Nëse jeni të interesuar për të ndjekur një karrierë në artet kuantike, në një moment, pa dyshim, do të ballafaqoheni me vendimin për të shkuar apo jo në shkollën e kuzhinës.
Shumë kuzhinierë të shkollave të vjetra do të thonë se përvoja e vërtetë e restorantit është më e vlefshme se çdo gjë që mund të mësoni në një klasë. Përvoja e industrisë është e rëndësishme. Por me kaq shumë nga kuzhinierët më të suksesshëm të sotëm që mbajnë shkallët e kuzhinës, fillon të shfaqet një model i suksesit.
Në fund të fundit, gjithnjë e më shumë nga kuzhinierët kryesorë në kuzhinë të lartë janë të diplomuar në shkollën e kuzhinës - dhe ata janë ata që bëjnë punësimin! Pra, ka një shans të mirë që ata do të shikojnë atë linjë të "edukimit" në rezymenë tuaj për të parë nëse keni një shkallë të arteve të kuzhinës.
Pasi ta keni vendosur se shkolla e kuzhinës është zgjedhja e duhur për ju, pyetja bëhet se cila shkollë e kuzhinës? Këtu janë pesë gjëra për të kërkuar kur zgjedh një shkollë kuzhinare:
1. Akreditimi i ACF
Federata amerikane e kuzhinës (ACF) është organizata më e mirë profesionale e kuzhinierëve në Amerikën e Veriut dhe është organizata përgjegjëse për mbikëqyrjen rregullatore të shkollave të kuzhinës.
Shkollat që kërkojnë akreditimin e ACF duhet t'i nënshtrohen një vlerësimi të plotë të planprogramit të tyre, objekteve, raporteve të nxënësve-mësimdhënësve, certifikimit të instruktorëve dhe më shumë. Akreditimi i ACF është si një vulë e miratimit nga industria e kuzhinës, kështu që mund të jeni të sigurt se një program i arteve të kuzhinës të akredituara nga ACF do t'i përmbahet një standardi të njëtrajtshëm të mësimdhënies dhe do të sigurojë një arsim cilësor të artit kuzhinës.
2. Kostoja
Ndërsa po punoni drejt ëndrrës suaj të suksesit në industrinë e kuzhinës, realiteti është se vendet e punës në nivel të lartë nuk janë saktësisht me pagesë të lartë. Dhe përderisa nuk është e pazakontë që disa shkolla të kuzhinës të ngarkojnë 40.000 dollarë ose më shumë, kjo shpesh do të thotë të shkaktojë një sasi të madhe borxhi studentor.
Për fat të mirë, shumë kolegje të komunitetit lokal ofrojnë programe të akredituara ACF me çmime që janë tepër të volitshme. Për shembull, programi i kuzhinës në cilëndo nga kolegjet e bashkësisë në Kaliforni do t'i kushtojë banorëve të shtetit rreth 1.300 dollarë. Kur konsideroni se akreditimi i ACF siguron një nivel standard të cilësisë (për të mos përmendur faktin se shumë programe që ngarkohen me lartësi prej $ 40,000 nuk kanë ndonjë akreditim), një arsim i shkëlqyer i kuzhinës nuk duhet të jetë i shtrenjtë.
3. Mosha e shkollës
Popullariteti i realitetit të gatimit tregon si "Top Chef" ka çuar në rritjen e interesit në shkollat e kuzhinës. Për të përmbushur këtë kërkesë në rritje, ekzistojnë më shumë shkolla të kuzhinës që funksionojnë privatisht. Por shkollat e reja nuk janë domosdoshmërisht më të mira. Për një gjë, akreditimi i ACF nuk vjen brenda natës. Ajo merr një regjistër të përsosur të përsosmërisë për të marrë vulën e miratimit të ACF-së, dhe shumë shkolla më të reja ende nuk janë ende atje.
Diçka tjetër për të kujtuar është se sa më gjatë një shkollë të ketë ekzistuar, aq më i gjerë do të jetë rrjeti i tij i alumni. Dhe kjo përkthehet në punë. Nëse një shkollë ka qenë rreth 50 vjet ose më shumë, gjasat janë që qindra të diplomuar të saj po punojnë në kuzhina në të gjithë zonën dhe më gjerë - shumë prej të cilëve mund të jenë kryekuzhinierët ekzekutivë apo kuzhinierët që kryejnë punësimin.
4. Pajisjet moderne
Ana e rrokullisjes së moshës së shkollës është gjendja e objekteve të saj. Kolegjet e komunitetit mund të kenë qenë rreth më shumë, por buxhetet e tyre gjithashtu mund të jenë relativisht të vogla. Kjo e bën më të vështirë për ta për të blerë pajisje të reja ose të përgatisin klasa dhe kuzhina moderne. Nga ana tjetër, shkollat më të reja me, shkollat më të larta shpesh mburren objektet e reja të ndërtuara, të fundit.
Pastaj përsëri, jo çdo restorant atje do të ketë pajisje të nivelit më të lartë, kështu që duke marrë klasat në komoditetin e një kuzhine të re me shkëlqim të teknologjisë së lartë, nuk mund të përgatisin studentët në mënyrë adekuate për realitetet e guximshme të industrisë së kuzhinës.
5. Udhëzimi për Hands-On
Një program i mirë kuzhinës duhet të ketë një restorant të drejtuar nga nxënësit që u lejon atyre të marrin një sens të shërbimit të restorantit të vërtetë në botë - dhe në fakt, shumica e tyre bëjnë.
Pyetja është, sa realiste është përvoja që ofron? Nëse studentët po shërbejnë vetëm 20 apo 30 mysafirë në ditë, ndoshta nuk është e mjaftueshme për të përafruar presionet dhe kërkesat e një restoranti të vërtetë. Në anën tjetër të spektrit, studentët e arteve të kuzhinës në Los Anxheles Trade-Tech College ofrojnë më shumë se 800 vizitorë çdo ditë në tre ambiente të veçanta ngrënieje.
Natyrisht, nuk ka zëvendësim për përvojën reale të restorantit. Disa programe inkurajojnë ose madje kërkojnë disa internship ose "externship" me anë të të cilit studentët fitojnë kredi të kursit nëpërmjet punës në një restorant lokal.