Si mund të përdor vajin e kokosit në gatim?
Me të vërtetë, ju mund ta përdorni atë në ndonjë gjë, duke e përhapur atë në dolli tuaj të mëngjesit ose pancakes për ta përdorur atë në vend të gjalpit në salcë ose biskota, ëmbëlsira dhe bukë. Djali im i mitur madje e shijon atë në patatet e tij të ëmbla dhe në enët e tjera të ngrohta. Është vaji më i ngushtë me bazë bimore në gjalpë në atë që qëndron i ngurtë kur ftohtë, zbut paksa në temperaturën e dhomës dhe liquefies kur nxehet, dhe ajo ka një shije të këndshme e ëmbël, i butë që shton vetëm një aromë të lehtë të papërshkrueshme për ushqimet pa i mposhtur shijet e tjera në pjatë.
Por unë kam dëgjuar se vaji i kokosit është i lartë në yndyrë të ngopur. A nuk është kaq e keqe për mua?
Ka një gjë të rëndësishme për të kuptuar për yndyrna të ngopura, dhe kjo është se ata nuk sillen në të njëjtën mënyrë brenda trupit. Një artikull i kohëve të fundit në The New York Times hetoi transformimin midis vajit të kokosit si një horr në një superfood në botën e shëndetit dhe shpjegon se yndyrat e ngopura që gjenden në vajin e kokosit në fakt ngrenë kolesterolin HDL - lloji i mirë. Acidi Lauric, një nga yndyrnat primare të ngopura që gjenden në vaj kokosit, është i lidhur me shumë gjëra të mira në trup - nga të qenit një agjent antimikrobik dhe antiviral që gjithashtu përshpejton metabolizmin për pastrimin e akneve. Pra, edhe pse është e lartë në yndyrna të ngopura, nuk është e lartë në ato që janë veçanërisht të rrezikshme për shëndetin tonë dhe përderisa jeni duke blerë vaj të pastër organik të kokosit, ju nuk jeni duke marrë yndyrnat trans që vijnë me produkte të hidrogjenizuara, si margarinë e hidrogjenizuar.
Çfarë është kaq e madhe për MCT-në? Dhe çfarë janë ata?
MCT qëndron për triglycerides mesatare zinxhir , dhe arsyeja që të gjithë janë kaq të ngazëllyer për to është sepse ata janë unike në dietë tonë perëndimore, ku ne kryesisht konsumojnë trigliceridet me gjatësi të gjatë. Trigliceridet mesatare, si ato që gjenden në produktet e kokosit, janë më të lehta për t'u tretur sesa homologët e tyre të gjatë, kështu që produktet e kokosit janë gjetur në formulën e mamasë dhe spitalet për dekada.
Disa studime kanë lidhur MCT për humbje peshe, trajtimin e sëmundjes, dhe performancën sportive. (Më shumë mbi MCT këtu.)
Nëse unë dua të përdor vajin e kokosit në vend të gjalpit në një recetë, sa duhet ta përdor?
Vaj kokosit është një faktor i vogël se gjalpë, por ju mund të përdorni një raport 1: 1 të vajit të kokosit për gjalpë.
Pra, a duhet të përdor vajin e kokosit gjithë kohën, pasi është kaq e mirë për mua?
Vetëm ju dhe mjekja juaj shëndetësore mund të bëni atë lloj vendimi. Unë besoj fuqimisht se një nga problemet më të mëdha me praktikat dietetike perëndimore është se shpesh harrojmë rëndësinë e moderimit, prandaj, nga ana ime, më pëlqen të ha një shumëllojshmëri të ushqimeve dhe yndyrnave të shëndetshme dhe të mos e teproj asnjërin prej tyre.
Mirë. Jam gati të filloj. A keni ndonjë recetat e vajit të kokosit që do të rekomandonit?
Po! Këtu janë vetëm disa të preferuarat:
- Cookies më të mira të çokollatës Vegan
- Byrek kungull kokosit
- Margarinë shtëpi
- Quinoa Pilaf me Chickpeas, Kastrati, dhe arra pjekur pisha
- Vegjetiku i kokosit