Në greqisht: αβγολέμονο, shqiptuar ahv-ghoh-LEH-moh-no
Kjo salcë e butë ka një shije limoni që punon mrekullisht me shumicën e enëve të perimeve - tavë dhe steamed - dhe është një preferuar me lakër mbushur. Përdoreni atë për të dhënë një kontakt të veçantë me mbetjet që përmbajnë mish terren, oriz ose perime ku shija e limonit do të përzihet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-3 vezë (të ndara)
- 1 lugë gjelle ujë
- 2-3 limon (lëng)
- Për aromatizues: 1 1/2 gota supë (nga gjellë të gatuar, ose viçi i nxehtë ose supë pule ose stok)
Si ta Bëni
Mundo bardhë veze deri në shkumë. Beat në yolks vezë, ujë, lëng limoni , dhe 2-3 lëmsh të supë, duke mposhtur (ose whisking) vazhdimisht. Shto salcë avgolemono në gjellë të gatuar, llokoçis, mbulo me një peshqir për 10 minuta dhe shërbe.
Përgatitja alternative
Përdorni mish të zier ose mish pule nëse dëshironi ta përgatitni për një pjatë që nuk ka lëngun e vet, si mbetjet. Mos harroni të shtoni lëngun shumë ngadalë, duke rrahur ose ngërçi vazhdimisht, kështu që ajo përzihet mirë.