Përdorimi i një kazan apo tenxhere të ngadalshëm është shumë e lehtë; vetëm shtoni ushqimin, mbuloni, ndizni nxehtësinë e ulët dhe gatuaj gjithë ditën. Por gjithnjë ka më shumë gjëra për të mësuar. Thikat më të reja në treg vijnë me linja të ndara, kohëmatësi për të rregulluar kohën e fillimit të gatimit. Pajisjet më të reja duken më hotter se modele vetëm disa vjet të vjetra, kështu që është më mirë të mësosh se si gatuaj gatimi juaj i veçantë.
Si të konvertohet recipes
Shumë receta mund të konvertohen në gatim në lundërkufe.
Supë dhe stews, natyrisht, janë të preferuarat e ngadalshëm të ngadalshëm. Casseroles dhe mish më të përfitojnë nga temperatura të ulëta dhe madje edhe ngrohjes gatim.
Zvogëloni sasinë e lëngjeve që kërkon një recetë, meqë lëngjet nuk avullohen gjatë gatimit të crockpot. Megjithatë, nëse jeni duke gatuar oriz, fasule ose makarona, mos e zvogëloni lëngun që kërkohet. Ju zakonisht keni nevojë për dy herë më shumë lëngje sa produkti për të gatuar këto përbërës. Këtu janë kohët bazë të konvertimit:
- Nëse koha konvencionale është: 15 deri në 30 minuta, atëherë gatim në kohë të ulët duhet të jetë 4 deri në 6 orë.
- Nëse koha konvencionale është 35 deri në 45 minuta, koha e gatimit në të ulët duhet të jetë 6-8 orë.
- Nëse koha konvencionale është 50 minuta deri në 3 orë, koha e gatimit në të ulët duhet të jetë 8 deri në 16 orë.
Unë në përgjithësi preferoj gatim më shumë kombinime të mishit të papërpunuar dhe perimeve të paktën 8 orë në LOW. Kjo i jep kohë perimeve për të zbutur, kohën e mishit për të tenderuar dhe të gjitha flavors për përzierje.
Sigurisht, pikat e reja të gatimit të gatimit ndryshojnë rregullat. Nëse keni një kazan që është më pak se pesë vjeç, ndoshta do të keni nevojë të reduktoni kohën e gatimit. Në fakt, disa nga recetat më të reja që kam parë në revistat, e përgatitin ushqimin për vetëm 3-4 orë të ulëta. Kjo nuk është me të vërtetë 'gatim i ngadalshëm', por është realiteti i prodhimit të crockpot sot.
Kontrolloni ushqimin në katër orë në të ulët, duke përdorur një termometër të menjëhershëm të mishit të lexuar për të parë nëse ushqimi është bërë.
Përgatitja e përbërësve
- Çuditërisht, perimet gatuan më ngadalë se mishat në nxehtësinë me lagështi të tenxhere të ngadalshëm. Kështu që perimet duhet të priten ose të copëtohen afërsisht të njëjtën madhësi dhe të vendosen në fund të crockpot.
- Mishi i Browning ndihmon në reduktimin e përmbajtjes së yndyrës në shkurtime të mëdha të mishit si rosto. Gjithashtu karamelizon sheqernat në mish, duke shtuar pamjen dhe aromën.
- Trim off çdo yndyrë të dukshme nga shkurtimet e mishit. Yndyra do t'i bëjë enët të gatuhen më shpejt.
Per shendetin tuaj
- Studimet kanë treguar se nxehtësia e ulët e ngrohjes konstante të gatuar nga mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjes! Disa përbërës të quajtur "produkte të avancuara të glicatimit" formohen kur sheqernat, yndyrat dhe proteinat nxehen në temperatura të larta, si kur ushqimi është i pjekur në skarë, i pjekur, ose i mikrovalizuar.
- Këto AGE mund të irritojnë qelizat dhe mund të jenë një faktor në formimin e sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe diabetit. Meqenëse ngrënësit e ngadaltë ngrohin vetëm mes 200 dhe 300 gradë, më pak nga këto përbërje formohen në ushqim të gatuar me crockpot, kështu që ngrënia e ngadaltë është më e shëndetshme.
Këshilla të përgjithshme
- Shumica e recetave të crockpot nuk duhet të nxiten gjatë gatimit, veçanërisht nëse gatuar në ngrohje të ulët. Kur e ngrini kapakun, larja e nxehtit humbet aq shumë nxehtësi saqë koha e gatimit duhet të rritet me 20 minuta çdo herë.
- Përdorni bimët dhe erëzat e tërë gjethe në vend të terrenit për aromë më të mirë. Disa erëza, sidomos piper, mund të bëhen të hidhur gjatë një kohe të gjatë gatimi. Shtoni ato në orën e fundit të gatimit për shijen më të mirë.
