01 nga 07
Prerja e peshkut
jonas unruh / Getty Images Tiganisja e një peshku të tërë është dramatike dhe e begatë të gjitha në të njëjtën kohë: Ju merrni për të ofruar një peshk i mrekullueshëm i pjekur në skarë në tavolinë - dhe ju humbni më pak mish se ju do të keni filetuar peshk paraprakisht.
Filloni me një peshk të shkallëzuar dhe të djegur që ka pasur prerjen e gushëve. Së pari, duhet të zvogëloni peshkun në të dy anët çdo tre inç ose më shumë. Kjo e ndihmon gjithë peshkun në mënyrë të barabartë. Nëse ju nuk e keni bërë këtë, pjesa e trashë do të jetë ende e papërpunuar kur fundi i bishtit ishte i mbingarkuar.
Ky hap pas hapi përdor një bas me shirita, i njohur si rockfish në jug, por kandidatët e tjerë të shkëlqyeshëm për këtë trajtim përfshijnë blufish, daulle të kuqe, walleyes të mëdha, troftë, salmon pa dalje në det, salmon më të vogël të tilla si Sockeye, bari i bardhë, peshku i peshqve të Paqësorit, peshku i dobët, gocë dhe grupi.
02 nga 07
Nafte Peshku
Philip Wilkins / Getty Images Peshkimi në pjekje mund të jetë i ndërlikuar - ata rrinë në skarë shumë. Pra, minimizoni këtë duke u siguruar që djeg juaj është shumë i pastër, shumë i nxehtë dhe shumë mirë i shkrirë. Bëni këtë duke njomur një peshqir letre në kanaçe ose në ndonjë vaj tjetër të lirë, pastaj fshijni skarë me të vetëm para se të vendosni peshk poshtë.
Sa i përket peshkut në vetvete, ajo duhet të marrë një shtresë të një vaji më të shijshëm, siç është vaji i ullirit ose susamit . Kjo ndihmon në parandalimin e saj nga fërkimi në skarë dhe ndihmon sezonet t'i përmbahen peshkut.
03 nga 07
Një këshillë për përgatitjen e një peshku të tërë
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Një këshillë e shpejtë: Keni një dorë "të lagur" dhe një dorë të thatë. Ju do të duhet të merren me peshqin shpesh, ndërsa merreni me të para gatimit dhe nuk doni të mbani drejtimin në lavaman për të larë vajin nga duart tuaja. Kështu që mbani një dorë me vaj, tjetra e thatë.
04 nga 07
Kripe Peshku Well
Imazhet Mint / Getty Images Kripe peshkun tuaj - më shumë sesa mendoni se duhet. Ka diçka për një peshk të kripur, i pjekur në skarë, i gatuar mbi një zjarr drurë. Yum! Lëreni në mënyrë liberale kripën mbi të gjitha pjesët e peshkut, duke përfshirë kokën, bishtin dhe brenda në zgavrën e trupit.
Mos shtoni erëza të tjera në këtë pikë! Shumica e erëza të tjera, madje edhe piper i zi, do të digjen në skarë dhe shijen e hidhur kur hani peshkun. Ruaj shtesat shtesë për kur peshku del nga nxehtësia.
05 e 07
Tiganisje e Peshkut Whole
wundervisuals / Getty Images Vëreni peshkun poshtë në skarë me bishtin që ballafaqohet më larg nga nxehtësia. Do të gatuhet shumë më shpejt se fundi i kokës, madje edhe me uljet që keni bërë. Është shumë e rëndësishme që të mos peshqit të madh të peshkut të nxehtit shumë të lartë! Ata do të digjen në një të freskët në pjesën e jashtme, përpara se qendra të jetë gatuar. Ngrohja e qëndrueshme, e mesme është ajo që ju dëshironi.
Sa gjatë? Rreth 10 minuta në anën e një peshku prej 20 inç, si ky bas me shirita . Rregulli i përgjithshëm është dhjetë minuta për inç të trashësisë.
Vetëm rrokullisni peshkun tuaj një herë. Është një operacion i vështirë që kërkon që ju të hiqni me kujdes peshkun me dy spatula (ose një gjatësi të gjatë), dhe me kujdes të rrokullisni atë. Nëse keni bërë gjithçka të saktë, do të merrni pak ose aspak lëkurë që ngjitet në skarë.
A ndodh ngjitja? Ju bast. Mos u shqetëso, peshku do të jetë ende i shijshëm!
06 nga 07
Peshku i Përfunduar
Philippe Desnerck / Getty Images Sapo të kryhet peshkja, do ta njohësh duke shikuar në shtyllën e ekspozuar në njërën nga skajet dhe duke parë se është gatuar deri në këtë pikë, hiqni atë nga vuaj dhe e vendosni në një pjatë për të pushuar pak. Gëzoni "oohs" dhe "aahs" të mysafirëve tuaj.
07 i 07
Shërbyer një peshk të tërë
Lisa Romerein / Getty Images Për të shërbyer, rrëshqisni një shpatull nën një seksion që ishte shënuar dhe thjesht hiqni atë dhe në një pllakë. Për pjesën më të afërt me kokën, zhvendosni shpatullën në majë të peshkut mbi brinjët, të cilat fillojnë nën shtyllën kurrizore, pastaj rreth lart dhe poshtë drejt brinjëve në një lëvizje gjysmërrethe. Kjo siguron një copë pa kocka.
Oh, dhe mos harroni faqet e peshkut, të cilat janë pjesa ime e preferuar. Ata do të jenë orbs e peshkut shijshëm nën çdo sy. Dhe bishti, nëse nuk është djegur në zi, është i guximshëm dhe i shijshëm. Ju gjithashtu mund të vini në mish mes brinjëve, si dhe në bark.
Ushqimi i një peshku të tërë e bën për një ushqim primal, thellësisht të kënaqshme. Mund të mos jetë e butë, por sigurisht që është e mirë!