Përgatisni Paella Në Stufë ose në Skillet
Origjina fshatare e Paella
Paella s nuk ishin gjithmonë ndërkombëtar, "në" pjatë që shfaqeshin në menutë e restoranteve gustator, të përgatitura nga kuzhinierë të famshëm. Paellat origjinale ishin gatuar në fshat për shkak të një zjarri të hapur - nga nevoja. Fshatarët dhe barinjtë përgatitën paellë me çfarëdo përbërës që ata kishin ose mund të mbanin me ta. Ata kishin nevojë për një vakt të madh në mesditë, i cili do të siguronte karburantin e tyre për punën e përditshme.
Ata ishin gatuar dhe ngrënë nga i njëjti pjatë si një vakt në komunitet.
Sot, duke ndaluar motin e keq, ne mund të përgatisim paellët mbi një gaz ose qymyr druri, një sobë me gaz ose një zjarr të hapur. Po nëse nuk keni hapësirë në natyrë, nuk po gatuani për një grup të madh, ose koha është shumë e lagësht? Si thonë spanjollët, Nuk ka problem hay! Nuk ka dyshim se një paella e shijshme mund të përgatitet në kuzhinën tuaj, por si?
Paellas në Stovetop
Nëse jeni duke përgatitur paella për dy deri në katër persona, mund ta gatuani në stovetop, duke përdorur një tigan të madh dhe të rëndë, të paktën 2.5 deri 3 inç të thellë. Nëse keni një pan 12-inch paella , ju patjetër mund ta përdorni atë në një zjarr me gaz të madh.
Për shkak se paella nuk kanë gjithmonë një fund të përkryer banesë, duke përdorur ato në një furrë elektrike mund të jetë problematike pasi që nxehtësia nuk do të shpërndahet në mënyrë të barabartë, veçanërisht nëse pan është shumë më i madh se unaza e zjarrit.
Stovetops induksion moderne ose ato të bëra nga qeramika qelqi, ( vitroceramicas në spanjisht) janë shumë të popullarizuara në shumë vende.
Këto stovetops mund të kenë kërkesa të veçanta në lidhje me tenxhere dhe pans. Shumë prodhues rekomandojnë vetëm materiale të caktuara, ose që pansat janë tërësisht të sheshta. Pans paella çeliku të veshur me smalt, me fonde më të trasha, janë bërë posaçërisht për këto furrë gatimi dhe janë në dispozicion në Spanjë.
Paellas për grupe të mëdha
Nëse keni ndërmend të përgatitni një paella për një grup më të madh, merrni në konsideratë përdorimin e një tiganisje elektrike prej çeliku inox.
Ka shumë stile të ndryshme në dispozicion; megjithatë, një tenxhere 15-inç ovale ose një rrumbullakët prej 16 inçësh përgjithësisht do të bëjë një paella prej 8-10 servings.
Karakteristikat në një Skillet Elektrike
Megjithëse ju mund të përdorni ndonjë tigan elektrik, nëse e blini një për përgatitjen e paellës, kërkoni karakteristikat e mëposhtme:
- Një kapak xhami i rrëmbyer me një rim metalik, një dorezë të sigurt dhe një vrimë për të çarë avull
- Një njësi e ndashme e kontrollit të temperaturës (shumica prej 225-425F gradë)
- Dy doreza për mbajtjen e lehtë
- I zhytur në ujë - kjo është e madhe për pastrimin në lavaman. Disa janë madje të sigurta në pjatalarëse!