Havjar është një delikatesë e bërë nga gjahu i peshkut të kripës nga familja Acipenseridae. Roe është një lloj ushqim deti i përbërë nga masat e pjesshme të brendshme të vezëve në vezoret e peshqve dhe kafshëve detare. Havjar i freskët gjithashtu mund të bëhet nga rreshti i peshqve të tjerë si salmoni, çeliku, trofta, lumpfish, dhe më shumë. Haviari më i mirë duhet të shijojë të freskët, më pak të kripur dhe të lejojë që ndjenjat e vezëve të shfaqen në gjuhën tuaj, ndërsa një aromë e pasur dhe e lehtë e ëmbël del.
Për shkak se havari është një nga ushqimet më serioze atje, duhet të shikoni që të shpenzoni mesatarisht $ 50-75 për rreth një ons havjar, i cili siguron disa kafshime për dy. Haviari është plot me vitamina dhe minerale të forta, si omega 3, dhe një shërbim ka një sasi të madhe të vitaminës B12, hekur, magnez, selen dhe më shumë.
Procesi i Vezave të Havjarëve
Shumica e njerëzve e dinë se havjar është një lloj veze peshku dhe se vezët quhen "goja". Edhe pse shumica e njerëzve e konsiderojnë vezë nga pula për të qenë një ushqim vegjetarian, ka konfuzion mbi havjar. Me vezë pule të rregullt, pule e vendos vezën e saj dhe fermeri (ose më mirë, një makineri e industrializuar) mbledh vezët dhe pule vazhdon të padëmtuar për të vendosur një vezë përsëri së shpejti.
Nga ana tjetër, vezët e havjarëve merren nga brenda trupit të peshkut. Kështu, ndërsa pule paraqet vezët e saj, vezët e peshkut të havjarëve ende nuk janë hedhur. Në mënyrë që të merrni vezët, peshku është vrarë gjatë procesit, ose si nxjerrja e vezoreve që përmbajnë vezë, ose kur kapet peshku (me gjethe që nxirret pas vdekjes së peshkut).
Gjuha këtu përreth vezëve (meqë havjarja është një lloj veze të dhënë, në këtë rast, një vezë peshku) e bën atë konfuze kur është fjala për havjar që të jetë vegjetarian ose jo. Në fund të fundit, për shkak se peshku duhet të vdesë në mënyrë që ne të konsumojmë vezët e peshkut, procesi dhe produkti nuk konsiderohen vegjetarian.
Vegjetarian Vs. Pescatarian
Një pjesë e konfuzionit rreth havjarit dhe vegjetarianizmit qëndron jo vetëm në procesin e vezëve, por në përkufizimin e të qenurit vegjetarian. Ekzistojnë disa lloje të vegjetarianëve atje, si përkulës, peshkatar, vegjetarian dhe vegan. Për shembull, flexionistët mund të hanë kryesisht vegjetarianë, por ndonjëherë kënaqen në mish apo peshk. Peshkatarianët zakonisht shmangin mishin dhe mishin e kafshëve, por hanë peshk dhe ushqim deti (shpesh për shkaqe shëndetësore). Vegjetarianët nuk hanë mish apo peshk, por konsumojnë produkte të kafshëve si vezë dhe qumësht.
Në këtë rast, një peshkatarian ose një përkulës ka më shumë gjasa të angazhohet në ngrënien e havjarit. Përkufizimet e ndryshme të vegjetarianit vazhdimisht ripërcaktohen dhe ndryshojnë varësisht nga kultura. Është e rëndësishme t'u pyesësh njerëzit se çfarë bëjnë dhe nuk hanë dhe çfarë alergji kanë, sepse është e lehtë që këto terme të keqkuptohen.
Zëvendësuesit e kavalierit
Megjithëse havari nuk është me të vërtetë vegjetarian, lajmi i mirë për gourmandet vegjetarianë është se ka shumë zëvendësues të hajdutëve të vegjël në dispozicion. Shumë prej tyre janë bërë nga alga deti dhe algat për atë shije "të peshkut". Për shembull, Havjar Kaviar është bërë në Kanada dhe vjen në shishe, wasabi dhe flavors salmon.
Cavi-Art është një tjetër havjar vegjetarian që vjen në flavors ndryshme salmon dhe lumpfish.