Sanbeiji (三杯 雞), i njohur ndryshe si "Three Cup Chicken", është një nga ushqimet e mia më të preferuara kineze për të ngrënë. Tregimet prapa kësaj zakonisht përfshijnë një kuzhinier në një tenxhere argjilore me salcë soje, verë oriz dhe vaj të susamit të thekur. Versioni im përfshin një hero kombëtar të Dinastisë së Këngës, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang ishte Duka i Xinguo dhe është i famshëm në historinë kineze për shkak të besnikërisë së tij ndaj Dinastisë së Këngës. Ai nuk pranoi kërkesën e Khublai Khan për forcat e këngës që të dorëzoheshin në pushtimin e Khanit, kështu që ai vuajti katër vjet në predikimin ushtarak para se të ekzekutohej. Ai shkroi shumë poezi ndërsa ishte në burg dhe një nga citimet e tij të famshme ishte: "Askush që nga ardhja e kohës nuk ka shpëtuar nga vdekja, a mund të ndriçojë përgjithmonë besnikërinë time vjetore të historisë".
Kjo pulë e tre filxhanit ishte gatuar të ishte një kujdestar i llojit i burgut i cili ishte gjithashtu nga provinca Jiangxi (江西省) dhe shtëpia e Wen Tiansiang ishte në Luling, Provinca Jiangxi. Pra, ky kujdestari i burgut ishte veçanërisht miqësor me Wen Tiansiang dhe admironte besnikërinë e tij kështu i gatuan atij një pjatë me përbërës të kufizuar. Kishte një filxhan verë të ëmbël, një salcë sojeje me filxhan dhe një filxhan litar për të pjekur pulën për Wen Tiansiang për vaktin e tij të fundit para ekzekutimit të tij. Pra, kjo ishte një nga historitë më të njohura prapa kësaj gjellë të shijshme kineze të pulave.
Në Tajvan, tre filxhanë ka evoluar në një filxhan verë të orizit (mund të përdorni edhe verën e orizit Shaohsing), një filxhan salcë soje dhe një filxhan vaj të susamit të thekur. Era dhe shija e kësaj pulave të filxhanit është thjesht hyjnore. Përbërësit e tjerë të rëndësishëm janë basil dhe xhenxhefil. Nëse ju nuk mund të merrni të basil tajlandeze atëherë ju mund të përdorni basil normale, por edhe Amazon tani shet basil freskët online kështu që ju duhet të jetë në gjendje për të marrë atë. Kjo gjellë do të shijojë pak më ndryshe nëse përdorni basil normal, por ajo ende do të shijojë shijshme. Unë ju rekomandoj që të përdorni një sasi të madhe të vogël të basileve normale për këtë gjellë.
Kur ngrohni vajin e susamit të thekur, mos përdorni temperaturë shumë të lartë për të gatuar. Kjo është për shkak se vaji i susamit i thekur është shumë i lehtë për t'u djegur kështu që duhet të marrë më shumë kohë se zakonisht për të gatuar. Një tjetër tip për gatim këtë gjellë është të përpiqeni të ndaheni xhenxhefil hollë dhe në mënyrë të barabartë. Ginger është e lehtë për të djegur dhe djegur ajo do të shtojë një shije të hidhur në gjellë ashtu si vaj i thekur susam të jetë i butë kur gatim xhenxhefil.
Një tjetër gjë interesante në lidhje me këtë gjellë është se njerëzit kinezë besojnë se në të vërtetë është vërtet e mirë për nënën që ka lindur vetëm. Në kulturën kineze besohet se vaji i susamit i thekur dhe xhenxhefil mund të ndihmojnë nënën që sapo ka lindur duke shëruar trupin dhe besohet se vaji i susamit mund të ndihmojë kontraktimet e mitrës dhe të pastrojë barkun.
Si unë nuk jam profesionist mjekësor unë nuk mund të them me të vërtetë nëse është 100% korrekte apo jo. Nëse po mendoni ta bëni këtë pjatë, por jeni duke ushqyer me gji, ju mund të përdorni verë jo-alkoolike në vend të verës së rregullt të orizit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- përbërësit:
- 8 ounces pule (4 këmbët e pulave duke përfshirë kofshën, bonbon)
- 10 karafil hudher (vetëm zhvishem tyre)
- 6 feta xhenxhefil (feta thinly)
- 1 piper chilli (me feta)
- 1 basil të vogël (basil tajani)
- seasonings:
- 1/2 filxhan salcë soje
- 1/2 filxhan verë oriz
- 1/2 filxhan vaj susam (i thekur)
- 1 lugë çaji sheqer (unë përdor demerara sheqer)
- 1/4 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
procedurat:
- Ngroheni një wok me vaj të susamit të thekur dhe skuqini xhenxhefil derisa xhenxhefili të thahet.
- Shtoni këmbët e pulës dhe llokoçisni, derisa mishi i pulës të kthehet në ngjyrë të bardhë.
- Shto hudhër, chilli dhe të gjitha seasonings dhe mbulojnë wok të ziej pule për 15-20 minuta derisa salcë është tharë.
- Shto basil dhe nxisni skuqura për 20 sekonda. Vendosni pulën në një pjatë dhe shërbejeni me oriz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 497 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 47 mg |
| sodium | 1.925 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 21 g |