Çfarë është Mahlab?

Mahlab, shpesh i shkruar mayleb, është një gropë e vogël, e egër e qershisë nga qershia e Shën Luçisë. Përdoret zakonisht në gatim grek dhe përdoret gjithashtu në enët e Lindjes së Mesme. Puset e qershive janë hedhur në një substancë të ngjashme me vaktin.

Pema e qershisë vetë është vendas në Iran. Ashtu si varietetet e tjera të qershisë, pema mahlab ka një aromë të këndshme dhe aromatike në pranverë kur lule e pemës janë në lulëzim të plotë.

Karakteristikat fizike

Pemët Mahlab janë 5 deri në 7 mm të gjatë, rreth 1/4-inch ose më pak. Ata janë të lehta ose ngjyrë bezhë, të ngjashme me një badiak të vogël. Ata kanë një aromë arome dhe aromë të hidhur, bajame / qershie.

Ku të blej Mahlab

Mbledhja dhe përpunimi i kernelit mahlab është mjaft intensive për punë, madje edhe në kohët aktuale. Çdo gropë duhet të thahen dhe të plasariten të hapura për të hyrë në një kernel të vogël brenda. Për shkak të kësaj dhe për shkak të një rënie të ndjeshme në çmimet e tregut të paguar për fermerët, produktet mahlab nuk janë aq të bollshme sa ato përdoren në vitet 1970 dhe 1980.

Pluhuri Mahlab është ndonjëherë i disponueshëm në tregjet më të mëdha në SHBA, dhe shpesh mund ta gjeni në sende ushqimore të specializuara që kujdesen për kuzhinat mesdhetare dhe / ose të Lindjes së Mesme, veçanërisht rreth Pashkëve. Mahlab Ground është gjithashtu në dispozicion online. Mund të tregtohet si "kernelët e qershisë së Shën Luçes", "kernelët e qershisë së Shën Luçisë" ose "gurët e qershisë së tokës".

Nëse nuk mund të gjesh produktin në tokë, mund të blini gjithë gropat në tregje të specializuara.

Ju mund të bluajini vetë me llaç dhe murtajë. Përdorimi i një procesori ushqimi nuk rekomandohet.

Pemët Mahlab janë përdorur shpesh si shartim shartim për varietetet e tjera të pemëve të qershisë në SHBA

Si të përdorni Mahlab

Mahlab përdoret më së shpeshti në pjekje. Ai punon si aromatizues në bukën e ëmbël të tsoureki-t, të prodhuar tradicionalisht në Krishtlindje dhe Pashkë në Greqi, dhe në kahvalti korekleri turk.

Nëse dëshironi ta provoni pa trajtuar një pjatë të re dhe të komplikuar, provoni të shtoni deri në një lugë çaji për një filxhan mielli në receta të tjera të tortës ose pastë. Mahlab shumë si arrëmyshk - pak shkon shumë. Kjo do të bëjë që kuzhina juaj të ketë erë të shijshme.

Mahlab gjithashtu bashkohet mirë me mish të caktuar. Përdoreni atë në një marinadë për qengjin ose mish derri. Është e hollë, shije e pasur kombinon mirë me produktet e qumështit si djathë, dhe është përdorur në receta puding orizi.

Ruajtja e Mahlab

Nëse jeni me fat që keni për të marrë duart tuaja në pluhur mahlab tokë, mos hezitoni shumë kohë para se ta përdorni atë. Mund të shkojë shumë shpejt, sepse në fund të fundit është bërë nga fara. Kjo nuk është një aromë që do të dëshironi të blini në sasi dhe të prisni për të gatuar me të kur kërkesa të godet ju për të pjekur diçka, edhe pse mund të rrisni jetëgjatësinë duke e vulosur në një kavanoz me ajër të mbyllur me një pambuk dhe duke e mbajtur atë frigorifer.

zëvendësues

Bajame kineze kajsi, kernale të kajsi të thata, fara kopër ose kardamom të gjithë mund të zëvendësohen për mahlab në qoftë se ju nuk mund të merrni duart tuaja në marrëveshje reale. Përndryshe, ju mund të bluzoni së bashku një shkop prej kanelle prej 2 inç me kanellë me tre karafil të tërë dhe një fletë gjiri.

Emri grek dhe shqiptimi

Mahlepi, μαχλέπι në greqisht dhe shqiptuar mah-LEH-pee