- Disa nga crockpots më të reja duket se gatuajnë në një temperaturë më të lartë, ndoshta sepse prodhuesit janë të shqetësuar për sigurinë e ushqimit . Në këtë mënyrë mund të kontrolloni temperaturën e qilimit tuaj:
- Vendosni 2 litra ujë në çarçafin tuaj
- Mbuloni dhe ngrohni të ulët për 8 orë
- Heqni kapakun dhe kontrolloni menjëherë temperaturën e ujit me një termometër të saktë
- Temperatura e ujit duhet të jetë 185 gradë Fahrenheit. Nëse temperatura është ushqime më të larta mund të tejkalohet dhe ju duhet të zvogëloni kohën e përgjithshme të gatimit. Nëse temperatura është më e ulët ushqimet tuaja ndoshta nuk do të arrijnë një temperaturë të sigurt sa më shpejt dhe sipërfaqja duhet të fshihet.
- Makarona dhe oriz mund të gatuhen në crockpot. Makarona ka nevojë për shumë lëngje për të gatuar siç duhet, dhe duhet të shtohet gjatë orës së fundit të kohës së gatimit, në varësi të qëndrueshmërisë së dhuratës që preferoni. Rajs mund të jetë më e vështirë për të gatuar. Unë preferoj të përdorni oriz kafe ose të egër për rezultate më të mira. Sigurohuni që keni mjaft lëng në recetë, kështu që orizi bëhet i butë.
- Ju mund të bëni ëmbëlsira dhe desserts në crockpot! Përdorni një raft të vogël të rrumbullakët ose avullore të perimeve për të hequr kavanozin nga fundi i crockpot kështu ngrohjes qarkullon në mënyrë të barabartë rreth tigan. Ju keni nevojë për një crockpot më të madhe për 'pjekje' ëmbëlsira dhe desserts tjera. Një tenxhere me 5 kuart të ngadalshëm do të mbajë një tigan 8 "ose 9" ose një kolltuk . Ju mund të keni nevojë të rrisni kohën e gatimit nëse jetoni në një lartësi të lartë , zakonisht 40-50%.
Pastrimi i Crockpot
- Mbushni pajisjen me ujë të nxehtë me sapun kur gatuatori është ftohur. Lejoni për 15-20 minuta, pastaj pastroni me një leckë, jastëk najloni neto ose një sfungjer plastik. Mos përdorni një pastrues të ashpër abraziv, SOS pad ose metal pad. Shpëlarje mirë në ujë të nxehtë dhe të thatë.
- Për të hequr njollat minerale, mbushni crockpot 3/4 të plotë me ujë të nxehtë dhe 1 filxhan uthull të bardhë. Cover dhe kuzhinier në të lartë për 2 orë. Pastaj le të crockpot ftohtë dhe të thith dhe të pastër siç është udhëzuar më sipër.
- Për të hequr shenjat e ujit nga enë me xham, fshijeni sipërfaqen me vaj perimesh dhe le të qëndrojë për 2-3 orë. Pastaj mbushni me ujë të nxehtë me sapun, fshijini sipërfaqen, dhe pastroni me një jastëk prej najloni. Shpëlarje dhe thatë mirë.
Siguria e ushqimit
- Shumë njerëz gatuajnë ushqime të ngrira në lundërkufe. Dhe të tjerët dëshirojnë të riprodhojnë ushqimet në lavatriçe. Shumica e ekspertëve të ushqimit nuk rekomandojnë këto praktika, pasi ushqimet duhet të arrijnë një temperaturë prej 140 gradë brenda 1-1 / 2 orë për të parandaluar rritjen e baktereve.
- Edhe nëse ushqimet përfundimisht arrijnë një temperaturë të sigurt dhe gatuajnë tërësisht, bakteret në ushqim mund të prodhojnë toksina që nuk janë shkatërruar nga nxehtësia dhe që mund t'ju bëjnë të sëmurë.
- Shumë njerëz kanë përjetuar helmim ushqimor dhe as nuk e dinë. Ata mund të kenë ndonjë shqetësim tretës ose të ndjehen të sëmurë për një ose dy ditë dhe pastaj të shërohen. Për fat të keq, një person në një grup me rrezik të lartë (të moshuarit, personat me sistem imun të komprometuar, fëmijët e vegjël dhe gratë shtatzëna) mund të pësojnë pasoja të rënda nga helmimi me ushqim.
- Më shumë se 5.000 njerëz vdesin çdo vit në SHBA si rezultat i helmimit me ushqime. Nëse vendosni të gatuani ushqime të ngrira ose të rifurnizoni ushqimet në crockpot, bëjeni këtë në rrezikun tuaj.
- Një gjë që mund të bëni është të ngrohni lëngun që përdoret në recetë dhe ta shtoni së bashku me ushqimet e ngrira, për të ndihmuar në rritjen e temperaturës më shpejt.
- Marrja e një rreziku të llogaritur mund të jetë i pranueshëm për ju për sa kohë që i njihni pasojat dhe përderisa asnjë anëtar i familjes suaj nuk është në një grup me rrezik të lartë.
Të mësuarit për të përdorur në mënyrë të sigurtë hapësirën tuaj të ndihmës do t'ju ndihmojë të mbani shëndetin e familjes suaj. Dhe sapo të bëhet një ekspert në përdorimin e këtij aplikacioni, koha që kaloni në kuzhinë do të reduktohet shumë.