Aspik, një xhelatinë e shijshme e mishit e bërë nga konsumi , qershi i aksioneve, ose supë e eshtrave, merr cilësinë e saj jiggly kur consom cools. Kjo cilësi mund të jetë off-vënë dhe aspic ka pasur ulje dhe ngritje të saj gjatë viteve. Por aspicja ka arritur të qëndrojë për shekuj me radhë dhe nuk është zhdukur fare nga dietat e njerëzve.
Ku Aspic mban një vend
Ndërsa kulmi i tij më i fundit amerikan erdhi në fund në fillim të viteve 1960, aspic ka mbajtur popullaritetin e saj në Rusi dhe në vendet e ish bllokut lindor, ku shihet si një trajtim dimëror.
Quajtur kholodets, kjo aspic shpesh është shërbyer me vodka.
Më afër shtëpisë, aspirata e domates nuk është e huaj për ata që jetojnë mirë në jug të vijës Mason-Dixon. Pyete çdo jugperëndim dhe do të gjesh një zhurmë në lidhje me aspicën e domates së një të afërmi ose një hunde të kthyer. Sa i përket aspicit në vetvete, mund të jetë po aq e thjeshtë sa katër përbërës në versionin e tij më themelor, ose më të shpejtë dhe më të gjerë, që përfshin salcë të nxehtë ose Worchestire - mendoni se një mary i përgjakshëm i xhelatinuar pa alkool.
Si të Bëni Aspic
Marrja e shisheve në shtëpi është e gjatë, kështu që disa gatuan shpejtojnë procesin së bashku duke shtuar xhelatinë në një bazë të pastër bazë.
Zgjidhni kockat tuaja me kujdes. Ju dëshironi të vini kockat me shumë kërc. Këmbët e derrave, dhe gjedhët e mishit ose të derrave punojnë mirë, dhe kështu edhe këmbët e pulës. Më shumë tendona në kockat tuaja më të mirë.
Sillni eshtrat në një çiban dhe shtoni trumzë, majdanoz, onions, selino dhe karrota. Boil butësisht për disa orë.
Hiqni eshtrat dhe tendosni stokun përmes gocë deti. Ju mund të keni për të tendosje supë tuaj disa herë, sepse ju doni aspic tuaj që të jetë i qartë.
Hidheni stokun e ftohur në ramekins ose molds. Nëse dëshironi, mund të shkurtoni perimet, pulën e gatuar, peshkun ose mishin dhe vendosni ato në kontejnerë përpara se të derdhni stokun tuaj.
Ftoheni aspicën tuaj brenda natës.
Edhe në qoftë se ju nuk vendosni për të krijuar një aspic, ju ende mund të gjeni se ju keni bërë atë rastësisht. Për shembull, nëse prodhon një supë pule dhe i shërben puleve të ftohtë më pas, substanca e xhelatinës që ngjitet në eshtrat e pulave është në thelb aspic, dhe kjo i jep pulës së ftohtë aromën e saj.
Historia e Aspikut
Kthehu në ditët e hershme të tij - aspic ka qenë rreth e rrotull që nga fundi i viteve 1300-kjo xhelatinë e mishit ishte e çmuar sepse ishte një mënyrë efektive për ruajtjen e ushqimeve, mbylljen e oksigjenit dhe parandalimin e rritjes së baktereve që shkaktuan prishjen e ushqimit . Ajo nuk e ka humbur atë pronë, por frigoriferë dhe ngrirës kanë eliminuar rolin ruajtës të aspicit. Sot, aspic është përdorur zakonisht si një lustër për appetizers dhe për platters ushqim të ftohtë.