Angula është emri spanjoll për ngjalat e reja evropiane ose "elver". Kur këto kallata të vogla arrijnë në tregjet e peshkut, ata tashmë janë dy ose tre vjeç, por janë vetëm rreth 3 centimetra (8 cm) dhe janë aq të trasha sa një fije floku spageti. Ndonëse foshnja e ngjyrosur fillimisht ishte një pjatë e zakonshme e peshkatarëve ngrënë në Bask , tani është shumë e shtrenjtë me çmime që arrijnë mbi 1.000 euro për kilogram në Spanjë.
Disa faktorë kanë kontribuar në rritjen e çmimit, duke përfshirë kërkesën në rritje në Spanjë dhe Azi, zvogëlimin e furnizimit nga mbipeshkimi dhe ndryshimet në habitatin e oqeanit. Shumë blerës në Spanjë blejnë këndime të habitshme, të cilat zakonisht njihen si gulas .
Historia e lajmeve të vitit 2007, "Angulas a 1000 Euros", u shfaq për herë të parë në televizionin spanjoll dhe ofron një të mirë të ngushtë në angula në treg. Dëgjoni komentet spanjolle të klientëve për të mësuar më shumë rreth çmimeve spirale.
Si Angle janë ngrënë
I njohur si havjar i Spanjës Veriore, engjëjt zakonisht hanë me hudhra dhe vaj të thjeshtë. Rekomandohet një pirun prej druri Boj, në vend se një metali, në mënyrë që aroma e pjatës të mbetet e pandryshuar. Këto kalldrra të vegjël janë një nga delikatesat më të mëdha ushqimore të detit të Spanjës dhe mund të shuhen stili "Bilbao" në shtëpi, i cili zgjat vetëm 10 minuta.
Konsideroni recetën klasike spanjolle, "Angulas a la Bilbaina", e cila përfshin kënde në një pjatë prej argjile me hudhër, vaj ulliri dhe speca djegëse të prera në unaza.
Ju gjithashtu mund të shtoni verë të bardhë dhe të vendosni foshnjat me kripë dhe piper. Receta të tjera të ngjashme kanë tendencën të përfshijnë Del Piquillo pimientos, julienne, dhe herbs si trumzë dhe fletë gji për të krijuar një vaj spiced. Ka disa mënyra për të shijuar engjëllë gjatë darkës, si p.sh. pjesë e një vakt katërvjeçar, stil tapas, ose me një spageti me aromë.
Ku Blej Angulas
Disa shitës të internetit me seli në Shtetet e Bashkuara bartin madhësi prej 4 oz të enëve autentike. Për shembull, ngjalat e vegjël të vegjël mund të gjenden në Amazon përmes markave si Conservas de Cambados, La Tienda dhe Iberia. Këto ene të vërteta të fëmijëve janë nga vende si Galicia dhe janë të përgatitur me dorë dhe të paketuara në vaj. Në mënyrë tipike, paketa tashmë është e përzier me përbërës si kripë dhe piper i kuq. Ky ushqim gustator është përvoja e përsosur për ata që janë të interesuar në kulturën spanjolle. Ju mund të ndiqni një recetë klasike, ta shërbeni në bukë të çrregullt, ose ta hani në një Torta de Aciete flavorful.
Një shërbim i vetëm i angulës është vetëm 1-2.5 oz. (50-75 gramë), kështu që një mund të shërbejë dy si një kurs i parë. Për ata që dëshirojnë të shijojnë angulën pa shpenzuar një pasuri të vogël, angulars tallen janë bërë nga peshqit Pollock ( gulas ) dhe janë në dispozicion në kavanoza ose kanaçe (111 gr / 4 oz) në dyqane për një pjesë të kostos. Peshqit Pollock zakonisht i referohen dy llojeve të peshkut detar të Atlantikut të Veriut, të njohura në Evropë, Amerikën e Veriut dhe ujërat e Alaskës. Gulas mund të shijoni bukën e feta që është në krye me majonezë dhe disa speca të kuqe.