Megjithëse është ndoshta më i famshëm për të qenë salcë e përdorur në Huevos Rancheros , kjo është një nga më të gjithatshmet e salcat bazë të gatimit meksikan. Ranchera Salcë është e shijshme përzier me pulë, mish lope apo derri të copëtuar, punon si salcë për veggies gatuar dhe mund të derdhet edhe në një hamburger apo qen të nxehtë.
Mos hezitoni të bëni një grumbull të dyfishtë të Ranchera Sauce, pasi ajo mban mirë për disa ditë në frigorifer - ose disa muaj frozen- dhe së shpejti do të mendoni për një mori mënyrash shumë të shijshme për të përfituar nga shuma shtesë. Shih sugjerime shtesë për përdorim në fund të kësaj recete.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal ose derri derri
- 1/4 copë qepë të copëtuar
- 2 karafil me hudher, diced
- 1 freskët serrano ose jalapeño chile,
- mbjellë dhe të diced
- 3 gota të freskëta dhe të kërcellave
- 1 lugë gjelle oregano të thata
- 1/2 lugë çaji tokë e thatë djegës (opsionale)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
Nxehni vajin ose sallo në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët, hudhrat, dhe piper i freskët djegës; saute për 2 ose 3 minuta, nxitje herë pas here në mënyrë që përbërësit zbutur, por nuk kafe.
Ulja e nxehtësisë në mes të ulët. Shtoni domate dhe kuzhinierini për 5 ose 6 minuta, nxitni një herë në një kohë, derisa të bëhen të butë. Domatet rome mund të kenë nevojë për pak më shumë kohë, pasi ato nuk janë aq të lëngta dhe nuk "duan" aq lehtë.
Shtoni oregano, çile tokësore (nëse përdorni) dhe kripë për shije; zierje për rreth 5 minuta të tjera.
Përdorni salcin si-është nëse doni cilësi, ose le të qetësohem dhe përpunoni atë në një blender (duke shtypur pas përzierjes, nëse dëshironi) nëse preferoni një salcë të duhur.
Variacionet në prevede Ranchera
Si një "salcë zhytjeje" për biskota ose chicharrones crispy (cracklings derri)
Me krem kosi si një kripë për një patate të pjekur
Shtuar në një pulë të thjeshtë, perime ose supë makarona
Si një salcë bazë për një pizza shumë meksikane
Përzier me mish të copëtuar ose pulë si mbushje taco
Si një salcë për lupulin steamed (me ose pa djathë) ose perime të tjera gatuar
A nuk ke një fresk të freskët apo chile serrano? Zë një sasi ekuivalente e speca të nxehtë të konservuar ose të tharë.
Shto një shënim shtesë fshatar për salcë tuaj nga thatë pjekje domate e parë. Vendi tërë domate në një të thatë (pa vaj) comal, tigan, ose tigan mbi ngrohjes mesme. Lejoni domate për të pjekur, duke i kthyer ato herë pas here, derisa lëkura të bëhet kafe ose e zezë në të gjithë dhe mishi është disi i gatuar. Zare domate, hidhni poshtë çdo pjesë të madhe të lëkurës, dhe përdorni në recetë siç tregohet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 102 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 21 mg |
| sodium | 59 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 9 g |