Në Peru, muaji tetor njihet si "El Mes Morado" ose "muaj purpur", në nder të El Senor de los Milagros, apo zot i mrekullive. Turron de Dona Pepa fillimisht ishte ngrënë vetëm gjatë këtij muaji të festimit. Tani ajo mund të gjendet gjatë gjithë vitit në dyqane, por ajo është shitur dhe bërë kryesisht në shtëpi gjatë el Mes Morado.
Turron de Dona Pepa është një ëmbël, ngjitës, i trajtuar me anise. Ashtu si frutat, është një shije e fituar për disa, dhe është shumë më mirë në shtëpi.
Është kënaqësi për të bërë - është sikur të luash me shkrime lincoln. Shkopinjtë e biskotave janë shtresuar, pastaj ngjyhet në një shurup sheqer të shijshëm kafe, tradicionalisht bërë me kanavacë; ju mund të zëvendësoni sheqer kafe dhe melasë. Turron de Dona Pepa do të mbajë për disa javë në një enë hermetike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 3 lugë fara anise
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle farat e susamit
- 4 gota miell me qëllim
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2 teaspoons pjekje pluhur
- 1/2 gotë gjalpë të ftohtë
- 1/2 copë për shkurtimin e perimeve
- 5 yolks veze
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 lugë ekstrakt anise
- Për Syrup:
- 3 1/2 gota uji
- 1 mollë
- 1 gëlqere
- 1 portokalli
- 7-ons qese me thëllëza
- 3 shkopinj kanellë
- Pikë e kripës
- 2 lugë çaji karafil
- 1 lugë çaji
- Opsionale: 1
- algë tërë
- 1 filxhan sheqer
- 1 1/2 gota sheqer ngjyrë kafe të errët
- 1 lugë gjelle melasë
- Për krye:
- Candy spërkat
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Vendosni një pjatë katror prej 8 inçësh me 2 copa letre të dyllit të mbivendosur. Lëreni letrën shtesë që varet mbi skajet e tiganit.
- Shto 1 lugë gjelle fara anise në 1/2 filxhan ujë dhe të sjellë një çiban.
- Vlim për 1 minutë, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Toast pjesa tjetër e farave të anise dhe farat e susamit në 300 F derisa ari dhe aromatik.
- Vendosni farat e anise, farat e susamit, miellin, kripën, sheqerin dhe pluhurin e pjekjes në tasin e një përpunuesi ushqimor.
- Shtoni gjalpën e ftohtë dhe shkurtimin e perimeve dhe përpunoni shkurtimisht derisa përzierja është me rërë në cilësi.
- Shtoni vezët e vezëve, ekstraktin e vaniljes dhe anise dhe përpunoni shkurtimisht.
- Shtoni farat e ftohur anise dhe ujë një lugë gjelle në një kohë derisa përzierja të vijë së bashku në një brumë.
- Përfundoni brumin në përfundimin e plastikës dhe të ftoheni për 1 orë.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Në një sipërfaqe të floured, roll nga gjysma e brumë ftohtë në 1/2-inch trashësi. Trimmoni brumin në një shesh 8.5- me 8.5 inç.
- Pritni shiritin gjatësi në shirita të gjerë 1/2 inç dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Përsëriteni me gjysmën tjetër të brumit.
- Reroll scraps dhe prerë në shirita të ngjashme derisa ju keni përdorur të gjithë brumë.
- Piqni shiritat e biskotave për 20 deri në 25 minuta ose deri në ngjyrë kafe të artë. Hiq nga furra dhe le të ftohtë.
Bëni shurup
- Shto 3 1/2 gota ujë në një tenxhere. Pritini mollës, gëlqeres dhe portokallit në lagje dhe shtoni në tenxhere. Shto prunes, shkopinj kanellë, kripë, karafil, dhe allspice.
- Sillni ujë në një çiban, pastaj ulni nxehtësinë dhe zieni, mbulohuni, rreth 20 minuta, ose derisa pjesët e mollës të jenë të butë dhe të tejdukshëm.
- Kur pjesët e mollës janë të gatuara dhe të tejdukshme, hiqni frutin dhe ujin nga nxehtësia.
- Tërhiqeni përzierjen në një kollitje mbi një enë të pastër. Hidhni frytet dhe erërat.
- Shtoni sheqerin, sheqerin ngjyrë kafe, dhe melasë tek lëngu i tendosur dhe nxirrni.
- Boil derisa përzierja arrin në 240 F. Shurup do të formojë një fije të hollë kur twirled nga një lugë. Lëreni shurupin të ftohtë për 3 deri në 5 minuta.
Mblidhni turren
- Mbulo fundin e një pan të veshur me letër dylli me strips pjekur cookie vendosur krah për krah. Shkrini një shirit cookie dhe përdorni thërrimet për të mbushur ndonjë vrima midis shiritave.
- Bëni një shtresë tjetër të strips cookie në krye të shtresës së parë, por vënë ato poshtë në mënyrë të tërthortë mbi shtresën e parë. Mbushni ndonjë vrima me thërrime. Përsëriteni derisa të përdoren të gjitha shiritat, duke u ndalur me një shtresë të plotë të lartë.
- Me kujdes shtrydhni shurupin e nxehtë ngadalë mbi cookies, duke e lënë atë të zhytet në të gjitha nyjet dhe crannies.
- Mbuloni lart bujarisht me sprinkles karamele.
- Le të rri pezull për disa orë deri sa të jetë plotësisht i ftohtë.
- Kur është e ftohtë, hiqni letrën e dylli për të hequr turren nga tavaja dhe futeni atë në numrin e dëshiruar të copave.