Pirja e këtij peshku ju jep një vakt dhe një përbërës
Për shkak të madhësisë së tyre relativisht të vogël, madje edhe cilësi, dhe shije të madhe, troftë janë një peshk i përsosur për tymin e nxehtë. Pirja e duhanit të nxehtë e gaton troftën ndërsa shton atë shije të madhe tymore. Kjo është ndryshe nga pirja e duhanit të ftohtë , i cili përdoret për ruajtjen e peshkut.
Troftë e tymosur bëjnë një vakt të mirë ose meze. Mund gjithashtu të përdoret për të shije shumë enët, nga supë e peshkut deri te zhytja e tymit të tymit. Më e mira nga të gjitha, procesi është relativisht i thjeshtë.
Filloni me një shëllirë
Për ta shijuar dhe pastruar troftën përpara se t'i vendosni në duhan, mund të filloni me një shëllirë. Është e lehtë, kërkon vetëm disa përbërës të përbashkët, dhe peshqit do të jenë të gatshëm deri kur të merrni duhanin. Ky është një hap opcional dhe troftë e tymosur jo domosdoshmërisht nevojë për shëllirë.
Për troftë shëllirë, kombinoni rreth 1 lugë gjelle kripë tryezë ose 2 lugë kripë kosher për çdo 1 gotë uji. Ju do të duhet të përgatisni shëllirë të mjaftueshme për të mbuluar tërësisht peshkun. Shtimi i sasive të vogla të seasonings në shëllirë peshk është një ide e mirë. Keep it thjeshtë me gjëra të tilla si qepë, hudhër, dhe piper i zi, së bashku me një uthull të vogël dhe vaj ulliri, nëse ju pëlqen.
Ju do të duhet të pastroni peshqit dhe t'i pajisni ata me duhanpirësin para se të bëni shëllirë. Sapo të përgatiteni, thjesht vendosni ato të hapura kështu që shëllirë mund të hyjë brenda, pastaj derdh shëllirë mbi peshqit.
Smoke troftën
Ndërkohë që lugina e troftës mund të përgatisë duhanpirësin.
Troftë e vogël (rreth 8 inç) mund të pihet plotësisht në pak orë, por më shumë kohë do të shtojë shije shtesë. Shikoni peshqit që të mos thahen, por zakonisht i lini ata në duhan deri në 4 orë në një temperaturë rreth 225 F.
Përdorni një dru të butë si një dru frutor ose lisi për të pirë duhan.
Tradicionalisht, dreri është përdorur me peshk dhe nëse mund të merrni disa, ajo bën një aromë të madhe tymi .
Mundohuni ta vendosni troftën në një mënyrë të tillë që të lejoni që tymi të arrijë në brendësi të peshkut. Pasi të pastrohet troftë do të jetë e lehtë për të hequr kockat, sepse procesi i ngadaltë i gatimit ndihmon në ndarjen e mishit nga eshtrat.
Ide Shërbyese
Sapo të pastrohet tërësisht trofta, një vakt i shijshëm është gati për ju të shijoni. Ju mund t'i hani ato ashtu siç janë, duke i bërë ata një hyrje për një vakt të plotë me anët tuaja të preferuara.
Ju gjithashtu mund ta përdorni troftën e tymosur pothuajse si salmoni i tymosur si një meze ose një përbërës në enët e tjera. Një recetë që dëshironi të provoni kombinon 1 filxhan të mishit të troftës së tymosur me 2 gota djathë krem. Sezoni këtë me hudhër dhe Tabasko dhe shërbejeni si një rënie e lehtë. Njerëzit e duan.
ruajtje
Troftë e tymosur mund të ngrihet për muaj ose në frigorifer për ditë. Mos harroni se ky peshk nuk është i ruajtur dhe nëse nuk bëni diçka me të menjëherë, ajo duhet të jetë në frigorifer.
Nëse keni ndërmend të ngrini troftën e tymosur, është mirë që të hiqni jo vetëm eshtrat, por edhe lëkurën. Ju duhet të mbani vetëm mishin e troftës së tymosur kur ngrini atë.