Shumica e kasapëve mund t'ju urdhërojnë një lepur të tërë nëse nuk kanë një dorë. Ata gjithashtu ndoshta do të prerë atë në pjesë shërbyese-madhësi për ju, e cila do të kthehet këtë recetë zier me lepuri në një pjatë që është shumë e lehtë për të bërë. Gjevrekja është një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur një recetë të lepur pasi ndihmon në mbajtjen e mishit me lagështi dhe flavorful.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lepur (rreth 2 1/2 paund i veshur, i prerë në copa të shërbimit)
- Kripë për shije
- Piper i zi ne shije (terren i fresket)
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri
- 1 qepë (diced)
- 2 brinje selino (me dics)
- 4 karafil hudher (copëtuar)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle
- Uthull balsamike
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1 filxhan domate (copëtuar)
- 2 gota të aksioneve (pule ose supë)
- 1 lugë çaji rozmarinë (tharë)
- 1 lugë çaji trumzë (tharë)
- 1/2 lugë çaji oregano (tharë)
Si ta Bëni
- Sezoni copa lepuri bujarisht me kripë dhe piper të freskët të tokës të zi.
- Në një furrë të madhe holandeze ose tenxhere të tjera të rënda, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaji është i nxehtë, kafe lepujt mirë në të gjitha anët, në tufa, nëse është e nevojshme.
- Rezervoni lepurin e thekur dhe shtoni qepë, selino, hudhër dhe 1 lugë çaji kripë. Ulja e nxehtësisë në të mesme dhe të prerë për 2 deri në 3 minuta.
- Shtoni uthullin dhe verën dhe llokoçisni për të kapur çdo copëz të ngjyrosur nga fundi. Vumë përzierjen e verës për 2 minuta; pastaj shtoni domate, supë pule , rozmarinë, trumzë, dhe rigon.
- Vendos lepurin përsëri në tenxhere dhe llokoçis për t'u kombinuar. Fikni nxehtësinë, mbuloni fort dhe vendosni tenxhere në një furrë 350 F të nxehtë për 1 deri në 1 orë e gjysmë, ose derisa lepujt të jenë tendë me forcë.
- Hiqni dhe llokoçiseni me majdanoz të freskët. Shijoni supë për kripë dhe piper dhe rregulloni sipas nevojës. Lejoni të pushoni, mbuluar, për 20 minuta para se të shërbeni.
- Shërbyer lepuri në krye me lëngun dhe zarzavate mbeturine.
accompaniments
Lepuri është i ngjashëm me shijen e lehtë të pulës, kështu që le të jetë udhërrëfyesi juaj kur zgjedhni se çfarë duhet të shërbeni me këtë gjellë. Rajs pilaf, oriz basmati me qepë të skuqura dhe kërpudha ose risotto do të ishin të gjithë partnerë të mirë për këtë pjatë. Për një perime, fasule të freskëta të gjelbra ose një sallatë të gjelbër, dhe bukë e butë italiane është një domosdoshmëri. Pijet e mira të verës janë kryesisht të bardha të thata: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc ose Orvieto. Meqë lepuri është disi i përzier edhe nëse është i butë, dhe nëse pëlqeni verën e kuqe, shkoni për të. Por qëndroni në sferën e dritës me pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, france cabernet ose Cotes du Rhone.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 783 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 275 mg |
| sodium | 593 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 92 g |