Një peshë për zjarrin
Troftë është një peshk i përkryer për vuaj nëse doni të përgatitni fileto ose të gjithë peshqit. Kur blini troftë, doni të merrni një peshk që është vetëm madhësia e duhur për pjatën, rreth 6 deri në 8 inç të gjatë. Kjo është e vërtetë nëse jeni duke marrë një peshk të tërë ose vetëm fileto. Kur bëhet fjalë për fileta të troftës, është mirë t'i merrni ato pak më të mëdha, sepse ato mbajnë së bashku mirë.
Mbaje së bashku
Nuk është shumë e vështirë për të mbajtur një pjesë të peshkut delikate si një filet e troftës së bashku derisa jeni në tigan.
Sekreti i parë është të siguroheni që sipërfaqja juaj e tiganisjes të jetë e pastër. Ushqimet rrinë në pjesët e pista, jo metalin e nxehtë. Pastroni grilën dhe vendosni pak vaj deri sa të ngroheni.
Ju mund të merrni veten një shportë tiganisje ose shportë peshku për të mbajtur peshkun së bashku ndërsa ju gatuaj atë. Këto punojnë mirë dhe ju ndihmojnë të merrni një trajtuar në peshk tuaj, fjalë për fjalë.
Mjeti i duhur për punën
Ajo që ju nevojitet është një shpatull i madh që është shumë i hollë. Për të mbajtur troftën së bashku, ju duhet ta mbani atë të mbështetur mirë, kështu që ju nevojitet një shpatull mjaft i madh për të marrë gjithë fileto. Shpatull duhet të prekë vetëm peshkun dy herë, një herë për të rrokullisur atë dhe një herë tjetër për ta hequr atë nga vuaj. Asnjë goditje, ngërç, ose duke luajtur përreth. Kjo është ajo që ju merr në telashe. Sekreti tjetër është se troftë duhet të jetë i pjekur në skarë nxehtë dhe të shpejtë. Merrni skarë aq nxehtë sa do të shkojë. Flip fileto kur sipërfaqja përballet me ju ndryshon ngjyrën dhe pastaj hiqni atë nga skarti kur ndryshimi i ngjyrës ka arritur në qendër të mishit.
Avantazhi i madh i pjekjes së një troftë të tërë është se ju nuk duhet të shqetësoheni shumë për atë që bie në copa dhe ju mund të futni peshkun me të gjitha llojet e flavors. Pako një troftë të tërë me feta limoni dhe gëlqereje, shira të tëra të rozmarinës, karafil të hudhër ose diçka tjetër që ju pëlqen. Sapo të jetë gatuar peshku, lëkura del lehtë dhe shpejt mund t'i tërheqësh kockat nga peshqit.
Troftë ka një shije të madhe; i pjekur në skarë, është aq e mirë që ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë në të. Ju mund të pjekni një fileto rreth 8 minuta ose më pak dhe një peshk i tërë duhet të marrë pak më shumë se 12 minuta.