Këto turshi të freskëta dhe flavorful janë gati për të ngrënë vetëm 24 orë nga kur i keni bërë ato. Ata do të mbajnë në frigorifer për disa muaj, por do të kenë cilësi më të mirë nëse hahen brenda një muaji.
Receta bazë është për turshi kastravec, por ju mund të përzieni erërat dhe perimet që përdorni (shih variacionet më poshtë). Karrota, jeshile ose dylli, dhe lulelakra të gjitha punojnë mirë në këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 gota uji
- 1/3 filxhan uthull molle (ose uthull të bardhë)
- 1 1/2 lugë kripë (Kosher, ose kripë jo jodizuar)
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 2 karafil të vegjël hudhër (peeled)
- 2 lbs. kastravecë
- 2 sprigs të kopër (ose 1 kopër lule ose 2 teaspoons gjethe gjethe të thata)
- 1/2 lugë çaji piper djegës (thekon e kuqe)
Si ta Bëni
- Bëni një shëllirë duke kombinuar ujin, uthull, kripë dhe mjaltë dhe duke i sjellë ato në një çiban.
- Pakoni dy kavanoza të pastra xhami me kastravecat (nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanoza për këtë recetë). Shto një karafil të hudhër, një copë kopër, dhe një majë e piper piper i kuq në çdo kavanoz si ju paket në kastravecat. Pakeni kastravecat (ose perimet e tjera) fort - nuk doni që ata të notojnë kur të shtoni shëllirë.
- Hidh salcë e nxehtë mbi përbërësit e tjerë. Perimet duhet të zhyten plotësisht në shëllirë. Që nga këto turshi frigorifer nuk do të jetë i konservuar, nuk është e nevojshme për të lënë hapësirën e kokës midis sipërfaqes së ushqimit dhe rims e kavanoza.
- Mbylle kapakun dhe ruajeni në frigorifer për të paktën njëzet e katër orë para ngrënies.
variacionet
- Bishtajak me lulelakër të shpejtë
Hiq kopenë. Shtoni 2 teaspoons pluhur kerri në shëllirë në hapin e parë. - Kimchee e shpejte
Hiqni koprën dhe mjaltin. Përdorni 1 litër lakër të copëtuar plus 1 filxhan rrepkë daikon të juliennuar në vend të trangujve. Dyfishon sasinë e thekonave të kuqe të shpellës. Shto 1 lugë çaji hudhër të grirë, 1 lugë çaji xhenxhefil i integruar dhe 2 lugë salcë soje në shëllirë.
Shënim: kimchee tradicionale është një ushqim i fermentuar se sa një uthull uthull, por ky version është një zëvendësim i mirë nëse jeni i shkurtër në kohë. - Turshi i shpejtë dhe i butë
Përdorni 1/4 filxhan në vend të 2 lugë mjaltë. Pritini trangujve në raunde e jo në shtiza. Shtoni 1/4-filxhe të imta qepë të bardha. Sasijeni 1 lugë çaji të gjithë fara e sinapit dhe 2 ose 3 allspice të tërë në çdo kavanoz të pintës ndërsa ngarkoni perimet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 14 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 351 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |