Peshku i pjekjes në skarë në një pllakë prej kedri e bën atë gati gënjeshtar
Tiganisja në një dërrasë druri është shumë e ngjashme me përdorimin e një pan, përveç dërrasës ka aftësinë për të prodhuar tym. Kjo metodë është e madhe, sepse ajo siguron një sipërfaqe të qëndrueshme për të vënë ushqimin duke i dhënë një aromë autentike tymi . Kjo është veçanërisht e mirë nëse jeni duke pjekur diçka delikate si fileto peshku. Në fakt, kjo metodë u zhvillua për të akomoduar peshk, edhe pse mund të gatuash një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve duke përdorur një dërrasë .
Merrni dërrasën e duhur
Filloni me një copë druri të pastër, rreth 1 inç të trashë, duke u siguruar që gjatësia dhe gjerësia të jenë të mjaftueshme për të mbajtur sendin që është i pjekur në skarë. Në mënyrë tipike njerëzit përdorin kedri, por shumë pyje si alder, lisi, panje, qershi ose mollë janë të pranueshme. Megjithatë, sigurohuni që bordi nuk trajtohet kimikisht. Ju mund të blini dërrasa të drurit cilësor të gatimit ose në internet, dyqanet e specializuara ushqimore dhe dyqanet ushqimore.
Përgatitja e Dërrasës dhe Peshkut
Para vendosjes së dërrasës në skarë, sigurohuni që të thitheni në ujë për të paktën një orë. Kjo do të lejojë që druri të thithë sa më shumë lagështi aq sa mundet, duke dhënë kohën e nevojshme për të marrë peshqit plotësisht të gatuar para se bordi të fillojë të digjen. Nëse vëreni se bordi ka zënë zjarr në skarë, lyejeni me ujë për të vendosur flakët, por mbani në mend se duhet të digjet pak. Shkrirja e drurit është ajo që krijon tymin dhe ndihmon shijen e peshkut.
Ju thjesht nuk dëshironi që bordi të jetë në zjarr.
Për të parandaluar që peshku juaj të mos ngjitet në tabelë, me lehtësi ta pastroni atë me vaj gatimi në anën e peshkut që do të ulet. Nuk ka nevojë të rrokulliset peshqit. Gatimi i dyshekut është indirekt sepse ushqimi është i izoluar nga nxehtësia e drejtpërdrejtë. Ju dëshironi që bordi të ekspozohet në nxehtësinë e drejtpërdrejtë të djegies tuaj në mënyrë që të mund të ndizet.
Ky stil i tiganisjes është një proces shumë themelor dhe meqë nuk do të zhvendosësh peshkun ose nuk do të bësh asgjë për të, ndërkohë që gaton, kjo ofron mundësinë për të përgatitur përbërës të tjerë të ngrënies si pjatat anësore, salcat dhe appetizers.
tiganisje
Pasi të keni djegur vuaj dhe pllajat ngjyhet, vendin e peshkut në bord, sezonin dhe vendin e gjithë gjë në skarë . Për shkak se peshku është duke u gatuar në mënyrë të tërthortë, do të duhen më shumë se në qoftë se është i pjekur në skarë direkt. Plani për rreth 50% më shumë kohë gatimi kundrejt tiganit të rregullt kur gatuani në një dërrasë. Gjatë kohës së gatimit, ju mund të baste peshk me lëng limoni , gjalpë, ose vetëm për ndonjë gjë që nuk është i ndezshëm. Ju nuk doni të frymëzoni flakët.
Sapo të kryhet peshkja, hiqeni tërë dërrasën dhe peshkun me një palë dorashka grilash ose rrëshqisni peshkun në një pjatë duke përdorur një shpatull. Ju merrni një përdorim nga çdo dërrasë. Nëse përdorni një vuaj gaz , përpiquni të merrni dërrasën jashtë skarë shpejt sepse nuk doni që shumë hirit të bie në skarë. Nëse jeni duke përdorur një dush qymyr druri ju mund të le të djegur jashtë dhe të qartë nga hiri më vonë.
Tiganisje me dërrasë me të vërtetë është një mënyrë e përshtatshme dhe e lehtë për t'u ngrënë. Shijet dhe lehtësia e kanë bërë këtë gjithmonë një metodë popullore.
Pasi ta keni dhënë një provoni ju do të dëshironi të gatuaj shumë enët në një bord. Ju mund të vendosni rosto vuaj, pulave, veçanërisht ato gjëra që kërkojnë një kohë më të gjatë pjekjeje. Sendet e shpejta nuk do të fitojnë shumë nga dërrasa sepse nuk do të ekspozohen ndaj tymit gjatë sa për të marrë shijen. Gjithashtu, është mirë që të mos përgatitni sende kuzhinierish që duhet të jenë të pjekura në skarë me nxehtësi dhe shpejtësi, si steaks ose bërxolla.