Patatas bravas është një nga enët më klasike tapas spanjolle dhe është shërbyer në bare të gjithë në të gjithë Spanjën. Me sa duket, gjellë u shpik në një bar të quajtur Las Bravas në Madrid, edhe pse ka shumë njerëz që luten të ndryshojnë. Recetat ndryshojnë në të gjithë vendin dhe madje edhe nga tapas bar në tapas bar, por në teori salcë bravas duhet të jetë paksa djegëse - prandaj emri bravas , që do të thotë "i ashpër" ose "i guximshëm". Ky version i salces ka një pickim të lehtë nga shtimi i Tabasco, gjë që e bën të lehtë përgatitjen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patate të mesme
- Kripë për shije
- 1 1/2 deri në 2 gota vaj ulliri spanjoll
- për tiganisje
- 1 16 - mund të shuhet salcë domate
- 1 1/2 lugë çaji mustardë
- 1 lugë çaji salcë Tabasco
- 1 lugë çaji spanjisht ëmbël
- spec i kuq
- 1 lugë çaji uthull verë të kuqe (ose uthull sheri)
Si ta Bëni
- Filloni duke zhvisur patatet. Pritini patatet në copa 1/3 "deri 1/2" si më poshtë: Pritni patatin gjatësi, pastaj prerë përsëri gjatërisht.
- Ju duhet të keni katër pjesë të gjata. Tani, prerë secilën prej këtyre pjesëve në 3-4 copa, duke prerë në mënyrë të tërthortë. Kjo duhet t'ju japë copa të vogla të kafshimit të vogla, mjaft të vogla për të përdorur një krunde dhëmbësh që të skaj. Sasi e vogël me kripë.
- Hidhni vajin e ullirit në një tigan të gjerë, të thellë, me një fund të rëndë. Nxehtësia e vajit në mes të lartë deri në nxehtë. Për të testuar vajin, vendosni me kujdes një copë patate në vaj. Është mjaft e nxehtë nëse patate menjëherë i skuqura. Nëse nuk ka bubbling / tiganisje, vaj nuk është mjaft e nxehtë dhe patate do të thithin shumë vaj.
- Sapo patatet të skuqen (rreth 10 minuta), përdorni një lugë slotted ose një shpatull për të hequr dhe vendosur ato mënjanë në peshqir letre për të ikjes.
- Duke përdorur një tigan të vogël 8 inç, vendosni 1-2 lugë vaj ulliri në tigan. Nxehtësia për ngrohje të mesme.
- Hidh salcë domate në tigan dhe "saute" salcë domate për 5 minuta.
- Kthejeni nxehtësinë dhe shtoni mustardën, duke nxitur mirë.
- Së fundi, shtoni Tabasco dhe paprika, dhe përzierje mirë.
- Shijoni salcën dhe rregulloni sipas nevojës me kripë, më shumë Tabasko, etj.
- Vendosni patatet në një pjatë ose në një gjellë të gjerë të hapur.
- Hidh salcë mbi patate dhe shërbej të ngrohtë, me toothpicks.
Një tjetër pjatë që përdor chunks patate të skuqura për të filluar, dhe përfundon me një salcë garlicky është patatas con alioli . Alioli është majonezë garlicky që shkon përkryer me patate të nxehta ose të ftohta. Ju mund të provoni edhe t'i shërbeni këto krah për krah si tapas plotësues, të cilës i quajmë patatas bravioli .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 935 |
| Fat i shëndoshë | 95 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 69 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 126 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 3 g |