Teknika e Gatimit për Çdo Cook!

Gatim dhe prezantimi i ushqimit është shumë një formë e artit, dhe, si çdo art, duke krijuar diçka flavorful, ushqyese dhe të bukur kërkon mjetet e duhura. Nëse jeni i ri për gatim apo gatim pa qumësht, në përgjithësi, kjo pasqyrë e teknikave të zakonshme të gatimit do t'ju ndihmojë që të filloni.

• 01 nga 06

  pjekje

  Për ta thënë thjesht, pjekja është plotësisht duke gatuar ushqim në një furrë. Pothuajse çdo gjë mund të piqet, përfshirë bukë, desserts, peshk, pulat, mish dhe perime.

  Çelësi i pjekjes me të vërtetë zbret në raportin e duhur midis temperaturës së furrës dhe kohës së pjekjes, e cila mund të përcaktohet nga madhësia ose pesha e gjellës. Shkurtimisht, artikulli më i madh dhe më i dendur, aq më shumë do të duhet për të gatuar, dhe më e vogël dhe më pak e dendur, sa më pak kohë. Diçka e dendur si një qumështor, për shembull, do të piqem një temperaturë të lartë fillimisht për një kohë të shkurtër dhe më pas piqem ngadalë në një temperaturë të ulët për të siguruar madje edhe gatimin në të gjithë. Një fileto peshku , megjithatë, gaton shumë shpejt dhe është pjekur në mes të nxehtësisë për një kohëzgjatje të shkurtër.

• 02 nga 06

  që zien

  Në thelb, vlimi është ushqimi i gatuar i ngrirë në lëngje në një temperaturë mbi 212 F. Meqë kjo është një temperaturë e lartë për shumicën e ushqimeve, shumë pak sende janë zier gjithnjë, domethënë perime gatimi të ngadalshme, të tilla si qepët dhe patatet. Shumica e ushqimeve në qoftë se gatuar zhytur në lëng do të gatuaj në një zierje, për të parandaluar thyerjen e proteinave dhe starches të cilat do të ndryshojë shijen dhe cilësi e ushqimit.

• 03 nga 06

  gjueti pa leje

  Gjuetia është një metodë gatim jashtëzakonisht e shkathët; vetëm për çdo gjë nga frutat në mish mund të gatuhet duke përdorur këtë teknikë. Gjuetia është thjesht ushqim i lëngshëm derisa të mbushet.

  Ashtu si me pjekjen, densiteti i ushqimit do të përcaktojë kohëzgjatjen e gatimit; peshku është i gatuar për një kohë të shkurtër në lëng që nxehet gradualisht, ndërsa mishi i dendur cook më shumë duke filluar me një lëng të ftohtë. Çelësi për mishin dhe proteinat e mishit është të siguroheni që temperatura juaj e sobës nuk është shumë e lartë, pasi kjo do të shkaktojë prishjen e mishit, duke rezultuar në një vakt të yndyrshëm. Për shkak se vezët gatuajnë shpejt, lëngu sillet së pari në një çiban dhe pastaj fiket. Pastaj, vezët shtohen dhe mbulohen deri sa të gatohen në dhuratën e dëshiruar.

• 04 nga 06

  pjekje

  Pjekja, edhe pse edhe një metodë e gatimit të ushqimit në një furrë, është ndryshe nga pjekja në atë që i referohet ekspozimit të ushqimit në ajër të thatë dhe të nxehtë. Kjo arrihet duke ngrënë ushqim në një furrë konvektie ose në vendosjen më të lartë të mundshme për një kohë të shkurtër për të ngjyrosur pjesën e jashtme të ushqimit, pastaj duke fikur furrën për të përfunduar gatimin përmes ushqimit pa mbingarkesë. Ushqimet që shpesh janë të pjekura janë mish, si gjeldeti dhe perimet. Ashtu si me pjekjen, është e rëndësishme të rregulloni temperaturën e furrës tuaj dhe kohëzgjatjen e gatimit sipas madhësisë së ushqimit. Një turqi rosto, për shembull, do të gatuajë për një kohë më të gjatë në një temperaturë më të ulët se një duck apo zog tjetër i vogël, i cili në të njëjtën temperaturë do të thahet para se të ketë ngjyrë kafe.

• 05 i 06

  sautéing

  Sautéing është një metodë e gatimit që kërkon që të përdorni një sasi të përshtatshme të vajit dhe një pan që lejon gatim edhe kur ngrohni pan tuaj në temperaturën e duhur. Nëse i gatuani ushqimet në një temperaturë shumë të ulët, uji që lëshohet nuk do të zhduket dhe ushqimi juaj nuk do të ngjyhet siç duhet. Në mënyrë ideale, uji i nxjerrë nga ushqimi duhet të zhduket në kontakt me panin, i cili do të lejojë marrjen e flokëve të duhur dhe do të prodhojë cilësi dhe aromë më të mirë.

  Sautéing nuk kërkon një sasi të madhe të naftës. Shtimi i shumë vajrave në pan është një gabim i zakonshëm që bëjnë shumë gatuan; kjo do të rezultojë në ose një vakt të freskët ose të lagur, në varësi të temperaturës së panit tuaj.

• 06 i 06

  steaming

  Avullimi në përgjithësi i referohet ushqimit të gatuar të vendosur mbi (por jo prekur) ujë të valë dhe vendosjen e një kapaku apo mbulesë mbi ushqimin. Kjo lejon që nxehtësia dhe lagështia të mbeten brenda tenxhere gjatë gatimit. Nëse bëhet siç duhet, kjo është një metodë e mrekullueshme gatim për perimet cruciferous si brokoli, lulelakër, dhe lakër brushe, pasi ajo lejon gatim të lehtë pa kullimin e shumë ushqyesve. Shpesh ndodh që metodat më të ashpra të gatimit për këto perime do t'i kthejnë ato një ngjyrë gri, por avullimi mban ngjyrën e gjelbër të gjelbër të tyre të paprekur. Kontakt.

  Ndërsa një tenxhere me një shportë të pajisur me avull është ideale për avullim, mund të përdorni edhe një shtylla ose sitë, me kusht që të përshtatet në tenxhere, me kapak.