të perimeve kineze që mund të përfshijnë kërpudha kineze, veshë të renë dhe pupla të zambakut që përfaqësojnë një skenë pyjore.
- Karkaleca me të gjelbërta kinezë : Një kripë e lehtë me kërpudha kineze mund të zëvendësohet me supë pule në recetë me të njëjtën sasi të lëngshme (të tendosur) nga thithja e kërpudhave.
- Shu Mai Dumplings : Dumplings me avull mbushur me kërpudha kineze, xhenxhefil të freskët, onions pranverë, dhe seasonings kineze.
- Kërpudhat me salcë soje me kërpudha të thata shiitake : Në shumë zona të botës kërpudhat kineze të zeza zakonisht njihen më shpesh si kërpudha shiitake. Në këtë recetë, kofshët e pulave marinuar janë të pjekura, dhe më pas simmered me qepë në marinadë të rezervuara.
- Skuq me mish viçi me salcë me pere : Fetë e hollë e biftekë viçi marinohen dhe pastaj përfundohen me kërpudha kineze dhe djegë bizele në një salcë të veçantë në këtë recetë.
- Kërpudhat me salcë me mish derri në sallatë : Lëngu i tendosur nga thithja e kërpudhave kineze formon bazën e salcës me salcë me gocë deti, e cila gjithashtu përfshin salcë soje të errët dhe verë kineze oriz.
- Kërpudhat e peshkut të skuqura : Kërpudhat kineze shtojnë një shije prej dheu në këtë recetë.
- Ëndrra e Budës : Një version i thjeshtuar i gjellës popullore vegjetariane, shërbyer tradicionalisht në ditën e parë të Vitit të Ri kinez.
- Tofu i brirë : Në këtë medium të recetave ose tofu të butë dhe perimet janë të përziera në një përzierje të thjeshtë, salcë soje, stok dhe sheqer, me një spërkatje të vajit aziatik të susamit shtuar në fund.