Versioni spanjoll i pllakës
Në gatim spanjoll, a la plancha (shqiptuar ah-la-plahn-chah ) do të thotë "i pjekur në skarë në një pjatë metalike". Recetat që janë një la plancha tradicionalisht janë gatuar në një pjatë të rrumbullakët, të sheshtë metalik. Kjo pajisje ka origjinën në Spanjë dhe konsiderohet të jetë skaji i parë i grilave.
Kjo skarë është si një pjatalarëse, por në vend që të ketë një formë katrore ose drejtkëndore, është e rrumbullakët. Forma rrethore ndryshon mënyrën e shpërndarjes së nxehtësisë duke e lejuar atë të përhapet në mënyrë radiale.
Rezultati është një sipërfaqe gatim shumë e nxehtë.
Në mënyrë tipike, griddles plancha janë kromuar me krom. Kjo eliminon çdo reagim ndërmjet ushqimit dhe sipërfaqes së metalit.
Gatim një La Plancha
Gatim ushqim në një plancha sears mish ose peshk më mirë se çdo sipërfaqe tjetër gatim mund. Krijon një të jashtme ngjyrë kafe, pak të freskët, ndërsa vuloset në lëngje. Në të njëjtën kohë, ajo e lë brendësinë e mishit ose të peshkut me lagështi, të butë dhe me lëng.
Gatim një la plancha është një përgatitje fshatar. Sipërfaqja e kalitur dhe nxehtësia e lartë nënkuptojnë që përbërësit nuk kanë nevojë për përmirësime, duke lejuar shijen e ushqimit. Për këtë arsye, është më mirë të siguroheni që të zgjidhni përbërësit më të freskët në dispozicion.
Është gjithashtu një mënyrë shumë e ulët yndyrë dhe e shëndetshme për të gatuar. Ju nuk keni nevojë për ndonjë yndyrë të shtuar për të ndihmuar në procesin e gatimit, sepse nxehtësia intensive e bën të gjithë punën. Ndërsa një kuzhinë tradicionale amerikane gatuan në 350 F, një plancha arrin 450 F ose më të lartë.
Kjo zvogëlon kohën e gatimit të kërkuar. Një plancha është gjithashtu shumë më e lehtë për t'u pastruar se një skarë ose edhe enë dhe pans.
Ushqimet më të mira për të zgjedhur
A la plancha është përdorur shpesh për të gatuar ushqim deti. Është metoda ideale pasi ushqimi deti shpesh është më i miri me gatim të shpejtë dhe të lartë. Në Spanjë, shpesh mund të gjesh planchas të vendosura pranë porteve dhe të gatshëm për të gatuar menjëherë kapjen e përditshme.
Këtu janë disa receta të thjeshta dhe të shijshme që mund të provoni:
- Gambas a la Plancha (Tapas me karkaleca të pjekura)
- Calamari a la Plancha
- Fshatrat a la Plancha
- Karkaleca a la Plancha
Mishi është gjithashtu një përbërës popullor për të gatuar një la plancha, dhe perimet janë absolutisht të shijshme gatuar në këtë mënyrë. Çfarëdo që zgjidhni për të ngrënë një la plancha, presin karamelizim të bukur dhe një prekje char.
Blerja e një Plancha
Mund të jetë e vështirë për të gjetur një plancha tradicionale rrethore në Shtetet e Bashkuara. Edhe në dyqanet online, ju keni më shumë gjasa të gjeni griddles kur kërkoni një plancha. Kjo ka kuptim pasi plancha është spanjisht për "pjata."
Shumica e opsioneve tuaja përfshijnë tabaka disi të volitshme katrore ose drejtkëndore që janë vendosur në krye të grates tuaj vuaj. Do të hash edhe në gridera elektrike më të shtrenjtë drejtkëndor. Ata nuk mund të rrezatojnë të nxehtit në të njëjtën mënyrë si plancha spanjolle, por ata do ta arrijnë atë nxehtësi të lartë të nënshkrimit dhe të bëjnë këtë mashtrim.
Mundësia juaj tjetër është që thjesht të kërkoni për një "pjata të rrumbullakët". Këto janë më të lehta për tu gjetur në një shumëllojshmëri të materialeve dhe shkallëve të çmimeve. Forma duhet të rrezatojë ngrohjen në të njëjtën mënyrë si një plancha autentike spanjolle.