Unë do të pranoj që unë jam i njëanshëm, por mendoj se nuk ka asgjë të ngjashme me një vakt hollandez të furrës kur jeni kamping ose thjesht jashtë. Erë gatim të madh, dhe ushqimi është i lehtë për t'u përgatitur dhe me të vërtetë i mirë kur është bërë. Familja jonë e do gatimin e furrës holandeze. Nuk është e pazakontë që ne të vendosim furrat holandeze në një tavolinë metalike në kuvertën tonë vetëm për të gatuar një darkë apo mëngjes të madh.
Unë nuk kam qenë gjithmonë një fanatik holandez i furrës, por ndërsa isha skuter në trupën tonë lokale mësova teknika të gatimit të furrës holandeze nga një baba ekspert i një skauteri im.
Sigurisht, gatim hollandez me furrë nuk është për të dobëtin e zemrës. Duhen shumë kohë, disa punë për ngritjen dhe pastrimin, dhe pak para për të marrë pajisjet për të filluar. Por një herë ju merrni tëri, ju do të ndiheni si ju keni bërë atë të gjithë jetën tuaj. Nuk duket të jetë një kulturë e vërtetë midis gatuanve të furrës holandeze, dhe nëse jeni në të vërtetë, mund të gjeni gara për gatim gjatë fundjavave të vitit pothuajse kudo në botë.
Çfarë duhet të dini për t'u bërë një kuzhinier i shkëlqyer holandez?
Blerja e një Oven holandez
Një furrë holandeze është quajtur kështu për shkak se ajo ka origjinën në Holandë midis popullit holandez. Një furrë holandeze është bërë zakonisht prej gize , edhe pse disa janë bërë prej alumini. Ata përdoren për të gatuar ushqim në gati 350 gradë Fahrenheit, dhe nëse janë ndërtuar në mënyrë të saktë, ata mund të gatuajnë çdo gjë nga mëngjesi i maleve deri në mish dhe patate, këpucarë, biskota, ëmbëlsira dhe bukë e më shumë.
Bazuar në përvojën time, ju duhet të blini një furrë hollandeze të hedhur hekuri nëse nuk do të shpëtohet dhe do ta merrni me vete.
Nëse e bëni këtë, merrni një furrë holandez alumini. Por ndryshe, hekuri i rëndë do të gatuhet shumë më tepër në mënyrë të barabartë dhe do të pastrohet më lehtë.
Disa furra holandeze vijnë para-kalitur. I përdorur për të refuzuar për të blerë furrë para-seasoned, duke preferuar të sezonin ata vetë. Por kam marrë një karrige të para-seasoned shtëpizë hollandeze dhe ajo ka qenë krejtësisht mirë.
Furrat holandeze gjithashtu vijnë në madhësi të ndryshme. Ato maten me inç të hapjes. Furrë më popullore holandeze është varieteti 12 ", i cili mban rreth 6 kuart dhe do të shërbejë, nëse është i plotë, nga 12 deri në 14 persona. Versioni 8" është i drejtë për dy persona dhe një furrë 10 "holandeze do të shërbejë 2-6 persona Unë kam një furrë 10 ", 12" dhe 14 "holandez, kështu që ne mund të gatuajmë një vakt të madh dhe një ëmbëlsirë në të njëjtën kohë.
Gjithashtu, sigurohuni që kapaku të mbyllet mirë rreth skajeve. Disa furrat e volitshme holandeze nuk kanë kapak të përshtatshëm, dhe kjo e bën pjekjen në furrë shumë më pak të parashikueshme.
Përzierja e Ovenit tuaj holandez
Nëse blini një furrë që nuk është para sezoni, do të duhet të ndizni furrën tuaj në mënyrë që ajo të zgjasë një kohë të gjatë, të gatuajë mirë dhe të pastrohet lehtë. Së pari, do të duhet të lani të drejtën e furrës së re nga kutia me ujë të ngrohtë me sapun për të hequr ruajtësin e dylsit. Kjo është e vetmja kohë që ju do të përdorni ndonjëherë sapun në furrën tuaj holandeze. Pastrojeni dhe thani tërësisht, pastaj shtroni të gjitha sipërfaqet brenda dhe jashtë, me vaj vegjetal me cilësi të mirë duke përdorur një leckë pambuku. Pastaj derdh vajin e duhur vetëm për të mbuluar pjesën e poshtme të furrës holandeze dhe vendoseni në një furrë prej 350 shkallë për rreth 30 minuta. Ajo ka tendencë për të pirë duhan disa, kështu që unë zakonisht e mia në një Barbecue gazit djeg jashtë.
