Kuzhina ganeze e bërë në mënyrë tradicionale është gjithmonë e freskët, kërkon një sasi të konsiderueshme kohore për të krijuar dhe për shkak të natyrës natyrore të papërpunuar të përbërësve të përdorur, normalisht do të kërkojë mjete dhe teknika të veçanta për t'u përgatitur. Kjo rezulton në formën më të shëndetshme dhe më të pastër të ushqimit që mund të gjeni sepse çdo përbërës i përdorur është i freskët dhe i papërpunuar, prandaj të gjitha ushqyesit dhe mirësia natyrore e ushqimit është gati të shërbejë.
Një shembull i kësaj është llaçi i rëndë prej druri që përdoret në përgatitjen e fufu nga yams pounding ose plantains. Një tjetër është ajo që njihet si blenderja tradicionale (sidomos e përshtatshme kur nuk ka energji elektrike) ose më mirë e njohur si tenxhere e pounding.
Njerëzit Ga e Greater Accra e quajnë atë Kaa, ndërsa Akans nga rajoni Ashanti i Ganës (Gana jugore dhe qendrore) e quajnë atë apotoyewaa ose asanka. Në fakt, përkthimi i drejtpërdrejtë i apotoyewaa sipas njërit prej lexuesve të mi, Owusu Koranteng, është qymyr apo blender.
Kaaa është një gjellë e gjerë balta me kreshtat. Është shumë e fortë në ndërtim dhe e rëndë për tu trajtuar. Zakonisht vjen me një masher druri, me të cilin përbërësit janë grimcuar. Natyrisht, dikush është i mirëpritur të përdorë llojin modern të blenderit në formën e një blender elektrik të mbajtur me dorë, por kjo nuk transformon përbërësit dhe nxjerr aromë natyrale nga vajrat dhe ezimet në mënyrën se si kaa do dhe kështu shkakton rezultatin përfundimtar për të humbur aromën e saj origjinale.
Fran Osseo-Asare nga Betumi Blog, i specializuar në kuzhinë ganeze, shpjegon ndryshimin shkencërisht këtu.
Për të përdorur një kaa kërkon siç duhet aftësi. Përdorimi i teknikës së duhur është e rëndësishme që të mos përfundoni me shumë dore të lëndueshme. Përdorni forcën e të gjithë parakrahit tuaj në krahasim me përdorimin e dore tuaj në mënyrë që të shmangni keqpërdorimin e kaa; dhe lodhje e duarve tuaj të dobët!
Herën e parë që kam përdorur kaa, ndjeva sikur procesi i rëndë do të merrte përgjithmonë dhe kështu kam mësuar të ushtroj durim në përdorimin e saj. Në mendje, gabimi që bëra ishte të copëtoja përbërësit në chunks që ishin shumë të mëdha për madje edhe një blender dorë hald për të bluaj pa manipulime. Gjëja më e mirë për të bërë është që të grumbulloj përbërësit në copa të cilat janë mjaft të vogla për të punuar me të. Kërpudhat e gjetura në kaa duhet të përdoren në avantazh të rëndë. Ajo që ju nuk dëshironi të bëni është që të shkurtojnë përbërësit në kaa, por të përdorin fërkimin e krijuar midis kreshtave dhe mullirave prej druri për të përpunuar përbërësit. Ju do të gjeni kohë me të vërtetë se është një proces i butë në krahasim me thjesht përbërësit e pulverizues në mënyrën më të shpejtë të mundshme.
Ju do të jeni të interesuar të dini se grumbullimi dhe shkatërrimi i përbërësve, ndërsa përdorimi i shpeshtë i asanka, nuk është përdorimi i vetëm. Është shumë e dobishme në de-hulling bizele me sy të zi, të cilat ju mund të lexoni më shumë rreth këtu. Përdoret gjithashtu në një teknikë të veçantë të gatimit të popullarizuar me akans ku përbërësit janë tymosur ose steamed veç e veç, pastaj grimcuar dhe më në fund të nxehtë në sobë në asanka. Kjo njihet si abom.
Me të gjitha këto përdorime, megjithatë, është e rëndësishme që të kujdeseni mirë për asanka dhe të mbani atë të pastër për të siguruar qëndrueshmëri. Ju mund të mësoni më shumë rreth kujdesit për asanka tuaj në një artikull të ri i cili do të publikohet dhe lidhet së shpejti.
Dëshironi të provoni? Lexoni se si të bëni salcë të freskët piper këtu .