Pandan (pandanus screwpine) është një lloj peme që rritet në Azinë Juglindore. Pandan lë të ketë një aromë të ëmbël, unike, dhe bojë e gjelbër nga gjethet e tyre e bën për enët ngjyra dhe desserts. Pandan pule është bërë duke marinuar pulën në një salcë pandan, pastaj në të vërtetë mbështjellë copa pulë në pandan fletë (ky hap është fakultative) për një pjatë gjallë, flavorful që është e bukur për të shërbyer si një meze apo gjellë kryesore në një potluck apo parti.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pakoja e një duzine krahësh të pulave ("drumlets", ose pulat e vogla të pulave)
- Opsionale: 1 pandan gjethe (zakonisht gjendet në seksionin e ngrirësit të dyqanit tuaj lokal të ushqimit)
- 1 filxhan vaj (për tiganisje të thellë, kanola funksionon mirë, ose ju mund të barbeque pule)
- Për prevede Pandan Marinadë:
- 1/2 mund të qumësht kokosit (cilësi të mirë të trashë)
- 2 tsp. farat e koriandrit (terreni, bluajini ato në a
- mulli kafeje për shijen më të mirë)
- 2 tsp. salcë soje (e errët)
- 2 tbsp. salce peshku
- 2 tbsp. salcë gocë deti
- 2-3 karafil hudhër
- 1 galangal (ose xhenxhefil me madhësi gisht, peeled dhe feta)
- 1/2 një gëlqere (shtrydhur për lëng)
- 1/2 tsp. pandan paste (në dispozicion në një shishe të vogël në grocers aziatike dhe dyqane ushqimore)
- Opsionale: 1 kile (jeshile ose e kuqe, e grirë)
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit e marinadës / salcës në një procesor të ushqimit, OSE thjesht miskoni dhe nxisni gjithçka së bashku me dorë. Vini re se ju duhet të lihet me një salcë që është mjaft e gjelbër në ngjyrë.
- Shijoni-provoni salcën për kripë dhe erëz. Nëse nuk është e kripur mjaft, shtoni një salcë peshk më shumë. Nëse është shumë e kripur, shtoni pak më shumë lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni më shumë qumësht kokosit. Dhe nëse nuk është mjaft i djegur, shtoni më shumë djegës.
- Hidhni 1/3 e salces mbi pulën dhe përziejeni për të kombinuar. Lejoni të marinoni në frigorifer për të paktën një orë para gatimit, ose mundësisht brenda natës. Vini re se sa më shumë marinoni pulat, aq më shumë "e gjelbër" do të shfaqet. Kjo është një shenjë e mirë, pasi kjo do të thotë se pule është infuzuar me shijen dhe ngjyrën e pandanit.
- Hidhni pjesën tjetër të salcës në një enë ose enë. Kjo do të përdoret më vonë si një rënie e lehtë (në qoftë se keni ndërmend të leni marinarin e pulës gjatë natës, mbuloni salcën dhe ruani në frigorifer).
- Nëse Përdorimi i Pandan Leaves : Pasi pule është bërë marinating, të marrë një fletë të gjatë pandan në dorën tuaj dhe e përdorin atë për të "përfunduar" pjatë ose copë pule. Filloni duke mbërthyer disa centimetra poshtë fletës për të lejuar shtesë të mjaftueshme për lidhjen e lidhjeve së bashku kur të keni mbaruar. Fletë nuk duhet të mbulojë plotësisht pulën. Filloni dhe përfundoni mbështjelljen në fund të kunjit (në kockë). Nëse tiganisni pulën, hiqni çdo marinadë të mbetur. Nëse tiganisje, të shpëtuar marinadë për të baste pulë.
- Nëse Frying the Chicken : Hidhi 1 filxhan ose më shumë vaj kanaçe në një tigan të vogël dhe të mesëm mbi nxehtësinë mesatare (vaji duhet të jetë së paku 1 inç i thellë). Kur vaj fillon të "gjarpërojë" nëpër pjesën e poshtme të tiganit, provoni të zhytni një cep të një prej krahëve në tigan. Nëse vaji fillon të ftohtë, është mjaft e nxehtë. Nëse asgjë nuk ndodh, nafta ka nevojë për më shumë kohë për t'u ngrohur.
- Pasi vaji është mjaft i nxehtë, ulni nxehtësinë në mes. Përdorni darë për të vendosur pulën në vaj. Nëse vaji splatters ose "pops", provoni reduktimin e ngrohjes ose duke shtuar një kripë të vogël të detit në vaj.
- Kthejeni copat e pulave pas 5 minutash për të gatuar anën tjetër. Pule do të zgjasë 10 deri në 18 minuta për të gatuar, në varësi të madhësisë së copave dhe të nxehtësisë së vajit tuaj. Chicken është bërë kur ajo kthehet kafe e artë dhe pandan lë janë kthyer kafe dhe crispy-looking.
- Nëse Grillimi në Barbecue: Vendi copa pulë mbi një djeg të nxehtë dhe kuzhinier derisa lëngjet të jenë të qarta dhe gjethet e pandanit janë kthyer në ngjyrë kafe dhe me pamje të freskët.
- Shërbyer pulë së bashku me salcë pandan që keni bërë më herët. Ky salcë mund të shërbehet në temperaturë dhome ose të ngrohur butësisht (1 minutë mbi nxehtësinë mesatare). Këshillë: mos e nxehni ose vlojeni salcën, pasi ju do të humbni shumicën e aromës dhe lëndëve ushqyese .
- Nëse shërben si një meze, vendoseni salcin në një tas në qendër të pjatës tuaj shëruese për zhytje. Nëse një pjatë, të shërbejë me shumë oriz jasemini Thai, salcë shërbeu në anën.
- Për të ngrënë, lësho fletën pandan nga pjesa e pulës (nëse përdor) dhe hidhni. Dip pulë në salcë pandan dhe hani. Kjo e bën një gatim të frikshëm gishtin e partisë! Ose derdh disa salce mbi pulave dhe orizit.