Ky tenxhere me lëng mishi me qumësht dhe receta me lakër është i përshtatshëm dhe i lehtë, dhe është një vakt i plotë. Viçi i mishit të kripur është gatuar në perfeksion në tenxhere të ngadalshëm së bashku me patate, karota, dhe wedges lakër për një darkë të shkëlqyer të dielën ose festën e Shën Patrikut.
Ndjehuni të lirë të shtoni disa parsnips feta në perime, ose të shtoni një rutabaga vogël peeled dhe diced ose disa turnips cut-up. Qepë me feta janë një shtesë e shkëlqyer, si edhe, ose shtoni një grusht topa të vogla valë së bashku me selino.
Viçi i gatuar i kripur bën edhe lëvdata të shkëlqyera. Përdorni viçin e gatuar të kripur në patate shtëpi dhe hash viçi, në casseroles, soups, dhe në enët vezë. Mos nguroni të përdorni një shamitë të madhe nëse planifikoni të përdorni mbetjet në receta të tjera .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 deri në 8 patate të mesme (p.sh., lëkurë të kuqe, yukon ari, gishtërinj, etj)
- 3 karota të mesme
- 2 deri 3 brinje selino
- 4 kilogram bretkocë viçi të kripur (preferohet prerja e sheshtë)
- 1 kokë lakër (e madhe, rreth 2 paund)
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1 1/2 gota uji
Si ta Bëni
- Hiqni patatet dhe prerë ato në feta 1/2-inch. Peel karrota dhe fetë e tyre në 1/4-inch raunde. Fetë selino.
- Gjalxhi lehtë një tenxhere me lëng frutash 5 deri në 6 litra ose llak me llak të gatshëm. Shtreso feta patate mbi pjesën e poshtme të tenxhere me karrota dhe selino.
- Vendoseni viçin e kripur në perime. Nëse nuk i përshtatet mirë në tenxhere tuaj të ngadalshëm, prerë atë në dy ose tre copa.
- Fetë lakër në 8 wedges dhe rregullimin e tyre rreth mishit. Sasi e vogël me piper dhe shtoni ujë. Përndryshe, në qoftë se tenxhi i ngadalshëm nuk është mjaft i madh, vlimëzoni kthetrat e lakrës në stovetop në një sasi të vogël të ujit të kripur lehtë rreth 10 deri në 15 minuta përpara se mishi i gatuar të jetë i gatshëm.
- Cover dhe gatuaj lartë për 1 orë. Zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe vazhdoni të gatuani në vendosjen e ulët për 6-8 orë, ose derisa viçi dhe perimet e kripura janë të tenderit.
- Hiqeni mishin në një pjatë; mbuloni me fletë metalike dhe le të pushoni për 10 deri 15 minuta para se të presje.
Këshilla
- Mos e lini viçin e gatuar të kripur në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë. Pakeni në kontejnerë të cekët dhe të ftoheni ose ngrini. Përdorni viçin e gatuar në frigorifer të gatuar ose të mbetur brenda 3 deri në 4 ditë. Ngrirja e viçit me karkaleca të mbetur me diced ose feta deri në 3 muaj. Ngroheni të gjitha mbetjet në temperaturën minimale të sigurt prej 165 F.
- Prerja e sheshtë apo pika e prerë, cila është ndryshimi? Një prerje e sheshtë e prerë e mishit me kokrri është e pakët dhe e formëson një drejtkëndësh të sheshtë. Është zgjedhja më e mirë në qoftë se keni ndërmend të fërgoni viçin e kripur. Prerja e sheshtë është gjithashtu më e pakët se pika e prerë. Prerja e pikës është një prerje më e mirë dhe më e butë. Nëse ju doni një shumë të butë, rënë-apart brisk, zgjidhni pikën prerë.
- Një patate e ulët niseshte është zgjidhja më e mirë për tenxhere të ngadaltë. Patate të lëngshme niseshteje - p.sh., russets, Katahdins, Idaho - kanë tendencë për tu prishur gjatë një periudhe të gjatë gatimi, ndërkohë që varietet e ulët të niseshtesë ose të leshta mbajnë formën e tyre. Patate të ulëta të amidonit përfshijnë qafën e kuqe, petëzimet, Rose Gold dhe patatet e reja. Ose përdorni patate Yukon Gold; ata janë patate të lëngëta, të gjitha me qëllim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 582 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 202 mg |
| sodium | 247 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 67 g |