Pas 30 minutash, hiqni frigoriferin holandez dhe shtrydhini vajin brenda furrës hollandeze në të gjitha sipërfaqet. Kini kujdes - vaji do të jetë i nxehtë!
Kthejeni furrën poshtë në 200 gradë dhe vendosni furrën hollandeze në një orë. Në fund të orës, fikni furrën dhe largohuni nga furrë holandeze brenda natës. Në mëngjes, pastrojeni çdo vaj të mbetur në fund të furrës holandeze mbi sipërfaqet e furrës hollandeze dhe ju jeni bërë.
Vaj i pjekur do të kthejë furrë holandeze një ngjyrë kafe shumë të errët, pothuajse të zezë. Përderisa nuk përdorni vegla metalike dhe mos e lani me sapun përsëri, furrë holandeze do të zgjasë për vitet që do të vijnë dhe nuk do të ndryshkohen. Nëse patina është shkatërruar ndonjëherë, përsëris procesin e erëza.
Kontrolli i Temperaturës
Sekreti i gatimit të madh të furrës holandeze është kontrolli i temperaturës. Ndërsa ju mund të përdorni një furrë holandez për të gatuar mbi një zjarr të hapur, shumica e gatuan furrë holandeze unë e di përdorimin e qymyr druri .
Ajo ka një tendencë të gatuajë më shumë në mënyrë të barabartë dhe të mbajë një temperaturë më të qëndrueshme.
Ju do të dëshironi të zgjidhni një briketë me cilësi të mirë, që është e lehtë për t'u ndezur dhe do të zgjasë një kohë të gjatë. Shumica e kuzhinierëve holandezë të furrës e di përdorin qymyrin e Kingsford.
Mënyra më e mirë për të përgatitur qymyr për një përvojë në furrë holandeze është ta vendosni në një oxhak qymyr druri. Shtypni disa gazeta, vendosni oxhakun në majë të saj dhe ndizni gazetën në zjarr. Kjo do të fillojë briketa dhe pas rreth 20 minutash ose kështu ata do të jenë të nxehtë dhe të gatshëm për t'u përdorur.
Vendosja e briketave në krye dhe nën furrë holandeze është mënyra më e mirë për të ruajtur një temperaturë të barabartë. Rregulli më i mirë i gishtit është marrja e madhësisë së furrës suaj hollandeze (si 10 "ose 12"), dhe shumëfishoni atë numër nga dy. Pastaj vendosni një të tretën e thëngjillit nën furrë dhe dy të tretat në krye. Pra, për një furrë 12 "holandeze, do të përdorni 24 briketa, me 8 në fund dhe 16 në krye. Hapni në mënyrë të barabartë të dyja nën dhe në kapak.
Ju gjithashtu do të dëshironi të siguroheni që ju të mbrojtur thëngjij të nxehtë nga era, e cila do të ftohtë ato shumë shpejt. Ne i vendosëm furrat tona holandeze në një tavolinë të rëndë për gatim me një ekran të erës, e cila është mënyra më e mirë për ta mbrojtur atë nga era.
Pastrimi i Ovenit Tuaj Holandez
Ka disa këshilla të rëndësishme për pastrimin e furrës holandeze pas përdorimit.
Së pari, kurrë mos përdorni sapun. Kjo do të dëmtojë patinën e furrës hollandeze dhe do ta bëjë atë të ngjitet në ushqim dhe të rrezikojë ndryshkun.
Kur pastroni, mbushni furrën holandeze me ujë të ngrohtë ose ngrohni ujin në furrë holandeze gjatë një zjarri. Lëreni ujin e ngrohtë ulur për rreth 10 minuta, pastaj hiqni ujin e nxehtë dhe përdorni një kruajtës plastike ose dru për të hequr çdo ushqim të mbetur. Sigurohuni që të bëni të njëjtën gjë me kapakun. Pastaj shpëlarje atë përsëri me ujë shumë të nxehtë dhe tërësisht thatë atë me një peshqir letre dhe pastaj le të ajrit të thatë. (Furrë ende do të jetë e ngrohtë në mënyrë që procesi i tharjes të marrë vetëm disa minuta). Pastaj veshni të gjithë sipërfaqen e brendshme të furrës dhe kapakut me një shtresë të lehtë të vajit vegjetal. Kur e vendosni kapakun përsëri në furrë për ruajtje, vendosni një peshqir letre midis kapakut dhe furrës për të siguruar që ju mund ta hapni atë përsëri.
Gatim me një furrë holandeze është një kënaqësi shumë, nëse jeni duke gatuar në një udhëtim kampe ose në oborrin e shtëpisë tuaj. Nëse e trajtoni mirë furrën tuaj, do të zgjasë shumë vite.