Pastitsio greke dhe variacionet e saj
Pastitsio është një pjatë e pasta e butë dhe e butë që nganjëherë quhet lasagna greke. Ata janë të dy enët e pastave të pjekura, por pastitsio është bërë tradicionalisht me makarona të mëdha tuba si bucatini ose penne, jo pasta leze . Bucatini është një copë e gjatë, e hollë dhe e uritur, diçka si një kashtë e pijshëm e bërë me makarona.
Pastitsio kombinon një salcë me mish dhe domate me makarona dhe është në krye me një salcë të trashë bekamel - shqiptuar bā-shə-mel.
Emri rrjedh nga "pasticcio", i cili përkthehet lirshëm në "hodgepodge".
Si të Bëni Pastitsio
Kjo është një nga ato enët që është e lehtë të markoni si tuajin - ju mund të zhvendosni sasitë dhe përbërësit që i përshtaten shijes së familjes suaj. Zevendesoni salun e mornay per béchamel ose shtoni qepa sauteed ne salce domatesh. Përdorni predha të pastave në vend të pendës.
Salcë e kuqe mund të jetë receta që ka qenë në familjen tuaj për breza, ose mund të bëni një salcë standarde duke përdorur domate, verë të kuqe, hudhër të grirë, pak kanellë, trumzë dhe oregano - dhe mos harroni mishin që keni zgjedhur , të cilat duhet të shkatërrohen ose të grumbullohen. Buka Bolognese punon shumë mirë me këtë gjellë, edhe pse kuzhinierët tradicionalë grekë shpesh e kalojnë përdorimin e çdo barishte apo erëzash, kështu që pastitsio mund të qëndrojë më vete.
Kjo nuk është një pjatë e komplikuar. Vetëm vlim makarona, pastaj bëni salcë të kuqe dhe bekamel. Shtrojeni gjithçka në një pjatë pjekjeje si do të leze dhe piqni për rreth një orë në 350 F.
Le të pastitsio të qëndrojë dhe të vendosen për rreth 10 minuta para se të shërbejnë.
Bekamel prevede
Një version mjaft i standardizuar i salcës béchamel thërret për 1/2 filxhan gjalpë, 2/3 filxhan me miell të plotë, 1/2 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper i zi, 4 gota qumësht dhe 2 vezë të mëdha. Shkrihet gjalpë dhe lëviz në miell, kripë dhe piper.
Shtojeni qumështin në increments të vogla, akoma ngërdheni dhe sillni përzierjen e përzierjes për 1-2 minuta, duke nxitur vazhdimisht derisa të jetë e trashë. Shtoni një pak përzierje me vezët dhe lëvizni të gjithë së bashku, pastaj shtoni përzierjen e vezës përsëri në tigan. Aty e keni atë - një salcë klasike bekamel në krye të pastitsio tuaj. Silleni djathin në krye nëse dëshironi, ose shtoni pak parmezën ose arrëmyshk tek përbërësit e thatë të bekamelit.
variacionet
Pastitsio është gjithashtu një pjatë shumë e popullarizuar në Qipro, ku shpesh përdorin mish derri në vend se viçi dhe djathi haloumi në vend se bekamel. Egjiptianët kanë versionin e tyre të pastitsio, të cilin ata e quajnë macaroni béchamel. Disa versione greke zëvendësojnë qengjin për viçin.
Versione moderne të pastitsio nganjëherë kërkojnë një gjelbër të vogël në përzierje - shtoni gjysmë filxhan spinaq, bizele ose fasule të gjelbërta.
Shërbyer Sugjerime
Pastitsio bën një vakt të mrekullueshëm, të përzemërt me një pjatë - në të vërtetë, është quajtur një ushqim grek i ngushëllimit. Shto një sallatë dhe disa bukë të çrregullt dhe vakt është i plotë!
Pastitsio mund të jetë një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur makarona të mbetura, dhe, në fakt, bën disa mbetje të mëdha në vetvete. Disa grekë betohen se është edhe më i shijshëm në ditën e dytë.