Si të rritet, të ruhet dhe të përdoret arugula në gatim grek
Arugula njihet si "rucola" në Itali, si "roketë" në Francë dhe - herë pas here dhe në mënyrë kreative - si "raketë" në Greqi. Një barishte popullore në kuzhinë greke dhe italiane dhe përdoret si një jeshile e sallatë, shitet si gjethe të lirshme ose është i lidhur në bunches në pjesën e prodhuar të tregjeve më të mëdha.
Origjina, Historia dhe Mitologjia
Arugula filloi në Evropën Jugore dhe në Mesdhe, por tani është rritur në shumicën e pjesëve të botës.
Romakët e lashtë i përdornin farat për të shijuar vajin e ullirit, dhe thuhet se kombinimet e farave të arugulës janë përdorur në aphrodisiacs që datojnë në shekullin e parë.
Cfare Arugula Duket Si
Gjethet e arugulës janë një ngjyrë e pasur, e gjelbër e errët. Ata janë 6 deri në 8 inç të gjatë dhe të ngjashme në dukje me gjethe të gjelbër dhe të bardhë, por ata kanë një aluzion të kuq në venat të cilat janë kanale fijore rrjedhin. Arugula është në të njëjtën familje si lulelakër, lakër brukseli dhe kale.
Si të Përdorni Arugula
Arugula kryesisht përdoret në sallata të freskëta të gjelbra. Ajo ka një shije të butë dhe të sinqertë, edhe pse gjethet e zbehtë, më të rinj janë shpesh më të buta. Kjo bën një shtesë të shijshme për zarzavate të tjera sallate. Romakët e lashtë u tha të kombinojnë atë me romaine, cikor, mallow, livando, dhe djathë.
Konsideroni kombinuar atë me fruta, të tilla si dardha, apo djathrave si Gorgonzola. Ai shkon mirë në sanduiçe, në sallat e pulave dhe toneve, enët e vezëve, enët e pastave dhe të domates dhe në perimet e skuqura.
Ju gjithashtu mund ta shuani atë me zgjedhjen tuaj të bimëve dhe erëzave të tjera - ajo mund të qëndrojë si një pjatë anësore më vete. Arugula zakonisht shfaqet në ushqimet e hershme të pastra në fillim të periudhës së kreshmeve.
Ruajtja e Rrugës
Mbylle arugula të freskëta lë në plastikë ose vendosni ato në një qese plastike të mbyllshme. Ata do të qëndrojnë mirë dy ditë ose më shumë, ndoshta më shumë nëse presin t'i lani ato deri pak para se të jeni gati për t'i përdorur ato.
Cilësia e fletës do të fillojë të bjerë pas tri ditësh.
Fakte ushqyese
Arugula është një burim i pasur hekuri. Është gjithashtu e lartë në vitamina A dhe C, dhe në nitratet dhe disa antioksidantë, të cilat raportohen për të ndihmuar në luftimin dhe ulcerat gastrointestinale dhe psoriasis. Ashtu si shumica e zarzavate sallatë, ruculla është shumë e ulët në kalori.
zëvendësime
Ju mund të mos jeni në gjendje të gjeni arugula në tregjet më të vogla të lagjes, por ju mund të zëvendësoni lakër uiski, spinaq, gjini, luleradhiqe ose radikulli në një majë.
Arugula në rritje
Nëse me të vërtetë ju pëlqen arugula dhe dëshironi një furnizim të vazhdueshëm të freskët, ju mund të rriteni vetë. Farërat dalin mirë në zonat me diell në pranverë dhe në fillim të verës. Nëse mbillni ruculla çdo verë të vonë, vendoseni nën një pemë që nuk ka gjeth të rëndë.
Arugula mund të arrijë pjekurinë në vetëm 10 ditë ose 45 ditë, në varësi të kushteve në rritje. Dielli i vonshëm i verës nuk do ta vrasë - arugula është shumë e përzemërt - por do të bëjë që pjekurja të lërë më shumë dhe të butë. Përdorni gjethet në sallatë tuaj dhe gatuani dhe mbillni fara për më shumë bimë arugula. Nëse ju hiqni jashtë gjethet e jashtme së pari, më shumë do të rriten.
Emri grek dhe shqiptimi
Arugula është shqiptuar RO-kah në greqisht.
Emri i saj grek është roka ose ρόκα.