Këto empanadas skuqur në stilin ekuadoras kanë një mbushje djathi, e cila nganjëherë kalon me një copë qepje. Ata mund të duken paksa të zakonshëm në krahasim me disa prej empanadave më të përpunuara atje. Por këto empanadas kanë një përbërës të veçantë që i bën ato unike: sheqer i grimcuar, i spërkatur në krye sapo të hiqen nga vaji i nxehtë i gatimit. Duket si një kombinim i çuditshëm - djathë, qepë dhe sheqer - por është mjaft i shijshëm.
Fjala viento do të thotë "era", dhe shaka është se këto empanadas (një ushqim i shijshëm i ushqimit rrugor) zakonisht kanë një sasi të madhe djathi brenda dhe janë të mbushur më së shumti me ajër! Empanadat mbushen kur janë të skuqura në vaj, dhe do të mbushen me ajër pa marrë parasysh se sa djathë ju futni në to, megjithatë, kështu që mos e fajësoni shitësin tuaj lokal të rrugës nëse empanadat tuaj duket se kanë më shumë ajër sesa djathë!
Ekuadori është i njohur për empanadat e skuqura (megjithëse empanadat e pjekura janë gjithashtu të njohura), sidomos empanadas de morocho (të cilat kanë një pastë të bërë me një lloj të veçantë të drithërave). Empanadat janë një pije alkoolike në mes të mëngjesit ose të pasdites, dhe shumica (e ëmbël dhe savoray) janë në krye me një pluhur sheqer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 3 gota mielli me qëllim
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 8 lugë gjalpë të ftohtë
- ½ filxhan qumësht të ftohtë ose ujë
- Për mbushjen:
- ¼ filxhan qepë të bardhë të grirë
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 ½ filxhanë Monterey Jack djathë (copëtuar, ose djathë të tjera të tilla si cheddar, Gouda, etj)
- 1 pikë per vaj perimesh (për tiganisje ose sipas nevojës)
- ¼ filxhan sheqer
Si ta Bëni
Bëni brumin e empanadës:
- Vendoseni miellin në një tas të madh me kripën dhe pluhurin e pjekjes dhe lëvizni shkurtimisht për përzierje.
- Pritini gjalpin në copa të vogla dhe shtoni atë në miell. Përdorni një prerës pastë ose 2 thika për të "prerë" gjalpë në miell, derisa përzierja të jetë e thërrmuar dhe nuk ka pjesë të mëdha gjalpë.
- Shtoni qumështin ose ujin 2 lugë në një kohë dhe përzierjeni butësisht me një pirun. Vazhdoni të përzierni derisa brumi të vijë së bashku dhe nuk është shumë i thatë ose i ashpër (keni bërë nevojë pak më shumë ose më pak ujë).
- Gatuani brumë disa herë me duart tuaja derisa të jetë relativisht e qetë.
- Mbylle fort në përfundimin e plastikës dhe le të qëndrojë në banak për 30 minuta (ose ftohuni për disa orë - deri në natën).
- Mbuloni brumin me mbulesë plastike dhe vendosni mënjanë për 30 minuta (ose ftohni derisa të jeni gati për t'u përdorur).
Ky brumë gjithashtu mund të përgatitet në një procesor të ushqimit. Shtoni gjalpë në përzierjen e miellit dhe pulsoni shkurtimisht derisa gjalpi të jetë në copa të vogla dhe përzierja është e thërrmuar. Shtoni qumështin ose ujin gradualisht dhe pulsoni, derisa brumi të vijë së bashku në një top.
Përgatitja e Flling:
- Shkrihet gjalpi në një tigan të vogël dhe shtoni qepën e grirë. Cook mbi ngrohjes mesme-të ulët deri në qepë është i tejdukshëm dhe aromatik.
- Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Kur të ftohet, vendosni qepën me djathin e copëtuar në një tas dhe hedhni për të kombinuar.
Forma Empanadat:
- Ndani brumin në 16 topa të barabarta. Roll çdo pjesë të brumë në një top, dhe pastaj le brumë pushim për 5 minuta.
- Në një sipërfaqe të butë, rrotulloni çdo top të brumë në një rreth të hollë me diametër prej 6 inç, duke e lënë brumin të pushoni për disa minuta nëse është e nevojshme për ta lënë brumin të pushojë dhe të shtrihet.
- Brushoni skajet e një rrethi të lehtë me ujë.
- Vendosni 1 ½ lugë përzierje djathi në mes të brumit, pastaj mbështillni rrethin e brumërave në gjysmë dhe vulosni skajet fort.
- Palosni skajet e brumit në një shtresë dekorative (shih si të formësoni dhe mbushni empanadat ).
- Përsëriteni me pjesët e mbetura të brumit.
- Nxehtësia disa centimetra të vajit vegjetal në një tigan ose tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare.
- Nafta është mjaft e nxehtë me një copë brumë të butë të butë në vaj.
- Cook empanadas në batches, flipping ato një herë derisa ata janë të artë kafe.
- Me kujdes hiqni empanadat nga vaji me një lugë, shpatull ose darë me slotted, dhe vendosni ato në një pjatë të veshur me peshqir letre.
- Sasi e majave të empanadas me një lugë çaji sheqer sa më shpejt që ju vendosni ato në pjatë.
- Le empanadas cool për 5 minuta para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 124 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 22 mg |
| sodium | 132 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |