Torta e qumështit është një nga ato desserts që mund të ketë disa gracka, më e zakonshme e të cilave është se ajo çarje gjatë pjekjes. Siç rezulton, megjithatë, ka disa missteps që mund të çojë në plasaritje.
Këshilla e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mbani në rrugën e duhur në mënyrë cheesecakes tuaj të kthehet vetëm gjobë. Vini re se ato nuk paraqiten domosdoshmërisht në rend të rendit, por në rendin e hapave aktualë të pjekjes së qumështit.
Këshilla për të bërë qumështoren e përsosur
- Përbërësit: Për të filluar, mos përdorni krem djathë që vjen në njërën prej këtyre kazanëve plastike. Përdorni vetëm blloqe të ngurta drejtkëndëshe të djathit krem. Sendet në kazanët kanë ajër në të dhe nuk do të funksionojnë në të njëjtën mënyrë. Gjithashtu, djathi i kremrave me yndyrë të plotë (dhe salti kosi) punon më së miri.
- Temperatura e dhomës: Sigurohuni që të gjithë përbërësit - djathi i kremës, kremra, vezët dhe madje edhe sheqeri - janë në temperaturë dhome. Kjo do të lejojë përbërësit të përzier së bashku më mirë, duke ju dhënë një qumështor më të butë. Nëse djathi i kremës është shumë i ftohtë, ai në fund të fundit mund të çojë në një qumështor të lumpy.
- Mos e tejkaloni: Dhe doni të përzierni me kujdes, por jo shumë tërësisht. Mbivlerësimi mund të shkaktojë që qumështorja të plasë kur ta piqni. Kur kombinoni sheqerin, krem djathin, vezët dhe përbërës të tjerë, bëjeni me një shpejtësi mesatare dhe të ulët. Shtojca e vozitjes (në krahasim me bashkëngjitjen e kamxhikut) të një mikseri qëndrimi është më i miri në mënyrë që të mos mundeni shumë në ajër.
- Përdorni një Pan Springform: Pan më të mirë për pjekje një qumështor është një pan springform. Këto pans kanë anët e lëvizshme, kështu që ju mund të lëshoni tortën tuaj pa pasur nevojë të rrokullisni tërë panin - dhe pse ta tundoni fatin në këtë mënyrë? Sigurohuni që pjesa e poshtme të jetë e ngopur kur shtypni thërrimet e grahamit në pjesën e poshtme dhe sigurohuni që anët e tiganit të jenë të mirëlluara kur derdhni në shtresë. Gjalpiri i shkrirë është i madh për vajosjen e panit, por mund ta fshijësh vetëm me gjalpë ose edhe të llak me llak gatim. Ata bëjnë pllaka springform me një shtresë nonstick por yndyrat atë gjithsesi.
- Keep it Moist: Një qumështor i thatë do të plas. Për të parandaluar këtë, ne piqem një qumështor me një tigan me ujë në furrë. Kjo do të gjenerojë avull, dhe një furrë me avull do të parandalojë që qumështorja të thahet. Kjo është e ngjashme me mënyrën se si ne piqem një creme brulee në një banjë me ujë - të dy creme brulee dhe qumështor janë në thelb pjekur custards. Ju mund ta bëni këtë edhe me një qumështorësh, gjithashtu, por ju duhet ta mbyllni pllakën e pllakës me fletë metalike për të siguruar që nuk rrjedh. Kjo gjithashtu kërkon vetëm probleme. Vendoseni enën e pjekjes së ujit në raftin e poshtëm dhe piqni qumështoren në raftin e sipërm.
- Jo Peeking: Mos e hapni furrën gjatë pjekjes! Ju nuk doni ta lini të gjithë ajrin me avull. Ndryshimet në temperaturë gjatë pjekjes mund të shkaktojnë që qumështi të plasaritet ose të zhytet në mes.
- Jo Poking: Mos e thoni asgjë në qendër të një qumështoreshë për të parë nëse është bërë. Siç do të bëni është të bëni një vrimë në të. Kjo vlen për termometrat e lexuar menjëherë. Kjo ndodh kështu që kur qendra e një qumështor godet 150 F, është bërë. Por e vetmja mënyrë për të ditur këtë është që ta shqyejmë atë me një termometër. Mos e bëj. Në vend të kësaj, vetëm jepni një qaj. Nëse është e vendosur në skajet dhe vazhdon të jetë pak në qendër, është bërë.
- Kontrollimi i dëmeve: Nëse diçka nuk shkon keq, qumështorja juaj ndoshta do të vazhdojë të shijojë shumë. Nëse del nga plasaritur, ju gjithmonë mund të mbuloni të çara me fruta apo edhe një krem ëmbëlsirë të thjeshtë. Nëse është i ngathët, premtoj veten që do të lejoni përbërësit tuaj të vijnë në temperaturën e dhomës tjetër herën tjetër. Nëse ju nuk mund të merrni atë nga tigan, shpërtheu forks dhe gërmoj në të drejtë.