3 mënyra të lehtë për të bërë domate domate Paste

01 nga 10

Bazat e Domate Paste të Domates

Domate paste domate-ose në qoftë se ju jeni ndjenja dashuroj ju mund të telefononi atë domate konservator- është e shquar. Është e trashë, ngjitëse, e zbehtë dhe e ëmbël, dhe transmeton esencën e plotë të domates me çdo recetë që ju shtoni. Plus, është një mënyrë e mirë për të ruajtur një kulture parakolp me domate në një mënyrë kompakte dhe të dobishme.

Për të bërë paste domate ju duhet:

• 5 £ domate
• 1 lugë çaji kripë e detit të mirë
• 1/2 deri në 1 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër
• Tenxhere e madhe
• Mulli ushqimor ose sitë të madhe
• Pjekja e madhe e pjekjes
• 2 ose 3 kavanoza gjysëm-pinte me kapak ose kontejnerë të ngjashëm

02 nga 10

Filloni me domate të shkëlqyera

Përdorni vetëm ripest (pak e pjekur është OK), ëmbël, më të shijshme domate ju mund të gjeni. Shikoni për domate të pjekura me vera të kultivuara në tokë të thatë. Domate të përqendruara si romët ose domate me vajzat e hershme punojnë jashtëzakonisht mirë në këtë recetë. Nëse përdorni domatë të lëngshëm, sigurohuni që të ndiqni shënimin mbi heqjen dhe heqjen e tyre në hapin tjetër.

Gjeni mënyra të tjera për të ruajtur domate këtu , duke përfshirë ngrirjen e tyre dhe konservimin e tyre .

03 nga 10

Rough Chop domate

Nëse dëshironi të zvogëloni paste në furrë, paraproheni një furrë në 300 F (shih Hap 5 për më shumë detaje).

Hiq dhe hidhni rrallat dhe çdo pjesë të dëmtuar nga domate. Pritini gati domate dhe i vendosni në një tenxhere të madhe. Kjo mund të jetë një presim shumë i përafërt - thjesht doni të merrni domate të nisura në mënyrë që ata të prishen më shpejt.

Shënim: Nëse jeni duke punuar me domate se sa përmban shumë lëng, ju mund të dëshironi t'i përgjysmoni ato dhe të shtrydhni dhe hidhni farën dhe lëngun e holluar me ujë në qendër për të ndihmuar në përshpejtimin e procesit të përqendrimit që do të shndërrojë puren e domates në paste domate .

04 nga 10

Cook domate

Sillni domate në një vlim mbi nxehtësi të lartë. Cook, nxitje, vetëm deri domate zbutur, rreth 2 minuta. Ky gatim i shkurtër ndihmon për të thyer domate poshtë pak dhe i bën ata më të lehtë për të drejtuar përmes një mulli ushqim ose sitë. Shto rreth 1/2 filxhan vaj ulliri dhe 1 lugë gjelle kripë gjobë në domatet.

Shënim: Nëse keni një mullinj domate ose mulli ushqimor dhe një krah të fuqishëm, mund të kaloni këtë hap fillestar gatim, nëse dëshironi.

05 nga 10

Pure dhe Strain Domate

Drejtoni domate të gatuara nëpërmjet një mulli ushqimor ose i shtyni ato nëpër një sitë të madhe me një shpatull fleksibël. Pse po e ben kete? Për ta kthyer domate në një pulpë duke hequr edhe lëkurat dhe fara.

06 nga 10

Zvogëloni qeren e domates

Në këtë pikë, mund të vazhdoni në një nga tre mënyrat:

1. Metoda e furrës: Nëse keni filluar me domate jo shumë të lëngshme dhe keni disa pansë të mëdha, ju mund të derdhni direkt pulpën e domates në një ose dy fletë të pjekura të mëdha dhe piqni në një furrë 300 F të nxehtë për rreth 3 ore.
2. Metoda e kombinimit: Nëse domate tuaj janë më të lezetshëm ose nuk keni një fletë të madhe pjekjeje të mjaftueshme, ndjehuni të lirë për të zier poshtë pluhurin e domates në sobë së pari. Zvogëloni atë deri në 1/3 (ose edhe 1/2 nëse domate tuaj janë super lëng) duke e çuar atë në një zierje dhe duke mbajtur një zierje të qëndrueshme derisa domate të zvogëlohen. Pastaj , mund të derdhni këtë përzierje më të koncentruar të domates në një fletë të pjekur me copë ose në një pan më të vogël të pjekjes për ta përfunduar duke e reduktuar atë në furrë.
3. Metoda Stovetop: Reduktoni domate në një paste plotësisht në sobë. Ndërsa kjo është krejtësisht e mundshme, është një biznes i ndërlikuar për ta marrë atë në qëndrueshmërinë e duhur pa e djegur atë. Më mirë për ta bërë atë në një furrë, por nëse për çfarëdo arsye që doni ta ziejeni, shihni Hapi 9 për disa këshilla.

07 nga 10

Llokoçis domate shpesh

Cilado metodë që ju zgjidhni për të reduktuar domatet tuaja të pastruar, sigurohuni që të ndani ato shpesh (çdo 30 minuta ose më shumë nëse ata janë në furrë, çdo 15 minuta ose më shumë nëse janë në stufë), duke u kujdesur që të grisni ndonjë copa të karamelizuara përgjatë skajit të legenit ose në fund ose anët e tenxhere dhe ri-inkorporimin e tyre në përzierje.

08 nga 10

Reduktimi nga pjekja e domate

Pasi domate të jenë zvogëluar ndjeshëm (ndërmjet 1/3 dhe 1/2), zvogëloni ngrohjen e furrës në 250 gradë F. Vazhdoni pjekjen (dhe nxitje dhe gërvishtje në intervale të rregullta) derisa përzierja është e trashë, me shkëlqim dhe ngjyra e tullave, deri në 2 ose 3 orë të tjera.

09 nga 10

Reduktimi i ngjitës së domates në sobë

Nëse nuk keni një furrë ose jeni thjesht të gatshëm të jeni përreth për të monitoruar dhe përzier tenxhere rregullisht për disa orë, zvogëlimi i paste të domates në furrë nuk është një punë e madhe.

Në hapin 5, më sipër, thjesht mbani simmering domate. Ju dëshironi një zierje shumë të ulët dhe të qëndrueshme dhe ju duhet të kontrolloni në domate dhe llokoçis ato çdo 20 minuta ose më shumë, duke qenë i sigurt për të gërshetoj poshtë anët e tenxhere si përzierje shkon më të ulët dhe më të ulët.

Kontrollimi i rregullt është çelësi për ta mbajtur atë nga djegja, ashtu siç po e gatuani në një tenxhere të rëndë siç mund ta gjeni. Një tenxhere prej hekuri e hedhur me enamel dhe një kohëmatës i caktuar për t'ju kujtuar për të ndezur janë ideale.

I tërë procesi do të marrë disa orë - me të vërtetë varet se sa të lëngëta janë domate. Ndjehuni i lirë të fikni sobën nëse keni nevojë të largoheni dhe të bëni një punë dhe ta kthejnë furrën kur të ktheheni në shtëpi.

10 nga 10

Transferoni Paste e Domate në Jars

Pasi të keni gatuar domate në një paste të trashë dhe të shijshme, transferoni në disa kavanoza gjysmë-pint. Ju mund ta mbani atë në frigorifer ose përpunoni kavanoza në një banjë me ujë të nxehtë për t'i mbajtur ato të qëndrueshme.

Për të ruajtur enët në frigorifer

1. Përdorni një gome elastike ose një shpatull silikoni për të transferuar paste të domates në kavanoza. Ju do të keni 2 deri në 3 gota.
2. Lini dhomë në majë të secilës kavanoz për të derdhur një shtresë të trashë me vaj ulliri për të mbrojtur paste.
3. Mbuloni me kapak dhe ruani deri në disa muaj në frigorifer. Çdo herë që përdorni disa, sigurohuni që sipërfaqja e ngjitur e domates është e mbuluar sërish me vaj.
4. Për të zvogëluar mundësinë e zhvillimit të mykut, sigurohuni që të përdorni vegla të pastra dhe të pastra çdo herë që të hiqni një grumbull paste prej domate nga kavanoza.

Për procesin e nxehtë të ujit kavanoza

1. Sillni një kazan shuarjen e ujit në një çiban. Përdorni një shpatull fleksibël ose spatulë silikoni për të transferuar përzierjen në kavanoza të sterilizuara, të nxehta, të pint ose gjysmë-pinte, duke lënë hapësirë ​​kokë 1/2 inç në çdo kavanoz dhe duke përdorur një thikë të hollë përgjatë anëve të secilës kavanoz për të liruar sa më shumë flluska të ajrit të jetë e mundur. Pounding kavanoza në një counter disa herë për të provoni dhe të marrë flluska të pashmangshme të ajrit nga përzierje të trasha punon mirë.
2. Vendosni kapakët sterilë që janë zbutur për disa minuta në ujë të nxehtë dhe pështynë thatë në kavanoza.
3. Vendosni kavanoza në një pirg dhe mbështilleni në ujë të valë të kazanit të kutisë (duke siguruar që uji i zier të mbulojë kavanozat me të paktën një inç) për 30 minuta.
4. Hiqni dhe leni të ftohur në temperaturën e dhomës.
5. Shitore në një vend të freskët dhe të errët (një qilar ose dollap është mirë) deri në një vit. Pasi të hapeni, ruani në frigorifer dhe si me kavanoza të papërpunuara, përdorni vegla të pastra për heqjen e ngjitësit të domates nga kavanoza për të zvogëluar rrezikun e zhvillimit të mykut.