Crème fraîche (është shprehur "krem fresh") është një version i salçit me përmbajtje më të lartë të yndyrës, gjë që e bën të mirë për gatim, sepse është më pak i prirur për t'u ulur kur e zieni atë. Ndërsa duket e ngjashme me kremin e tharbemës, crème fraîche është më e trashë, më e pasur, dhe shije më pak e errët se kremçakra. Një lëndë e zakonshme e qumështit në të gjithë Evropën, crème fraîche është shumë më ekzotike në Shtetet e Bashkuara.
Crème fraîche mund të hahet mbi fruta të freskëta ose perime gatuar dhe shpesh përdoret si garniturë me supave.
Përveç kësaj, ajo mund të përdoret kudo që mund të përdorni krem kosi, si mbi një patate të pjekur për shembull.
Ju mund të blini crème fraîche në dyqane ushqimore specialiteti apo edhe në disa supermarkete. Shpesh gjendet në rreshtin e qumështit ose përzihet me djathë specialiteti. Crème fraîche është zakonisht më e shtrenjtë se kremra e thartë dhe mund të jetë e lehtë për të bërë vetë në shtëpi me vetëm disa përbërës të thjeshtë. Për të bërë një krem të thjeshtë në shtëpi, ndiqni këto hapa:
Krem Fraiche Recipe
- Mix 1 tbsp. dhallë në 1 filxhan krem të rëndë në një tigan.
- Butësisht ngrohni përzierjen derisa të jetë pak e ngrohtë dhe pastaj transferoni përzierjen e ngrohur në një tas xhami.
- Mbulesën me një pjatalarëse të pastër dhe le të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 24 orë.
- Llokoçis dhe ftoheni derisa të ftoheni. Tani frakeja juaj e gatimit është e gatshme për të ngrënë.
Vini re, një nga përbërësit e mësipërm është dhallë. Për të bërë krijuesin tuaj të krishterë, ju duhet të përdorni një dhi të vërtetë kulturor, dhe jo lloji i dhëmbëve që mund të bëni duke shtuar lëng limoni në qumështin e rregullt.
Pse nuk ngacmohet fraza?
Crème fraîche mund të përdoret për pasurimin e supave dhe salcat pa ngrënë, ndërsa krem i zakonshëm i acidit nuk mund të përdoret (për shkak se do të gërryej). Një krem është bërë nga një emulsioni i yndyrës dhe ujit, të përzier me një sasi të vogël të proteinave të qumështit. Çikërrimi ndodh kur këto proteina koagulojnë dhe ndahen nga uji.
Në crème fraîche, ka një sasi më të lartë të yndyrës dhe një sasi më të vogël të proteinave që e bën më pak të ngjarë të shfryhet.
Ruajtja e krem ¨ e
Crème fraîche duhet të ruhet në frigorifer dhe të përdoret deri në përdorim sipas datës në enë. Sapo të hapet, përdorni crème fraîche brenda tri ditëve. Dreka në shtëpi duhet të mbahet në një enë të mbyllur në frigorifer dhe të përdoret brenda të njëjtës kornizë kohore si dyqani i blerë. Crème fraîche nuk duhet të ngrihet.
Kur përdorni Crème Fraîche
Nëse një recetë bën thirrje për crème fraîche dhe ju nuk keni atë, krem i zakonshëm i tymosur ose Crema Mexicana janë zëvendësues adekuat për shumicën e recetave. Këta zëvendësues punojnë më mirë nëse ju jeni duke shërbyer creme fraîche cool, si ose një rënie e horizontit. Nëse planifikoni të ngrohni zëvendësimin e kreut, mos e mbani gjellën për të shmangur uljen e qumështit. Ndjehuni të lirë të eksperimentoni me creme fraîche dhe përdorni atë në vend të kos, krem, dhe madje majonezë. Punon mirë në një sallatë patate, të inkorporuar në një tortë peshku, ose si një bazë e ëmbël ose e këndshme për një ulje. Për shkak se crème fraîche mund të shtohet në pjata të nxehta pa frikën e uljes, mund të ndihmojë të trashni një merak ose të shtoni disa krem në një salcë të pasur.