Tortillas shtëpi misri (pa një Tortilla Press)

01 nga 07

Marrja e Tortillas tuaj

Marrja e tortilave të misrit për tacos, quesadillas ose enët e tjera meksikane është shumë e mundshme dhe ju do të doni shijen e artikullit të freskët të gatuar.

Në Meksikë ekzistojnë në thelb dy mënyra për të formuar masën në një tortilë të sheshtë: duke i copëtuar ato në mes të duarve ose duke përdorur një shtyp metalik ose prej druri të tortillës. Tortillat e dorës mund të duhen vite për të përsosur, dhe jo të gjithë kanë një shtyp, prandaj ne po ju tregojmë një metodë tjetër në këtë tutorial.

Tortillat tuaj shtëpi nuk mund të dalin si "të përsosur", duke shikuar si ato të prodhuara në treg, por ato do të jenë po aq të shijshme - dhe do t'ju japin një ndjenjë të merituar të arritjes.

02 nga 07

Mix dhe gatuani brumin

Ne do të përdorim masa harina si përbërës kryesor në tortillat tona. Masa harina është misri që ka pësuar procesin nixtamalization , pastaj është tharë në pluhur. Është një produkt i mrekullueshëm në atë që i lejon ata të cilët nuk jetojnë në vendet ku masazhet e misrit të freskët nuk janë të disponueshme për të bërë tamales, tortillas dhe shumë ushqime të tjera të shijshme me misër.

Masa harina shitet me peshë në mbështjellës letrash (të ngjashme me atë se si mielli i grurit paketohet zakonisht) në dyqanet meksikane dhe në aneksin hispanik të supermarketeve të mëdha.

Recetë për brumin e tortillës bazë:

Në një tas të mesme, kombinoni 2 gota masina harina me 1 dhe 1/2 gota me ujë të ngrohtë. Përzihet deri sa masa e ashpër të laget.

(Kjo do të krijojë brumë të mjaftueshëm për të bërë rreth 12 tortilla të vogla.)

Hiqeni brumin nga tas dhe gatuani për rreth një minutë, duke shtuar pak ujë më shumë, nëse është e nevojshme, për të marrë një brumë të butë.

03 nga 07

Brumë të veçantë dhe roll atë në balls

Ndani brumë në gjysmë. Ndani përsëri çdo gjysmë, dhe vazhdoni të ndani, derisa të keni 12 pjesë të barabarta.

Vendosni një copë brumë në mes të duarve dhe rrokni duart së bashku për të formuar brumin në një top. Roll topin në një grimcë shtesë të thatë të thatë dhe të lënë mënjanë. Bëni të njëjtën gjë për çdo pjesë të brumë.

04 nga 07

Përgatitni topin e brumit

Përgatisni brumin duke e vendosur atë në mes dy copave të letrës së dylli ose përfundimit të plastikës "floured" me një sasi të vogël masa harina. Shtypni mbi topin e brumit për ta rrafshuar pak.

Këshillë: Përdorni një bord prerës për të ndihmuar me këtë proces. Përfundoni tabelën e prerjes në përfundimin e plastikës. Përdoreni atë si bazën tuaj dhe ju vetëm do të duhet të përdorni një fletë të lirshme plastike në krye të topit të brumit.

05 e 07

Roll Out brumë

Duke përdorur një kunj rolling ose një gotë të madhe, roll nga brumë në mes të dy shtresave të përfundojë plastike ose letër dylli. Mundohuni ta merrni shumë të hollë, rreth 1/8 inç ose hollë. Çdo tortilla duhet të jetë rreth 5-6 inç në diametër. Mos u shqetësoni nëse tortillat tuaja nuk janë krejtësisht të rrumbullakëta ose nëse skajet janë pak të ashpër; më shumë pjesë "fshatar" që duken kanë më shumë bukuri.

Hiqeni tortillën nga përfundimi i plastikës duke e hequr me kujdes. Vendoseni në një pjatë të flourizuar dhe përsërisni me pjesën tjetër të topave të brumit. Rivendoseni përfundimin e plastikës çdo 3 ose 4 tortila, ose sipas nevojës.

06 nga 07

Cook Tortillas tuaj

Vendi një tortilla në një komalë të nxehtë ose pjata. Le të gatuhet në çdo anë për 30 sekonda deri në 1 minutë.

Vendi tortilla e gatuar në një mbajtës të tortilës me styrofoam ose mbështillni në rroba dhe mbani të ngrohtë në një shportë derisa të përfundohen të gjitha tortillat.

07 i 07

Përdorni Tortillën tuaj të Delicious Homemade

Përdorni tortillas të ngrohtë menjëherë për aromë dhe cilësi më të mirë, ose ftoheni deri në 3 ditë. Ngroheni në mikrovalë ose mbi nxehtësi të ulët në një komal ose sharëse.

Redaktuar nga Robin Grose