01 nga 07
Njohja Kur duhet të ndalohet nxehtësia për të krijuar Jelly Perfect
Piper gjalpë me gjemba. Leda Meredith Kur gatuani përbërësit për të bërë pelte, pjesa më e vështirë e sigurimit të përbërësve tuaj të ftohtë në një xhungë të mirë është të dish se kur t'i largoni ato nga nxehtësia. Nëse e keni të drejtë, do të përfundoni me një grumbull të ruajtjeve të shijshme për familjen tuaj , por nëse e keni gabim, do të përfundoni me një përzierje që është më shumë si shurup ose karamele.
Në teori, ju mund të përdorni një termometër karamele për të kontrolluar kur temperatura e pelte arrin në 220 gradë Fahrenheit (në nivelin e detit), por kjo nuk është gjithmonë mënyra më e besueshme për të siguruar pelte tuaj të gatshëm për të ftohur.
Për fat të mirë, ka metoda të tjera për testimin e pelte. Përshkrimet se si të bëni një "fletë fletë", "test spoon" ose "test rrudhë" mund të duket misterioze nëse nuk e dini saktësisht se çfarë kërkoni. Le të demistifikojmë ato metoda në mënyrë që ju të mund ta bëni pelte me besim.
02 nga 07
Faza e hershme e bërjes së xhelatinës
Jelly gjatë fazës së hershme të gatimit. Leda Meredith Gjatë fazës së hershme të gatimit, lëngu është i dukshëm ndërsa vlon. Ende nuk është gati. Ju do të duhet të le të lëngshme vlim deri sa të bëhet një lëng xhelatinoz pa asnjë lëng të veçantë të dukshme valë në sipërfaqe.
Pasi të keni vërtetuar se lëngu është i kondensuar në një formë, atëherë dhe vetëm atëherë duhet të aplikoni fletën ose lugën, por temperatura e lëngut ka të ngjarë të jetë nën 220 gradë në këtë pikë të procesit.
03 nga 07
Fleta ose Spoon Test
Nëse pelushi derdh jashtë lugë në një pikë të vetme, ajo nuk është ende gati. Leda Meredith Megjithatë, kur jeni të kënaqur me konsistencën e pelte tuaj, dip një lugë të madhe në tenxhere valë dhe të heqë atë rreth një e gjysmë metra mbi tenxhere për të derdhur pelte të lëngshme nga të gjitha në të njëjtën kohë. Ajo që kërkoni është paksa e fundit e pelte për të dalë nga lugë. Gjatë fazës së hershme të gatimit, pjesa e fundit do të derdhet në një pikë të vetme.
04 nga 07
Kur Jelly shkrin deri Është gati gati
Çfarë jelly duket si kur ka arritur pothuajse në pikën xhel. Leda Meredith Ndërsa ai merr afër pikës së xhelit, flluskat do të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e pelte të vluar dhe të fillojnë të ngjiten në anët e tenxhere. Kjo është kur ju e dini përbërësit tuaj janë kondensuar në një formë të lëngshme dhe janë gati gati për të vendosur. Temperaturat brenda lëngut duhet të jenë në shkallën 220 shkallë, pavarësisht se ku futni termometrin e karamele.
05 e 07
Bëni një Test tjetër Lugë
Kur peleta është pothuajse gati ajo do të derdhë jashtë lugë në dy pika. Leda Meredith Kur peleta është pothuajse e kryer, pak e fundit e lëngshme pelte do të dalë lugë në dy pika në vend se një. Kjo do të thotë që pelha tashmë ka filluar të formohet në një përbërës të ri të përbërë nga pelte dhe duhet teorikisht të jetë gati për të hequr nxehtësinë dhe le të ftohtë në molds tuaj pelte. Megjithatë, duhet të aplikoni testin e fletës për t'u siguruar se është plotësisht gati.
06 nga 07
Testoni Jellyin derisa të heqë fletët
Jelly ka arritur pikën e zhurmës kur del fletë jashtë një lugë. Leda Meredith Kur peleta është e gatshme, pikat e fundit që derdhin lugën do të vrapojnë së bashku dhe "flet" nga lugë. Ajo që ju doni të kërkoni në këtë fazë është mungesa e pikat e mëdha të zëvendësuara nga këto globuset amorf. Pasi likuidi nuk derdhet më në pika, por rrëshqitet në fletë, ju jeni gati për të aplikuar testin përfundimtar: testin e rrudhave.
07 i 07
Testimi i Rrudhave për Jelly
Kur xhelatina ka arritur pikën e zhurmës do të "rrudhë" kur të shtyhet. Leda Meredith Për të aplikuar testin e rrudhave, keni një pllakë të vogël në frigorifer, ndërsa jeni duke gatuar pelte. Kur mendoni se është bërë (bazuar në provën e lugës apo temperaturën), vendosni një sasi të vogël pelte në pjatë dhe kthejeni pjatën në frigorifer për 1 minutë. Nëse pelhura rrudhoset kur e shtyni atë me gishtin tuaj, ajo bëhet.
Gati për të provuar? Provoni një recetë për skrap pelte mollë ose bllokim dredhëzash .