Lakra është një bimë e gjelbër ose e purpurt me gjethe të bardhë që është e lartë në përfitime ushqyese si squfuri dhe vitamina C. Konsiderohet si një superfood, lakër u menduar dikur si "fuqi e hënës" nga shëruesit e lashtë për shkak të rritjes së saj në dritë të hënës. Vende si Kina dhe Rusia festojnë perimet me gjethe në mënyra unike. Për shembull, kinezët kanë thënë për shekuj me radhë se lakër të bardhë shëron baldness në meshkuj, dhe Rusia madje pretendoi atë si ushqimin e tyre kombëtare, duke ngrënë atë rreth shtatë herë më shumë se ju jeni amerikani tipik i Amerikës së Veriut.
Llojet e lakrës
Lakra vjen në disa ngjyra dhe variacione, duke përfshirë grupet e kultivarëve si savoja, zarzavate në pranverë, jeshile, të kuqe dhe të bardhë. Ju do të dini dallimin me ngjyra dhe cilësi. Lakër Savoy ka kërcell dhe gjethe kaçurrel, një shije të butë dhe një prekje të butë. Zarzavat në pranverë janë të lirshme, shpesh me feta dhe me avull. Grupi më i zakonshëm është lakra e gjelbër, e cila varion nga një ngjyrë e lehtë dhe e errët dhe ka një vështrim të theksuar. Ata që dëshirojnë të hidhen ose të merren lakër e tyre duhet të shkojnë pas gjethe të butë të lakërve të kuq, por ka edhe lakra të bardha ose holandeze që duhet marrë parasysh.
Si të prerë një shef të lakër
Lakra zakonisht është prerë në pykë ose copëtuar ashpër. Përpara skuqjes, është e rëndësishme përgatitja e lakrës duke hequr gjethet e jashtme të kokës dhe duke e shpëlarë tërësisht në ujë. Për të prerë një kokë lakër në shenja të përsosura, të cilat do të qëndrojnë së bashku mirë, çdo pykë duhet të ketë disa nga thelbi.
Ju mund të bëni rreth gjashtë pykë me një lakër të mesme, dhe rekomandohet të keni një thikë të madhe, të mprehtë dhe një bord prerjeje.
Ndiqni këto udhëzime të shpejta për pykë:
- Trim gjethet e jashtme dhe rrjedhin tepërt nga një kokë lakër dhe lani me ujë.
- Pas tharjes, qëndro lakër në fund të saj rrjedhin në një bord prerje dhe prerë atë në gjysmë.
- Shtrojeni secilën gjysmë lakër në anën e prerë dhe prerë në dy deri katër wedges, duke siguruar që çdo prerje të kalojë nëpër thelbin, në mënyrë që gjethet të mbahen së bashku.
Gatim Lakër
Lakra është i gjithanshëm dhe mund të jetë i gatuar në shumë mënyra. Perimet e gjelbërta me gjethe mund të zihen, të sauted, steamed dhe madje hedhur në mikrovalë. Avullimi shpesh merr më të gjatë (10 deri në 12 minuta), ndërsa vlimi mund të zgjasë rreth gjashtë deri në tetë minuta, nëse pritet në prerje. Sidoqoftë, nëse përdorni shtresa me lakër, avullimi është metoda më e mirë.
Kjo bën një ndryshim të madh nëse jeni duke e prerë lakër në copa ose duke e copëtuar atë, sepse koha e gatimit ndryshon në mënyrë dramatike. Për shembull, mikroprocesorët e zgjatur zgjasin nga nëntë deri në 11 minuta, por lakra e copëtuar zgjat vetëm katër deri në gjashtë minuta. Pavarësisht, lakër që është me feta është më e mirë sautéd me pak vaj.
Receta
Bëni më shumë se thjesht saut ose avulloni lakër tuaj. Mund të përzihet thjesht në disa gjalpë, vaj ulliri, kripë dhe piper, ose mund të dilni jashtë. Për shembull, supë lakër, rrotullat lakër, dhe Lakra mbushur polak janë të gjitha enët popullore. Shikoni disa nga recetat më poshtë: