Si të Merrni Ribë të Mesme të Mesme të Rënda të Përparuara me Prep "Metoda X"

01 nga 08

Përgatitni brinjën e kryeministrit

SHËNIM: Kjo metodë është projektuar posaçërisht për brinjët më të vogla kryeministër, nën 8 paundë. Gjithashtu është kalibruar për të prodhuar një fetë të përsosur, mesatarisht të rrallë të viçit. Nëse jeni duke bërë një brinjë më të madhe kryeministër, ose dëshironi që ajo të gatuhet më shumë, shikoni këtë metodë tradicionale për brinjën kryesore të mishit të gjirit .

Blej një brinjë "brinjë" në pjesën më të madhe të pjekjes së mishit. Ata zakonisht janë të shkurtohet për furrë dhe do të duken si foto. Nëse ende ka një shtresë të trashë të trashë yndyrë në krye, shkurtojeni këtë duke lënë vetëm një shtresë 1/4 inch deri në 1/2 inç.

Vendi brinjë kryeministër në një tigan të rëndë pjekje, dhe lënë jashtë për të ardhur deri në temperaturën e dhomës. Ky është një hap KRITIK. Nëse brinjë kryeministër është akull-ftohtë, formula e kohës nuk do të jetë e saktë. Ju duhet ta lini atë për 2-4 orë në varësi të madhësisë - disa madje e lënë atë, të mbështjellë, gjatë natës.

02 nga 08

Bëni një Gjalpë me Season

Për të siguruar një kore të madhe dhe brinjë shndritëse kryeministër ju bëni një gjalpë të përbërë të thjeshtë duke kombinuar përbërësit e mëposhtëm dhe përzierjen mirë.

Për një brinjë kryeministër prej 4 kile:

1/4 filxhan gjalpë të butë
1 lugë çaji piper i zi
1 lugë çaji kripë
1/2 teaspoon cayenne
1 lugë çaji barishte Provence (ose ndonjë përzierje të tjera të thata barishte)

Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me vaj ulliri, si dhe të përdorni çdo bimë dhe erëza që dëshironi.

03 nga 08

Sezoni Kryqi i Kryqit

Përhapeni përzierjen e butë gjalpë në të gjithë sipërfaqen e brinjëve kryeministër dhe më pas ndani bujarisht me më shumë piper të zi freskët dhe kripë. Kripë e ashpër e Kosher-style punon mirë për këtë recetë, por çdo kripë do të bëjë.

04 nga 08

Koha për të bërë "Math" dhe Sear the Ribë Kryeministri

Mirë, këtu është formula e fshehtë për "Metodën X" - shumëzoni peshën e saktë herë 5 minuta. Kjo është koha e gatimit (mund të rrotulloni kohën e gatimit deri në minutën më të afërt).

Për brinjën kryesore të fotografisë, ajo ishte 3.75 lbs x 5 min. = 18.75 minuta ose 19 minuta

Sigurohuni që të merrni peshën e saktë nga etiketa dhe mos bëni rrumbullak!

Ngroheni furrën tuaj në 500 F. Sigurohuni që furrës t'i jepet kohë për të ngrohur tërësisht. Duhet të jetë deri në temperaturë kur të vendoset brinja kryesore.

Vendosni brinjën kryesore në raftin e mesëm dhe pjekni për Saktësisht numrin e minutave të përcaktuara me formulën e mësipërme. Pastaj fikni furrën. Mos e hapni derën.

05 nga 08

Turn Off The Oven dhe Prisni për 2 Orë

Furrë është fikur dhe ju prisni saktësisht 2 orë pa hapur derën e furrës. Mos e hapni derën. Shkoni për një shëtitje, ose merrni enët anësore të gatuara në krye të sobës.

Gjatë kësaj periudhe dy-orëshe, nxehtësia nga fillesa fillestare do të vazhdojë të ngadalë të gatuajë viçin në një medium të përsosur - të rrallë.

06 nga 08

Hiq brinjën e kryeministrit dhe shërbejeni

Hiqeni brinjën kryesore në një bord të prerjes dhe fërkoni në mishin e lëngshëm, më të butë, më të përsosur mesatarisht të rrallë që keni parë ndonjëherë! Ju mund të fetë në kockë, ose të shkurtojë eshtrat jashtë fund të pjekur dhe pastaj fetë e mishit.

07 nga 08

Kthejeni Ribën e Kryeministrit të Mishit në Kryqin e Mishit "Au Jus"

Për të bërë një salcë shumë të shpejtë natyrore; derdhni yndyrën e tepërt dhe vendoseni enën e pjekjes në nxehtësi të lartë. Shtojini disa gota me ujë ose supë viçi dhe sillni një çiban duke derdhur të gjitha drippings viçi karamelizuar nga fundi i tiganit me një lugë druri ose lëvizje.

Le të vlim dhe të zvogëlohet pak, ndërsa ju fetë e mishit. Derdhni në një tas shërbyes, sezoni me kripë dhe piper i zi freskët për shije, dhe shërbeu së bashku me brinjën kryesore.

08 nga 08

Kryeministri Ribë Këshilla dhe Përkujtesa

• Rregulli i përgjithshëm i gishtit është 2 pjesë të brinjëve kryesor për kocka në pjekje.
• Mos u turpni kur erëzohet brinjë kryeministër para pjekjes. Është një pjesë e madhe e mishit, dhe erëza në pjesën e jashtme duhet të jetë bujare.
• Ndërsa kjo formulë duhet të funksionojë bukur, siç ka gjithmonë për këtë kuzhinier, gjithmonë mund të kontrolloni dy herë me një termometër në fund të 2 orëve. Nëse, për çfarëdo arsye, brinjët e kryqëzuar nuk janë të gatshme, thjesht kthejeni furrën në 325 gradë F. dhe gatuani derisa temperatura e brendshme të jetë 120 gradë F. hiqni, mbuloni lirshëm me fletë metalike dhe leni të pushoni për 20 minuta.
• Mos harroni, kjo metodë është projektuar posaçërisht për brinjët më të vegjël dhe është kalibruar për të prodhuar një brinjë të përsosur të mesme të mesme rozë-rozë. Nëse jeni duke bërë një brinjë më të madhe kryeministër, ose dëshironi që ajo të gatuhet në një dhunti të ndryshme, shikoni këtë metodë tradicionale për brinjën kryesore të mishit të gjirit .
• Kjo duhet të funksionojë njëjtë për një furrë elektrike për sa kohë që është një madhësi standarde, merr 500 gradë F dhe ka një derë që mbyllet fort. Furrat e vogla ose pajisjet e tjera të pjekjes nuk do të funksionojnë duke përdorur formulën e njëjtë kohore.