Kjo recetë do të bëhet shkëmbi juaj, përshtypja e pjatës indiane të miqve tuaj dhe të afërmve. Stili Mughlai, i pasur dhe regal Murg Musallam mund të duket si shumë punë, por rezultati përfundimtar është kështu ia vlen. Një pulë Masala e pjekur me ngjyrë të gjallë dhe aromë, është e bukur për t'u shërbyer në një grumbullim njerëzish. Shërbejeni Murg Musallam me Naans dhe një sallatë ose në një shtrat të Jeera Rice.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 kilogramë pule (fileto për kofshën, prerë në 2 "kube)
- 2 chilies gjelbër
- 20 karafil hudher
- 2 3-inç xhenxhefil
- 1 lugë çaji
- garam masala
- 1 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 1 filxhan kos të thjeshtë
- 1 lugë çaji pluhur djegës i kuq
- 6 kardamomë pods (të mëdha dhe kafe / badi elaichi)
- 10 karafil
- 1 kanellë shkop
- 10 peppercorns
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 2 lugë çaji
- farat e koriandrit
- 15 bajame (blanched)
- 12 deri në 15 lugë vaj
- 3 qepë të mëdha (feta shumë të hollë)
- 3 lugë domate pastër
- 2 lugë çaji kripë (ose shije)
- 2 lugë cilantro (të freskëta, copëtuar)
Si ta Bëni
- Vendoseni pulën në një tas të madh, të thellë, jo metalik përzierës.
- Shkulni chilies gjelbër, gjysmën e karafil hudhër dhe një copë xhenxhefil në një paste të qetë në një procesor ushqim.
- Mix këtë paste me garam masala pluhur, 3/4 lugë kripë, pluhur shafran i Indisë, kos dhe gjysma e pluhur djegës i kuq. Mix mirë për të bërë marinadë për pulë.
- Hidh marinadën mbi pulë dhe përzierje mirë për të veshur copa plotësisht. Mbani mënjanë për më vonë.
- Ndërsa pule është marinuar, ngrohni një tigan ose pjata të ngrohtë mesatare dhe kur nxehtë, pjekni karafil, peppercorns, kanellë, badi elaichi , bajame blanched, fara qimnon dhe farat koriandër në të. Llokoçis shpesh derisa erëz të fillojnë të kthehen pak më të errët me ngjyra. Hiquni nga nxehtësia dhe lini të ftoheni.
- Tani ngrohni 4 lugë të vajit të gatimit në një tigan të thellë, në nxehtësi të mesme. Kur të nxehtë, shtoni qepë feta dhe gjysma e mbetur e hudhër në të. Saute, nxitje shpesh, derisa qepë janë të zbehtë në ngjyrë të artë. Përdorni një lugë slotted për të kulluar qepë dhe hudhër dhe për të hequr ato nga nafta. Ne do ta përdorim këtë vaj të mbetur dhe pan përsëri pak më vonë.
- Vendos qepë të skuqura dhe hudhra në një përpunues të ushqimit së bashku me erëzat e pjekura më lart dhe pjesën e mbetur të xhenxhefil. Bërtit në një paste të trashë, të butë, vetëm duke shtuar ujë siç kërkohet për të lehtësuar rëndë.
- Tani (duke përdorur të njëjtën tavë që keni përdorur për të skuqur onions), shtoni 4 lugë vaj gatimi në tigan dhe të vendosur në ngrohjes mesme. Brown vetëm pjesët e pulave (në tufa), duke rezervuar marinadën për përdorim të mëvonshëm. Kur kjo të bëhet, mbajeni pulën mënjanë. Shtoni 2 deri 3 lugë gjelle më shumë nga vaji i gatimit dhe kur është e nxehtë, shtoni ngjitësin që keni bërë më sipër.
- Sauté për 2-3 minuta, nxitje të vazhdueshme. Shtoni marinadën, copat e pulave, pastat e domates, mbetur pluhur djegës i kuq dhe kripë për shije. Shtoni një gotë me ujë të nxehtë dhe llokoçis mirë.
- Ulja ngrohjes në një zierje dhe kuzhinier deri sa pule është e butë - shumica e lëngjeve do të thahen.
- Garnizoni Murg Musallam me gjethe të freskëta dhe koriandër të freskët dhe shërbejeni me Jeera Rice dhe një sallatë! Naans gjithashtu shkon shkëlqyeshëm me Murg Musallam!